Распечатать рецепт

Как приготовить гороховый суп с копченостями (свиными ребрами)

В этот раз хочу рассказать вам, как приготовить гороховый суп с копченостями и пополнить рецепты супов на нашем сайте. Классический вариант горохового супа, который приобрел популярность благодаря замечательному вкусу. Кто-то может усомниться в пользе свиного мяса, которое варится после копчения. Я же всецело полагаюсь на собственные вкусовые рецепторы и ощущения организма. Они с удовольствием выкрикивают «Дааа!» гороховому супу с копчеными свиными ребрами. Рецепт приготовления горохового супа с копчеными свиными ребрами Для горохового супчика с копчеными свиными ребрами, который обязательно должен получиться вкусным, я беру: - 400 гр. копченых свиных ребер; - 3/4 ст. сухого лущеного гороха; - 1 корешок петрушки; - кусочек корня сельдерея; - 1 крупную морковь; - 3 картофелины; - 1 луковицу; - по 4 шт. горького перца и ягод лавра (можно листьев); - соль. Хорошенько промыв горох несколько раз, заливаю его водой, чтобы оставить набухать на ночь. Если вы заблаговременно не проделали эту процедуру, залейте горох кипятком и накройте крышкой, после остывания воды эффект будет тот же, что и после ночного замачивания. Слив воду с разбухшего гороха, высыпаю его в кастрюлю, заливаю двумя литрами воды. Перед закипанием снимаю пенку, а после солю. Варю почти до готовности минут 30-40 в зависимости от сорта и степени дроблености гороха. За это время очищу и вымою корнеплоды, разрежу ребра порционно вдоль костей…и еще успею сделать что-нибудь полезное на кухне… Первыми к почти сварившемуся гороху отправятся копченые ребра. Морковь нарезаю как обычно для супа, корни петрушки и сельдерея чуть помельче, так как они же жестче, а забросить их в гороховый суп я хочу одновременно с морковью. Всыпаю нарезанные корешки когда суп закипел с ребрами. Следом нарезаю кубиками картофель и мелко луковицу. Их кладу в суп после того, как он еще раз начал кипеть. Также добавляю перец и лавр.  Пробую юшку на соль, при необходимости досаливаю. Следует помнить, что копченые ребра уже соленые и не «переборщить» с солью на этапе ее добавления в гороховый бульон. Готовность горохового супа с копчеными ребрами определяю по готовности картофеля. Вняв кастрюлю с огня, как обычно, даю супу настояться минут 15.  Для каждой порции вылавливаю ребрышко, а затем уже насыпаю гущу и юшку. Супчик получился довольно густым и, как всегда, наваристым. Ням! :) Кстати, а у вас есть свои секреты, как приготовить гороховый суп с копченостями? Что вы берете, свиные ребрышки или копченую курицу или еще что-то? Как вкуснее получается? Давайте делиться своими хитростями в комментариях. Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 9 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке Холодец из свиных ножек без желатина Рецепт карбоната из свинины в духовке с орехами и чесноком Свиная рулька без варки с медом и горчицей Свинина с виноградом Как вкусно приготовить свиной язык со сметанным соусом Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.