Регистрация
Блюда из мяса > - из говядины > Нежные отбивные из говядины на сковороде
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Нежные отбивные из говядины на сковороде

Нежные отбивные из говядины на сковороде

Попросила меня моя читательница рассказать, как приготовить отбивные из говядины. Ну что же, исполняю просьбу, хотя честно сказать, не понимаю, зачем делить рецепты на то, как приготовить отбивную из свинины или из говядины. Рецепт то один и тот же все равно. Поэтому, хоть я и купила специально говядины для сегодняшнего блюда, но имейте ввиду, что по этому рецепту можно приготовить и свиные отбивные и куриные.

А рецепт отбивных у меня необычный, большая вероятность, что такие вы еще не делали и не пробовали. Говядина отбивается и замачивается в молоке! Да-да именно в молоке. Мясо напитается и получится очень нежным потом после жарки. Но не буду забегать вперед, смотрите мой рецепт с пошаговыми фото, как пожарить отбивные из говядины на сковороде.

Ингредиенты для приготовления отбивных из говядины в молочном маринаде

Для того, чтобы приготовить мясные отбивные из говядины на сковороде мне потребовалось:

говядины - 500 грамм
соль - 1 ч.л. с горкой
сахар - 2 ч.л. без горки
перец молотый - 1 ч.л.
молоко - 1 стакан

для кляра: 1-2 яйца, мука

порезать говядину

Рецепт приготовления говяжьих отбивных, жаренных на сковороде

Порезала говядину на тоненькие пластики. Если мякоть у вас замороженная, то не размораживайте до конца, так будет проще ее порезать. И имейте ввиду, что для отбивных лучше два маленьких кусочка, чем один большой.

отбить мясо

Отбила кусочки говядины с двух сторон. Я надеваю на доску пакет, чтобы брызги не летели во все стороны.

Нежные отбивные из говядины на сковороде

Вот так выглядит отбитое мясо.

обмакнуть говядину в приправы

Перемешала соль, сахар и перец. Сахар, кстати это тоже "изюминка" этого рецепта. Затем надо обмакнуть пальцы в эту массу и слегка обмазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Это поможет вам не переборщить с приправами или наоборот не доложить. Вот сколько к отбивной прилипнет этого достаточно.

уложить говядину в тарелку

Укладываю кусочки мяса в тарелку.

залить молоком

И залила молоком, чтобы оно только-только покрыло мясо. Слегка перемешала его, чтобы молоко проникло в каждый кусочек мяса и оставила мариноваться в холодильнике часа на три, а лучше на всю ночь.

обмакнуть говядину в яйцо

Яйцо взболтала вилкой, обмакнула в него кусочек говядины.

обмакнуть в муку

Потом обваляла отбивную в муке.

Кстати, друзья, у меня есть еще один мой любимый рецепт кляра, выбирайте - можно отбивные пожарить и так и по-другому, обмакивая их в жидкий мучной кляр.

обжарить отбивные

Жарю отбивные из говядины с двух сторон на раскаленном масле.

рецепт отбивных из говядины

Готовые отбивные посыпала рубленным укропом. 

А у вас есть какой-то интересный рецепт, как приготовить отбивные из говядины? В каком кляре вы делаете?

как приготовить отбивные из говядины
отбивные из говядины на сковороде рецепт с фото
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бастурма в домашних условиях из говядины

Говядина в гранатовом соке

Запеченная говядина в духовке с сыром в нежном соусе

Как приготовить тушеную говядину в красном вине

Говядина в горчично-медовом маринаде в духовке

Азу из говядины в горшочках

Комментарии к рецепту:
buka
07.06.2014 22:50 [ответить]

Как говорится, все гениальное просто. Из говядины отбивные не делала, всегда думала, что они получатся жесткие, с этим рецептом должно получиться нормально. А замачивать в молоке попробую не только говядину, но и свинину с курицей. Спасибо, Катя, за хорошие идеи.

Наталья
09.06.2014 17:26 [ответить]

Я готовлю такие, но вместо муки использую панировочные сухари, тоже очень вкусно получается.

Дмитрий
11.06.2014 17:32 [ответить]

Хороший рецепт. Я готовлю похоже, только кляр делаю в два этапа: сначала обваливаю в муке, потом в яйце и в сухарях. Так получается более сочное мясо с хрустящей корочкой.

ТатьянкаР
13.06.2014 17:34 [ответить]

Готовлю по похожему рецепту. Я побоялась, что из говядины получатся жесткие отбивные, и поэтому предварительно замариновала отбитое мясо с лимонным соком и луком. Получилось вкусненько!

Анжела
22.12.2014 15:00 [ответить]

Отличный рецепт: все просто, легко и очень вкусно...

Аля
05.12.2015 15:37 [ответить]

Меня тоже давно, лет 15 назад одна знакомая научила в молоке мариновать, тогда действительно отбивные нежные получаются.

Юля
29.07.2016 01:02 [ответить]

Приготовила говядинку по этому рецепту - вышло очень вкусно! Рекомендую.

Юля
11.08.2016 13:10 [ответить]

А что даёт сахар в этом рецепте?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты