Регистрация
Блюда из мяса > - из фарша > Котлеты в духовке под молочным соусом (Бешамель)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4557

Распечатать рецепт

Котлеты в духовке под молочным соусом (Бешамель)

Котлеты в духовке под молочным соусом (Бешамель)

Много у меня уже различных рецептов котлет накопилось, о самых любимых я писала недавно - это куриные котлеты с овсяными хлопьями вместо хлебного мякиша. Котлетки получается мягкими, сочными, нежными и мне больше всего нравится именно вариант запекания их в духовке.

Сегодня решила сделать немного по другому. Котлеты сначала слегка обжарила до румяной корочки, сложила в форму и залила молочным соусом с сыром. А потом уже поставила форму в духовку и запекала котлетки до готовности под этим соусом.

Соус очень похож на Бешамель, название хоть и не привычное, но на самом деле все легко - обжарить муку, вылить молоко или сливки и закипятить, чтобы они загустели. Я еще добавила в этот соус тертый сыр, который расплавился и вышло еще более интересно в итоге, ниже смотрите мой рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления котлет под молочным соусом

Чтобы приготовить котлеты под молочным соусом с сыром мне потребовалось:

для котлет:
куриный фарш - 800 грамм
овсяные хлопья (геркулес) - 2/3 стакана
йогурт - 1/3 стакана
картошка - 1 шт.
лук - 1 шт.
приправы: соль, перец, орегано, сушеная петрушка

для молочного соуса:
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 грамм
молоко - 2 стакана
сыр - 100 грамм

залить овсянку

Рецепт приготовления мясных котлет с овсяными хлопьями

В предыдущем рецепте овсяные хлопья нужно было заливать йогуртом, но потом я вспомнила, что для того, чтобы котлеты были сочнее и нежнее, не надо добавлять в них молоко (йогурт) и т.д. - обычная вода и все! Поэтому в этот раз я залила овсяные хлопья водой. Как видите на фото воды надо немного, просто, чтобы она покрыла овсянку и когда она разбухнет, чтобы воды практически не осталось.

Оставила на 20 минут.

натереть картошку

В куриный фарш добавила мелко нарезанный лук, тертую картошку. 

выложить овсянку

Посолила, поперчила, высыпала приправы, выложила разбухшие овсяные хлопья. Перемешала фарш, слепила небольшие котлетки и обжарила их до румяной корочки в растительном масле. 

пожарить котлеты

Сложила котлеты в форму для запекания, по опыту могу сказать, что удобнее всего выкладывать их в один ряд, чтобы потом без труда можно было их выкладывать на тарелку и чтобы каждая котлетка была покрыта соусом.

залить соусом

Молочный соус готовила так: растопила на сковороде сливочное масло, обжарила в нем муку, вылила молоко, посолила, довела до кипения, помешивая. Сыр натерла на мелкой терке и выложила его в соус. Готовым молочным соусом залила котлеты.

запекать в духовке

Форму поставила в духовку и запекала котлеты под соусом Бешамель с сыром при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. Я ориентировалась по румяной корочке.

готовые котлеты

Далее котлетки можно слегка остудить, чтобы и корочка схватилась и они не разламывались и подавать на стол.

котлеты в духовке под молочным соусом
рецепт котлет с овсянкой под соусом Бешамель
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Тефтели в карри соусе

Рецепт бубликов с фаршем - закуска канапе

Макаронная запеканка с фаршем

Мясные зразы с яйцом внутри в виде Ежиков

Классический рецепт теста для пельменей и вареников, на яйцах и воде

Рецепт макарон по-флотски с фаршем и овощами

Комментарии к рецепту:
Кактус
24.07.2015 17:48 [ответить]

Вместо куриного фарша использовала смесь говяжьего и свиного. Получилось просто объедение! Овсянка добавляет изюминки!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Настасья 23.04.2017 в 19:31
Не пойму, как могло не получиться? У меня было пол стакана молока, полила сверху... а масло грамм 100 (вместо молока) всем понравилось... что-то новое, а и чернослива у меня не было, а форма разъемная. Пирог на скорую руку-очень вкусный и нежный, подержала в духовке часа два, чтобы дошёл.
"Пирог с манкой и яблоками без яиц (пересыпка сухой смесью)"

Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты