Существует множетво рецептов приготовления стейков из говядины. Например, стейк Ковбой,
стейк Коррида, стейк Тартар, стейк Рибай...
В этой статье приведен рецепт вкуснейшего стейка с гарниром из говяжьей вырезки.
Стейк с гарниром из овощей — это блюдо, которое отлично подойдет для романтического ужина или посиделок в мужской компании. Но немногие
кулинары-любители знают, как правильно приготовить стейк.
Первое, что нужно сделать — это купить правильное мясо. Для стейков лучше всего подходит говяжья вырезка, но можно использовать также
лопаточную, бедренную или тазовую части туши. Главное, чтоб кусок мяса имел достаточную толщину. Правильный стейк делается из мяса не
тоньше трех сантиметров. Мясо для стейков должно быть свежим, а не размороженным. В идеале на нем может быть немного жира.
В качестве гарнира к стейкам принято подавать свежие овощи, жареный картофель или гороховое пюре. Сам по себе рецепт стейка довольно
прост и не требует лишних затрат, кроме покупки хорошего мяса.
Стейк с гарниром из овощей, ингредиенты:
- говядина — 600 г
- соль — 1 ч. л.
- перец — 1 ч. л.
- масло сливочное — 30 г
- чеснок — 1 шт.
- масло оливковое — 4 ст. л.
Для овощного гарнира:
- луковица — 1 шт.
- помидоры — 3 шт.
- огурцы — 5 шт.
- капуста — 300 г
Этапы приготовления
- Духовку разогреть до 200 градусов и положить туда емкость, в которой будет запекаться мясо.
- Разрезать мясо на четыре куска так, чтобы толщина каждого была не меньше 3 сантиметров. Ни в коем случае нельзя резать телятину вдоль
волокон, иначе мясо будет жестким.
- Смазать мясо оливковым маслом, добавить соль и перец. Для некоторых вариаций стейка могут использоваться разные специи и душистые травы,
однако классический стейк готовится только с солью и перцем, чтобы вкус мяса не терялся за приправами. Мясо для стейка нельзя отбивать.
- Выложить мясо на хорошо разогретую сковороду. Обжарить на большом огне с каждой стороны по 2 минуты.
- Переложить мясо на прогретую в духовке емкость и поставить запекаться на 3 минуты.
- Перевернуть стейки, положить на них сливочное масло и перетертый чеснок. Запекать еще 3 минуты.
- Достать мясо из духовки, дать ему настояться под крышкой 5-7 минут.
- Нарезать свежие овощи крупными кусками, перемешать, заправить оливковым маслом или майонезом. Стейки выложить на капустные листы, чтобы
мясо лучше сохраняло свою структуру.
Перечисленных ингредиентов должно хватить на 4 порции. А времени готовки достаточно, чтобы получилась прожарка «Well Done» (русское название
- «Полностью прожаренный»). Стейки должны быть сочными, слегка розоватыми внутри и поджаристыми снаружи.
Приятного аппетита!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
