Распечатать рецепт

Рецепт засолки красной икры

Как засолить красную икру горбуши? Как хранить красную икру? Не все это знают. Я решила поделиться секретом, как засолить красную икру горбуши. Можно заказать красную икру с доставкой на дом. Можно также самим получить её, купив рыбу с икрой на рынке или в рыбном отделе.   Икру можно получить из следующих пород рыб (список неполный, указана чаще всего используемая для её получения рыба: : горбуша кета нерка кижуч сёмга чавыча форель Слабосоленая красная икра горбуши Мне больше нравится икра из горбуши. И вкус мяса самой этой прекрасной и полезной рыбы - тоже. Сначала нужно правильно выбрать горбушу – нужна, естественно, самка. Я всегда смотрю на вес - самочка весит меньше самца, обычно 600-800 грамм, не больше. Голова у самки маленькая, аккуратная. У самцов она крупная и заостренная, и вес самца обычно больше килограмма. Если мне нужно быстро приготовить замороженную рыбу, я кладу её в холодную воду на 20 минут. Сначала достаем икру. Для этого вспарываем брюшко, и очень аккуратно вынимаем её. Сильно не давите на брюшко, а то икра полопается, с ней нужно обращаться нежно. Когда икру достали, можно чистить рыбу, поскоблить от чешуи, отрезать голову, если вы будете готовить уху. Засолка красной икры Приступаем к засолке красной икры. Берем стакан холодной воды и столовую ложку соли, растворяем соль. В таком растворе икра должна постоять 20-30 минут. Икра солится очень быстро. Теперь начинается кропотливая работа - отделяем плёнки. Я беру емкость с водой, и пленки опускаю туда, одну за одной, и ополаскиваю руки. Дело это не быстрое, нужно освобождать икру аккуратно, чтоб не полопались икринки. Когда все пленки убрали, сливаем икру с рассолом через сито. Можно покатать икру в сите, и вы увидите лопнувшие икринки или оставшиеся пленки - их нужно убрать. Икру промывать не надо. Как хранить красную икру Для хранения убираем икру в контейнер и заливаем ложкой оливкового масла (можно подсолнечного, но без запаха). Закрываем крышку и ставим контейнер в холодильник. Неделю, и даже до 10 дней можно спокойно хранить. Но у нас она обычно не залеживается. Обращайте внимание в магазине на не потрошеную горбушу, готовьте и кушайте на здоровье. Для меня это - отличная находка, я всю зиму покупаю такую рыбу и без красной икры мы не бываем. Знайте, что из самки горбуши, весом 800 граммов, можно получить 100-120 гр. красной икры! По факту вы её получаете даром, ведь покупали то вы горбушу. Ну а рыбу нужно есть 3 раза в неделю.   Будьте здоровы и счастливы. Нравится Автор: admin Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 23.03.2025 Эффективные советы по освещению 07.12.2024 Секреты приготовления роллов в домашних условиях... 03.12.2024 Выбираем микроволновку 19.11.2024 Как правильно собирать и готовить грибы... 03.11.2024 Ужин для двоих: стейк с соусом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Котлеты из рыбного фарша в панировке Горбуша в духовке с помидорами и сыром Как засолить красную рыбу вкусно и быстро в домашних условиях Как выбрать качественную красную икру? Рыба в панировочных сухарях на сковороде Фаршированная горбуша Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.