У кого как, а в моем понимании с детства закрепилось понятие
о молочном супе, как о каше или макаронах, сваренных в молоке. С приходом
Интернета,
я с удивлением узнала, что, например, мексиканцы готовят молочный суп с цельной
кукурузой, на курином бульоне.
Они просто добавляют молоко в уже готовый суп и
не дают ему закипеть. Мне настолько понравился этот рецепт, что последние несколько
лет я готовлю суп по-мексикански, как только в продаже появляется свежая кукуруза.
Устав ждать свежей кукурузы, я подумала о том, что первое
блюдо по схожей технологии можно приготовить и из других продуктов. Сказано –
сделано! В итоге получился густой по консистенции, но очень легкий и
ненавязчивый на вкус ячневый молочный супчик. Обратите внимание на праздничные рецепты.
 Рецепт супа из ячки с молоком и дайконом
Эксперимент проводила с такими продуктами:
- 1,5 л
воды;
- 0,5 л
домашнего молока;
- небольшой пастернак;
- приличный дайкон;
- 2 картофелины;
- 0,5 ст. ячневой крупы;
- стебель зеленого лука (или 1 луковица);
- несколько горошинок черного и душистого перца;
- веточка розмарина;
- 2 листика лаврушки;
- 1 ст.л. соли;
- щепотка мускатного ореха;
- свежая зелень. |
Налив в кастрюлю воды, поставила ее закипать, а сама
занялась мойкой-чисткой корнеплодов. После закипания воды, я ее посолила и опустила
в кипяток мелко нарезанный пастернак. |
Нарезанный кубиками дайкон, выращенный на даче и с осени терпеливо
ждавший своего часа, отправился в кастрюлю после закипания пастернака. |
Когда жидкость забулькала с кусочками дайкона, в нее
отправился картофель, нарезанный кубиками. |
Несколько раз промыв ячневую крупу, я добавила ее суп. |
Теперь пришло время лука. |
В закипевший с ячкой суп одновременно попали все приправы:
лавровый лист, перцы, розмарин, мускатный орех. Может показаться, что приправ
много, но для пресного супа это в самый раз. После добавления специй начал
формироваться вкус блюда.
Готовность супа определила по готовности ячки и тогда уже
влила в кастрюлю молоко. Теперь уже не довожу жидкость до кипения, а просто
пару минут держу на огне. Чтобы молоко так сказать ассимилировалось с
остальными продуктами. От добавления молока вкус блюда сразу стал мягким и
насыщенным.
Последний штрих – рубленая зелень, после добавления которой
выключаю огонь и, как всегда, даю супу немного настояться. |
 Внешний вид молочного ячневого супа с дайконом напоминает
окрошку на кефире, поэтому можно подшутить над домашними :) |
 |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
