Котлеты из телятины в томатном соусе – вкусное второе блюдо, как дополнение к гарниру. Можно приготовить картофельное пюре, рисовую крупу или, например, гречневую
кашу.
Сначала котлеты готовятся в духовке, а уже потом тушатся в томатном соусе. Весь процесс приготовления займет около полутора
часов.
Рецепт приготовления котлет из телятины в томате
Ингредиенты
Для котлет из телячьего мяса:
телятина – 300 грамм, репчатый лук – 1 шт., яйцо куриное – 3 шт., хлеб серый – 1 кусочек, соль – по вкусу, специи (орегано, базилик) – по вкусу, твердый сыр – 12-15 кусочков, мука пшеничная – 3-4 ст. ложки.
Для подливы:
лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек, томатная паста – 5 ст. ложек, вода – 1,5-2 стакана, укроп, петрушка – 1 пучок, соль, специи – по вкусу.
Сначала я подготовила фарш из телятины. Выложила его в глубокую миску.
Репчатый лук очистила от шелухи, помыла и нарезала кубиками.
Лук также выложила в миску к фаршу.
Хлеб замочила в воде (можно и в молоке). Хлеб можно любой: или серый, или белый. Затем отжала воду, а мякоть выложила в миску.
Вбила куриные яйца и добавила соль. Хорошо перемешала фарш до однородности.
Твердый сыр нарезала кубиками среднего размера.
Два яйца взбила венчиком в глубоком блюдце. Добавила соль и специи (орегано, базилик) и хорошо перемешала.
Потом из фарша делала шарики и вовнутрь клала по кусочку твердого сыра. Аккуратно сверху формировала так, чтобы зазора не было.
Каждую котлету обваляла в яичной смеси.
А потом обваляла в муке.
Выложила все котлеты на смазанную форму и поставила ее в духовку. Готовила котлеты при температуре 180 градусов около 30 минут, иногда переворачивая.
Рецепт приготовления томатного подлива для котлет
Для подливы репчатый лук очистила, помыла и нарезала кубиками.
Морковь очистила, вымыла тщательно и нарезала кубиками.
В сковороду налила растительное масло, нагрела его и выложила лук с морковью.
Выложила томатную пасту и налила воду, когда лук с морковью подрумянились. Добавила соль и специи. Хорошо перемешала, тушила пять минут.
Готовые котлеты выложила в сковороду и готовила при закрытой крышке еще пять минут.
Свежие укроп и петрушку вымыла и нарезала. Выложила в сковороду, перемешала и выключила огонь.
Телятина относится к диетическим видам мяса, поэтому я люблю из нее готовить, плюс она мягче и нежнее, чем та же свинина, в ней меньше холестерина, жира и т.д. попробуйте.
Хороши котлетки, но лук лучше все-таки натереть или пропустить через мясорубку, тогда фарш будет однородным. Подлива жидковата - при обжарке овощей надо добавить ложку муки, ложку майонеза или сметаны и чеснок.
Ваш рецепт мне определённо понравился. Можно сказать, получилось "нарядное", праздничное блюдо. Сыр вносит определённую оригинальность. Думаю, котлеты будут иметь успех и у моих домашних и подать гостям к столу будет уместно. Единственное, что я здесь бы изменила, так это подлив сделала отдельно.
Я делаю аналогичные котлеты, только фарш предпочитаю из смеси говядины и свинины, просто телячий редко бывает и томат я не очень люблю, поэтому просто делаю котлеты с начинкой, обваливаю в сухарях и жарю как обычные.
Рецепт очень доступный для понимания! У меня есть интерпретация на эту тему. Я сыр тру на крупной тёрке и смешиваю с мелко нарезанным вареным яйцом, но совсем немного. Я поясню, если готовить такие котлетки с одним только сыром, то он в дальнейшем становится твердым комочком, а если с яйцом, то масса получается рассыпчатой.
Блюдо весьма достойное! Сочетание продуктов просто чудесное! Как вариант для ребенка можно приготовить блюдо из тех же ингредиентов, только добавить немного риса, чтобы получились тефтельки.
Я телятину люблю, но все же считать ее мягче свинины я бы не рискнула. Для котлет всегда использую смешанный фарш. Чтобы сделать котлеты более нежными, можно сделать фарш пополам из куриной грудки и телятины.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.