В арсенале моей кулинарной книги есть специфический рецепт запекания свинины в белом вине с яблоками и томатами. Дело в том, что
лично я получаю удовольствие от поглощения данного блюда из
говядины, но не всем нравится этот стойкий винный запах и привкус, остающийся в готовом блюде.
По отзывам едоков,
попробовавших тушеную в красном вине говядину, ни запаха, ни привкуса алкоголя она не имеет. Поверив им на слово, я, конечно же,
незамедлительно решила проверить это утверждение, а заодно и расскажу вам, как приготовить тушеную говядину в красном вине.
 Ингредиенты для приготовления тушеной говядины в красном винеТушеную говядину в красном вине я готовлю из небольшого количества продуктов, чтобы они не «толкались» на сковородке:
- 400 гр. говяжьей мякоти; - 2 луковицы; - 1 ст. красного полусладкого вина; - 1 ст. воды (можно 2); - 1/4 ч.л. молотых перцев; - 1 ч.л. (неполная) соли; - 2 ст.л. растительного масла. |
 Рецепт с фото, как вкусно приготовить тушеную говядину в вине |
 В сковороду наливаю масло, в котором до осветления обжариваю лучок. |
 Вымытый кусок говяжьей мякоти режу тонкими ломтиками. |
 Подвинув лук, выкладываю мясо в сковороду. Оно сразу же начинает выделять сок. Солю и перчу блюдо. |
 Жарю минут 10, пока большая часть сока не испариться. |
 Убрав сковороду с огня, вливаю вино, а следом воду. Накрываю сковородку крышкой, возвращаю на медленный огонь. Сразу же кухню заполняют винные пары, но, в отличие от запеченной в вине свинины, они действительно очень быстро улетучиваются из тушеной говядины, а заодно и из кухни. |
 Тушу, пока вся жидкость не впитается мясом. Через час тушения она улетучилась, а говядина так и не стала мягкой, хотя приобрела очень интересный и насыщенный вкус. Добавляю еще почти стакан смеси воды с вином и снова тушу до выпаривания. Н-да, беговая корова попалась… |
 После приготовления блюда сковородка стала страшной замарашкой, но это дело поправимое. Пожалуй, в следующий раз я потушу мясо до готовности сначала с добавлением воды, а уже после ее выпаривания вылью в сковороду вино и пусть говядина в завершение готовки им напитается. |
 В замечательном вкусе готового блюда алкоголя замечено не было. Интересно, почему он трансформируется при тушении говядины и остается при запекании свинины? Ооочень философский вопрос, без 100 граммов не разберешься :) |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
