Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Сегодня у меня еще один рецепт с кавказскими корнями. Давненько, когда я еще под стол пешком ходила, мамина сестра, волею судьбы попавшая с мужем-военным в Баку, поделилась с моей родительницей рецептом мясных «пальчиков». Хотя из детской поездки в Баку я помню только непривычное и абалденно вкусное варенье из инжира :)), мясные рулеты с тех пор стали в нашей семье праздничным блюдом.

Как выяснилось позже, подобным образом мясо готовили и во многих семьях моих подруг. Не зря самые лучшие национальные рецепты становятся популярными буквально в общемировых масштабах. Вспомните ту же пиццу.

продукты для свиных пальчиков с салом

Рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и зелени

Для приготовления мясных рулетов-«пальчиков» я возьму:

- 0,5 кг мякоти свинины;
- 100 гр. копченого сала (можно сырого, соленого и даже внутреннего);
- пучок свежей петрушки, кинзы и укропа;
- головку чеснока;
- молотый перец;
- соль;
- растительное масло.
нарезаю замороженное мясо

В комментариях к одному из рецептов наша читательница посоветовала резать мясо на отбивные до того, как мякоть разморозиться, тогда кусочки получаются тонкими и ровными. Приготовление таких пальчиков из свинины - отличная возможность воспользоваться ее советом.

Вынув из морозилки кусок свинины, я все же дала ему примерно час на оттаивание, иначе резать было слишком трудно. В итоге полкило свинины разошлось на 10 кусочков мяса. Готовые отбивные, продаваемые на рынках, в 2 раза толще получившихся у меня ломтиков. Спасибо за совет, всем рекомендую!

После нарезания свинина и разморозилась быстрее, и отбивалась легче.
режу зелень

Зелень мою и режу, сало нарезаю маленькими кубиками. Только после нарезки я подумала, что зелень-то можно укладывать и пучочком, а сало длинной полосочкой.

Ведь все равно готовые «свиные пальчики» мы разрезаем ножом. М-да, хорошая мысля приходит опосля. Вспомнить бы о своем ноу-хау :) в следующий раз…

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Отбив ломтики мяса с двух сторон, одну из них, внутреннюю, посыпаю перцем и солью, выдавливаю немного чеснока (из расчета 1 небольшой зубочек на 1 кусок мяса). С одной стороны мясной отбивной выкладываю зелень и сало.

завязываю свернутое мясо

Сворачиваю мясо рулетиком. Как лялечку обматываю его толстой ниткой и завязываю, чтобы не «распеленался» во время готовки.

жарю рулетики

Начинив и завязав все отбивные, жарю свиные пальчики на растительном масле с двух сторон до подрумянивания. За один раз все экземпляры на сковороду не поместились.

тушу свиные пальчики

Обжаренные свиные пальчики перекладываю в кастрюлю, заливаю водой примерно на 3/4 их высоты и тушу. 

После закипания выделиться немного пенки, которую снимаю. Тушу до готовности, которую определяю по мясу. В этот раз хватило 45 минут.

Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке
как приготовить свиные пальчики с салом

Извлекаю «пальчики» на тарелку, развязываю нитки, от которых все равно остаются следы :).

рецепт свиных пальчиков с начинкой из сала и зелени

Быстренько подаю горячими, полив сверху оставшимся в кастрюле соком.

Смотрите также рецепт Даша готовила свиные пальчики с корнишонами.

вкусные свиные пальчики на сковороде
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить свиные ребрышки в остром томатном соусе

Свинина с лимоном, запеченная в духовке в фольге (мясо, лимон, сыр, лук)

Рулет из свинины с баклажанами и грибами

Жареное мясо на косточке (костица)

Свинина запеченная со смородиной

Рис со свининой и овощами в мультиварке

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
08.10.2013 22:12 [ответить]

Оксана, с удовольствием читаю ваши рецепты, ну прелесть такая - "лялечки запеленованные" :))) Хотелось сказать, "как трогательно и мило", но все-таки лялечки то идут потом на сковородку, жаалко...

Rainbow
08.10.2013 22:58

Так, я как чукча, «что вижу, то пою» :) А если представить, что это таки пальцы, как раз 10 штук, то вообще зубы не поднимутся их кусать:)

VE-rich
09.10.2013 14:22

На Хэллоуин само оно будет :) Еще разрезать и кетчупом полить.

riko
09.10.2013 13:35 [ответить]

Мясо наверное благодаря отбивки во рту тает, я делала что-то подобное, правда с начинкой периодически экспериментировала, обязательно попробую и ваш вариант.

Rainbow
10.10.2013 00:40

И благодаря тушению во рту тает, и благодаря салу.

Татьяна Ш.
10.10.2013 15:15 [ответить]

В начинку добавляла обжаренные шампиньоны. Скрепляла зубочистками, правда было не совсем удобно, пытались развернуться. Попробую обматывать нитками.

Rainbow
11.10.2013 20:39

Если не ошибаюсь, у Даши graun есть рецепт больших мясных рулетов с грибами.

Карина
23.10.2013 11:29 [ответить]

Одно из самых любимых блюд! У нас это блюдо называется завертеники. Я делаю немного по другому начинку. Сало я перекручиваю на мясорубке вместе с чесноком, потом добавляю соль и перец. И начинка получается и что останется на чёрный хлебушек закуска-супер! С зеленью пока не пробовала, но думаю, что тоже будет вкусно. А ещё иногда вместо сала чернослив кладу.

валя
27.01.2016 18:53 [ответить]

Девочки, выглядит вкусненько, но меня смущают нитки. Представьте, гости сидят за столом и разворачивают нитки. А если после приготовления развернуть они не развалятся?

Екатерина Витина
28.01.2016 06:49

Я обычно заматываю так, чтобы нитки не были внахлест, тогда они очень легко разворачиваются, достаточно просто потянуть за нитку. Ну и конечно перед подачей на стол нитки надо убрать, рулетики хорошо держат форму. Вот посмотрите два рецепта еще похожих.
http://www.vseblyuda.ru/item/1313/svinye-ruletiki-s-nachinkoy-recept-foto/
http://www.vseblyuda.ru/item/1126/ruletiki-iz-myasa-s-ogurtsom-i-gribami-recept-foto/

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты