Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4695

Распечатать рецепт

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Сегодня у меня еще один рецепт с кавказскими корнями. Давненько, когда я еще под стол пешком ходила, мамина сестра, волею судьбы попавшая с мужем-военным в Баку, поделилась с моей родительницей рецептом мясных «пальчиков». Хотя из детской поездки в Баку я помню только непривычное и абалденно вкусное варенье из инжира :)), мясные рулеты с тех пор стали в нашей семье праздничным блюдом.

Как выяснилось позже, подобным образом мясо готовили и во многих семьях моих подруг. Не зря самые лучшие национальные рецепты становятся популярными буквально в общемировых масштабах. Вспомните ту же пиццу.

продукты для свиных пальчиков с салом

Рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и зелени

Для приготовления мясных рулетов-«пальчиков» я возьму:

- 0,5 кг мякоти свинины;
- 100 гр. копченого сала (можно сырого, соленого и даже внутреннего);
- пучок свежей петрушки, кинзы и укропа;
- головку чеснока;
- молотый перец;
- соль;
- растительное масло.
нарезаю замороженное мясо

В комментариях к одному из рецептов наша читательница посоветовала резать мясо на отбивные до того, как мякоть разморозиться, тогда кусочки получаются тонкими и ровными. Приготовление таких пальчиков из свинины - отличная возможность воспользоваться ее советом.

Вынув из морозилки кусок свинины, я все же дала ему примерно час на оттаивание, иначе резать было слишком трудно. В итоге полкило свинины разошлось на 10 кусочков мяса. Готовые отбивные, продаваемые на рынках, в 2 раза толще получившихся у меня ломтиков. Спасибо за совет, всем рекомендую!

После нарезания свинина и разморозилась быстрее, и отбивалась легче.
режу зелень

Зелень мою и режу, сало нарезаю маленькими кубиками. Только после нарезки я подумала, что зелень-то можно укладывать и пучочком, а сало длинной полосочкой.

Ведь все равно готовые «свиные пальчики» мы разрезаем ножом. М-да, хорошая мысля приходит опосля. Вспомнить бы о своем ноу-хау :) в следующий раз…

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Отбив ломтики мяса с двух сторон, одну из них, внутреннюю, посыпаю перцем и солью, выдавливаю немного чеснока (из расчета 1 небольшой зубочек на 1 кусок мяса). С одной стороны мясной отбивной выкладываю зелень и сало.

завязываю свернутое мясо

Сворачиваю мясо рулетиком. Как лялечку обматываю его толстой ниткой и завязываю, чтобы не «распеленался» во время готовки.

жарю рулетики

Начинив и завязав все отбивные, жарю свиные пальчики на растительном масле с двух сторон до подрумянивания. За один раз все экземпляры на сковороду не поместились.

тушу свиные пальчики

Обжаренные свиные пальчики перекладываю в кастрюлю, заливаю водой примерно на 3/4 их высоты и тушу. 

После закипания выделиться немного пенки, которую снимаю. Тушу до готовности, которую определяю по мясу. В этот раз хватило 45 минут.

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке
как приготовить свиные пальчики с салом

Извлекаю «пальчики» на тарелку, развязываю нитки, от которых все равно остаются следы :).

рецепт свиных пальчиков с начинкой из сала и зелени

Быстренько подаю горячими, полив сверху оставшимся в кастрюле соком.

Смотрите также рецепт Даша готовила свиные пальчики с корнишонами.

вкусные свиные пальчики на сковороде
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Свиная грудинка в луковой шелухе

Мясо с подливкой, измельченной в блендере

Мясные рулетики с салом

Мясо свинины запеченное в духовке с кетчупом и морковью

Свинина, запеченная под сырно-майонезным соусом

Рецепт Пражского салата со свининой и телятиной

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
08.10.2013 22:12 [ответить]

Оксана, с удовольствием читаю ваши рецепты, ну прелесть такая - "лялечки запеленованные" :))) Хотелось сказать, "как трогательно и мило", но все-таки лялечки то идут потом на сковородку, жаалко...

Rainbow
08.10.2013 22:58

Так, я как чукча, «что вижу, то пою» :) А если представить, что это таки пальцы, как раз 10 штук, то вообще зубы не поднимутся их кусать:)

VE-rich
09.10.2013 14:22

На Хэллоуин само оно будет :) Еще разрезать и кетчупом полить.

riko
09.10.2013 13:35 [ответить]

Мясо наверное благодаря отбивки во рту тает, я делала что-то подобное, правда с начинкой периодически экспериментировала, обязательно попробую и ваш вариант.

Rainbow
10.10.2013 00:40

И благодаря тушению во рту тает, и благодаря салу.

Татьяна Ш.
10.10.2013 15:15 [ответить]

В начинку добавляла обжаренные шампиньоны. Скрепляла зубочистками, правда было не совсем удобно, пытались развернуться. Попробую обматывать нитками.

Rainbow
11.10.2013 20:39

Если не ошибаюсь, у Даши graun есть рецепт больших мясных рулетов с грибами.

Карина
23.10.2013 11:29 [ответить]

Одно из самых любимых блюд! У нас это блюдо называется завертеники. Я делаю немного по другому начинку. Сало я перекручиваю на мясорубке вместе с чесноком, потом добавляю соль и перец. И начинка получается и что останется на чёрный хлебушек закуска-супер! С зеленью пока не пробовала, но думаю, что тоже будет вкусно. А ещё иногда вместо сала чернослив кладу.

валя
27.01.2016 18:53 [ответить]

Девочки, выглядит вкусненько, но меня смущают нитки. Представьте, гости сидят за столом и разворачивают нитки. А если после приготовления развернуть они не развалятся?

Екатерина Витина
28.01.2016 06:49

Я обычно заматываю так, чтобы нитки не были внахлест, тогда они очень легко разворачиваются, достаточно просто потянуть за нитку. Ну и конечно перед подачей на стол нитки надо убрать, рулетики хорошо держат форму. Вот посмотрите два рецепта еще похожих.
http://www.vseblyuda.ru/item/1313/svinye-ruletiki-s-nachinkoy-recept-foto/
http://www.vseblyuda.ru/item/1126/ruletiki-iz-myasa-s-ogurtsom-i-gribami-recept-foto/

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты