На днях мне довелось услышать лестные отзывы о шашлыках, замаринованных в кефире. Подобным рецептом шашлыков в кефирном маринаде, только приготовленными в
духовке, с нами уже делилась Катя. Все твердят, что и вкусные они, и необычайно мягкие. Правда, приятель не пробовал мой излюбленный и
проверенный вариант – пожарить на углях шашлык, замаринованный в масле.
Стало разбирать меня любопытство… Выезд на
шашлыки еще не скоро будет входить в мои планы, а вот потушить или запечь мясо в духовке – это всегда, пожалуйста. Понимаю, что эффект от
открытого огня совершенно иной, но, пусть это будет генеральной репетицией перед весенними выездами на природу.
 Как вкусно запечь свинину, маринованную в кефире в духовкеДля приготовления блюда из свинины возьму:
- 0,5 кг свининой мякоти; - 1 крупную луковицу; - неполный стакан кефира; - 0,5 ч.л. соли; - пару щепоток смеси перцев; - пару щепоток приправы для мяса. |
 Вымыв свинину, разрезаю мясо на небольшие кусочки и кладу в глубокую миску, где оно и будет мариноваться. |
 Лук нарезаю четвертинками колец и добавляю к мясу. Для шашлыков, понятное дело, мясо следует порезать покрупнее, а лук кольцами. |
 Добавляю молотый перец, приправу, соль. |
 Заливаю содержимое миски кефиром так, чтобы мясо не «утонуло» в жидкости. Перемешиваю и оставляю мариноваться на ночь в холодильнике. |
 На следующий день разогрела духовку до 180, переложила содержимое миски в форму для запекания, накрыла сверху фольгой и примяла ее края, чтобы фольга держалась на форме. |
 Пробовала свинину через час запекания – она оказалась еще жестковатой. А вот через полтора часа стала очень мягкой, |
 По поводу того, наделил ли свинину мягкостью именно кефир, можно поспорить. Поскольку, запекаясь в закрытой емкости в собственном соку, а тем более с добавлением жидкости, мясо также получается мягким. А вот лук сохранил сочность.
Хотя я предпочитаю масляный маринад, для чистоты эксперимента и расширения кулинарного кругозора, все-таки будет интересно замариновать мясо для шашлыков в кефире. И лучше взять простоквашу или домашний йогурт без добавок. Главное, не забыть об этой затее до весны :) |
 |
 |
 |