Регистрация
Блюда из мяса > - из говядины > Бастурма в домашних условиях из говядины
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Бастурма в домашних условиях из говядины

Бастурма в домашних условиях из говядины

Сегодня я поделюсь с вами удивительным рецептом бастурмы. Готовится конечно она очень долго и ждать придется около месяца, но этого того стоит поверьте. Помню впервые я попробовала именно домашнюю бастурму у друзей семьи, которые являются армянами. Какая же это была вкуснятина!

Мне очень тогда понравилось это блюдо, и я записала рецептик. После я благополучно забыла про него и нашла сравнительно недавно, когда решила убраться в заброшенных ящиках на чердаке.

Рецепт сохранился, чему я безумно была рада, поэтому  приготовила замечательную баструрму из говядины в домашних условиях на день матери, тем самым сделала приятное и маме и себе, так как больше её в семье никто не любит.

необходимые ингредиенты для бастурмы:

Как приготовить бастурму по армянски в домашних условиях

Для приготовления бастурмы из говядины в домашних условиях мне понадобились следующие ингредиенты:

- говяжья мякоть (600 гр.)

- вино красное (500 мл.)

- соль (3 ст.л.)

- молотый перец чили (1 ч.л.)

- чаман (1 ч.л.)

- сумах (1 ч.л.)

- ореховая трава (1 ст.л.)

- чеснок (2-3 зубка)

 Для обмазывания бастурмы

- вино красное (100 мл.)

- соль (1 ч.л.)

- чамах (1 ч.л.)

- сумах (2 ч.л.)

- молотый перец чили (2 ч.л.)

- мука

положите соль в вино

Сначала в глубокой емкости нанавожу маринад. Наливаю вино.

Кладу соль, ореховую траву.

высыпите ченок

Высыпаю нарезанный чеснок.

положите чаман

 Кладу одну чайную ложку чамана.

положите сумах

Кладу одну чайную ложку сумаха.

добавьте перц чили

Также добавляю перец молотый чили.

положите говядину

Затем погружаю кусочек говядины, расположив её так, чтобы она была полностью покрыта маринадом. Ставлю мясо под пресс и отправляю его в холодильник на 7  дней.

обваляйте мясо

После отведенного срока достаю маринованное мясо и обваливаю его в подготовленной смеси.  

Смесь приготавливаю из вина, чамана, сумаха, молотого перца чили, соли и муки. Муку необходимо добавлять столько,  чтобы заместить тесто как для оладьей.

подвесьте мясо

Мясо необходимо подвесить в темном хорошо проветриваемом помещении на 2-3 недели. После можно нарезать бастурму тонкими кусочками и подавать на праздничный стол.

рецепт бастурмы

Говяжья бастурма в домашних условиях получается не только вкусней, но и явно выгодней в целях экономии денег.

как приготовить бастурму из говядины
бастурма в домашних условиях на тарелке
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: graun

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.03.2014 Плов из утки с куркумой
26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли...
25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени...
10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах...
03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Говядина в гранатовом соке

Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с лимоном и чесноком

Запеченная говядина в духовке с сыром в нежном соусе

Говядина в горчично-медовом маринаде в духовке

Как приготовить тушеную говядину в красном вине

Мясной салат с говядиной

Комментарии к рецепту:
Алла
26.11.2013 11:40 [ответить]

Обожаю бастурму, но никогда не думала, что она может получится такой вкусной в домашних условиях. Таким же рецептом со мной как-то поделилась подруга, я приготовила и просто обомлела - какая вкуснотища! Но оценят наверное только именно любители мяса и всего мясного.

Екатерина
26.11.2013 12:01 [ответить]

Спасибо за интересный и подробный рецепт. Бастурму люблю, но учитывая её стоимость, покупаю редко. Собственно, ничего сложного нет. Необходимо только набраться терпения, чтобы дождаться результата.

graun
04.12.2013 21:51

Набраться терпения - это самое главное! Выдержать такой срок и не съесть её раньше очень сложно :)

Никола
18.01.2015 19:50 [ответить]

Подскажите, чем можно заменить ореховую траву при приготовлении маринада для бастурмы?

Екатерина Витина
18.01.2015 20:20

Замените на хмели-сунели...

алекс
09.06.2015 17:15 [ответить]

Подскажите пожалуйста, где можно приобрести приправы сумах и саман, спасибо.

Ил
29.09.2015 15:03 [ответить]

Все специи есть на рынках у таджиков, только что всё купил :)

Ирина Сергеева
15.01.2016 21:07 [ответить]

Екатерина, спасибо за Ваши рецепты! Вчера обнаружила сайт и он мне очень понравился! Сегодня впервые напекла дрожжевых оладьев по Вашему рецепту - диво дивное! Меня переполняет гордость за мои улетевшие в 5 минут оладушки и благодарность Вам за рецепты! Теперь к бастурме - два вопроса: какое вино- сладкое, сухое, полу, и где в квартире "тёмное хорошо проветриваемом помещение". Всех благ Вам и Вашей большой семье!

Екатерина Витина
16.01.2016 06:34

Спасибо вам большое, рада вас видеть в гостях :) Вино берется сухое красное, а подвешивают обычно на кухне или на застекленном балконе (тут темноту можно исключить, если в квартире). Можно на пару дней подвесить в холодильнике, чтобы лишняя влага ушла быстрее, а потом уже повесить на кухне. Мясо должно высохнуть.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты