Регистрация
Блюда из рыбы > - из горбуши > Рецепт засолки красной икры
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4880

Распечатать рецепт

Рецепт засолки красной икры

Рецепт засолки красной икры

Как засолить красную икру горбуши? Как хранить красную икру?

Не все это знают. Я решила поделиться секретом, как засолить красную икру горбуши. Можно заказать красную икру с доставкой на дом. Можно также самим получить её, купив рыбу с икрой на рынке или в рыбном отделе.

 

Икру можно получить из следующих пород рыб (список неполный, указана чаще всего используемая для её получения рыба:

:
  • горбуша
  • кета
  • нерка
  • кижуч
  • сёмга
  • чавыча
  • форель

Рецепт засолки красной икры

Слабосоленая красная икра горбуши

Мне больше нравится икра из горбуши. И вкус мяса самой этой прекрасной и полезной рыбы - тоже. Сначала нужно правильно выбрать горбушу – нужна, естественно, самка. Я всегда смотрю на вес - самочка весит меньше самца, обычно 600-800 грамм, не больше. Голова у самки маленькая, аккуратная. У самцов она крупная и заостренная, и вес самца обычно больше килограмма. Если мне нужно быстро приготовить замороженную рыбу, я кладу её в холодную воду на 20 минут.

Сначала достаем икру. Для этого вспарываем брюшко, и очень аккуратно вынимаем её. Сильно не давите на брюшко, а то икра полопается, с ней нужно обращаться нежно. Когда икру достали, можно чистить рыбу, поскоблить от чешуи, отрезать голову, если вы будете готовить уху.

Рецепт засолки красной икры

Засолка красной икры

Приступаем к засолке красной икры. Берем стакан холодной воды и столовую ложку соли, растворяем соль. В таком растворе икра должна постоять 20-30 минут. Икра солится очень быстро.

Теперь начинается кропотливая работа - отделяем плёнки. Я беру емкость с водой, и пленки опускаю туда, одну за одной, и ополаскиваю руки. Дело это не быстрое, нужно освобождать икру аккуратно, чтоб не полопались икринки.

Когда все пленки убрали, сливаем икру с рассолом через сито. Можно покатать икру в сите, и вы увидите лопнувшие икринки или оставшиеся пленки - их нужно убрать. Икру промывать не надо.

Рецепт засолки красной икры

Как хранить красную икру

Для хранения убираем икру в контейнер и заливаем ложкой оливкового масла (можно подсолнечного, но без запаха). Закрываем крышку и ставим контейнер в холодильник. Неделю, и даже до 10 дней можно спокойно хранить. Но у нас она обычно не залеживается. Обращайте внимание в магазине на не потрошеную горбушу, готовьте и кушайте на здоровье. Для меня это - отличная находка, я всю зиму покупаю такую рыбу и без красной икры мы не бываем. Знайте, что из самки горбуши, весом 800 граммов, можно получить 100-120 гр. красной икры! По факту вы её получаете даром, ведь покупали то вы горбушу. Ну а рыбу нужно есть 3 раза в неделю.

 

Будьте здоровы и счастливы.

Автор: admin

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

09.03.2023 Как правильно выбрать цветы для девушки?...
07.03.2023 Как мариновать шашлык
07.03.2023 Оригинальная подарочная коробка
05.03.2023 Дисбактериоз кишечника: основные причины, симптомы, особенности ...
05.03.2023 Как заставить себя готовиться к ЕГЭ: советы специалистов...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Горбуша в духовке с помидорами и сыром

Салат с консервированным тунцом и огурцом

Котлеты из рыбного фарша в панировке

Как засолить красную рыбу вкусно и быстро в домашних условиях

Слоеный салат из консервированной рыбы на 23 февраля

Рыба с доставкой: удобно, быстро, практично

Комментарии к рецепту:
Нет опубликованных комментариев.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты