Cуществует огромное количество видов маринада для шашлыка. От вкуса и качества маринада напрямую будет зависеть, каким будет готовый
шашлык.
Для маринования мяса можно использовать кефир, квас, белое вино, минеральную воду и многие другие продукты.
Правильный маринад должен смягчить структуру волокон мяса, чтобы шашлык быстро пожарился и был ароматным и сочным.
Многие ошибочно добавляют в маринад уксус, этого делать не надо, так как его вкус может перебить истинный вкус шашлыка, да и мясо не
становится нежнее от его воздействия.
Гурманы знают, что самым вкусным можно назвать только тот шашлык, который был замаринован в вине, и лучше всего использовать для этого
белое вино.
На Кавказе существуют даже специальные сорта вин, которые предназначены именно для приготовления шашлыка.
Для приготовления маринада очень хорошо подойдет и обычное белое сухое вино, которое продается в каждом магазине. Шашлык получится очень
изысканным, сочным и ароматным.
Еще очень важным ингредиентом для маринада является лук. Самое лучшее соотношение мяса и лука – это один к одному. Маринуя шашлык, лук
правильнее всего выкладывать слоями, чтобы мясо равномерно пропиталось.
Если вы обладаете хорошим вкусом, то можете сами по вкусу добавить необходимые специи и соль, но легче приобрести специальную приправу,
которая предназначена специально для шашлыка, потому что в ней все пропорции соблюдены идеально.
Чаще всего одной упаковки специй хватает на килограмм мяса. Необходимо, чтобы мясо в маринаде томилось примерно 24 часа в холодильнике, но
если времени в обрез, то можно обойтись 3-4 часами при комнатной температуре.
Обязательно помните, что идеально для маринования подойдет эмалированная посуда, и ни в коем случае не стоит замачивать мясо в
алюминиевой посуде, поскольку металл может взаимодействовать с маринадом и в результате реакции могут выделиться очень вредные для
организма вещества.
Многие любят использовать майонез в качестве основы для маринада. В этом случае лучше всего приобретать для этого не очень жирный
майонез, потому что жирный майонез будет долго впитываться, и вам придется ждать. В маринад из майонеза можно добавить несколько капель
растительного масла, для того чтобы шашлык был сочным.
Очень нежный шашлык можно получить, если замариновать его в кефире. Кроме него, конечно, необходимо будет добавить соль, лук, базилик,
перец и паприку.
Хороший маринад можно смело назвать основой для приготовления вкусного шашлыка.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
