Гастрономия становится одним из ключевых элементов развития и продвижения туристических направлений, а также оказывает положительное
влияние как на увеличение числа ночёвок, так и на развитие сырьевого сектора определённого географического региона. Результаты
исследований показывают важную взаимосвязь между культурой и гастрономией, указывая на то, как культурные направления могут повысить
удовлетворённость посетителей страны, за счёт продвижения своей кухни. Для установления взаимосвязи между едой и туризмом используется
широкий спектр терминов (кулинарный туризм, гастрономический туризм, туризм для гурманов), различие между которыми иногда очень размыто.
В настоящее время туризм переживает период значительных изменений в предложении и спросе. Эволюция туристических компаний, бюджетных
авиакомпаний и тенденция путешественников проводить более короткие, но частые отпуска в течение всего года в различных местах отдыха
предполагают значительные изменения в туристических стратегиях. В наши дни отдыхающих все больше привлекает возможность испытать новые
ощущения, а не просто насладиться осмотром достопримечательностей, что уже много лет является традиционным видом туристической
деятельности. На самом деле, иногда путешественники просто предпочитают почувствовать себя частью образа жизни и реального уклада жизни в
том или ином месте, а не просто наблюдать за пейзажем, зданием или произведением искусства в музее.
Поэтому туристы все чаще выбирают путешествия, в которых задействованы другие органы чувств, чтобы можно было наслаждаться поездкой
по-другому. В этом отношении лидирует туризм, основанный на познании новых гастрономических особенностях того региона, куда направляются
путешественники. Особый акцент иногда делается на вине или оливковом масле. Таким образом, люди могут испытать совершенно иное сенсорное
восприятие, которое заставит туриста почувствовать себя частью окружающей среды. И это сильно отличается от простого наблюдения за
местностью и достопримечательностями.
В этой степени «национальная кухня» становится ключевым элементом в продвижении туристических направлений. Многочисленные научные
исследования на эту тему подтверждают актуальность местных продуктов питания (и вина) для создания хорошего туристического впечатления и
даже для рассмотрения в качестве ещё одного ресурса для продвижения туризма. Аналогичным образом, гастрономия (и вино) является частью
окружающей среды и социальной и культурной идентичности населения, поскольку она отражает образ жизни, зависящий от географического
региона, поскольку является глубоко укоренившейся концепцией в собственной культуре и традициях.
Следует отметить, что это также связано с постоянной необходимостью внедрения инноваций и предоставления инфраструктуры
соответствующих услуг для туристов, чтобы иметь дополнительную ценность и конкурировать с другими регионами. В связи с этим знакомство с
гастрономией того или иного места может быть главной туристической достопримечательностью для посещения региона, и это не обязательно
воспринимается как вторая (или дополнительная) причина для посещения того или иного места. Это связано с тем, что еда является отражением
особенностей местных жителей. Кроме того, в сельской местности и городах гастрономия, а также все элементы, связанные с ней, играют важную
роль как место проведения досуга (кулинарные выставки, гастрономические школы и т.д.). Нельзя упускать важнейшие объекты на местности
(фермерские хозяйства, винные погреба, маслодавильни и т.д.) для проведения различных видов деятельности, которые предполагает общение с
аутентичностью социума и природой.
Пресса и другие СМИ достаточно активно и широко освещает гастрономический туризм в разных частях мира, в основном в Азии из-за различий с
западной кухней, которая создаёт кулинарный тренд. Тем не менее, в последние несколько лет южноамериканская кухня становится все более
популярной, особенно в Перу. Особняком стоит национальная грузинская кухня и особенно в
сочетании с натуральными органическими грузинскими винами. Последние несколько лет этот кавказский регион испытывает топовый наплыв
туристов со всех уголков мира. Благодаря своим разноплановым уникальным характеристикам, всю территорию Грузии можно рассматривать как
репрезентативное направление для культурного туризма в национальном контексте.
Учёными-социологами было выделено три направления исследований, посвященных взаимосвязи между продуктами питания и туризмом. Первое,
что следует упомянуть, - это роль продуктов питания как самостоятельного туристического продукта, где объектом становятся фестивали еды и
фермерские рынки. Второе направление - маркетинг продуктов питания для туристов, включая все аспекты, связанные с мероприятиями и
кулинарными фестивалями, а также лучшими ресторанами.
И последнее, но не менее важное: основное внимание будет уделяется анализу гастрономического туризма как инструмента продвижения
дестинации для её общего развития. Это означает, что пищевая продукция именно этого региона должна быть настолько незабываемой и
привлекательной для туристов, чтобы конкурировать с уже популярными туристическими направлениями. То есть стать новым излюбленным
туристическим местом. Чтобы этого достичь, должны быть выработаны эффективные бизнес-стратегии для сельскохозяйственных производителей
и пищевой промышленности, направленные на укрепление взаимосвязи между гастрономией, культурой и туризмом.
На примере Грузии можно сказать, что помимо того, что почти все города этой страны считаются ценным историческим и художественным
наследием, Грузия также может продвигать свою замечательную местную кухню, отличающуюся использованием высококачественного сырья, а
также сильной культурной самобытностью. Последнее является результатом длительного процесса создания местной кулинарной традиции,
которая представляет собой важный инструмент для понимания и изучения социальных, политических и культурных событий, оставивших след в
привычках питания, а также в приготовлении местных продуктов и типичных блюд. Многие гастрономические блюда, продукты и вина, обозначенные
как типичные для кулинарии этого региона, имеют сертификат происхождения и наименования местности. Такие классификации подчёркивают
особенность происхождения и качество сельскохозяйственной продукции, а также культурную самобытность места, использующего «терруар» для
создания уникальной и запоминающейся атмосферы.
Множество ресторанов в Тбилиси славятся своими изысканными блюдами, географическим положением и талантом шеф-повара. Некоторые из них
даже рекомендованы основными национальными и международными путеводителями, такими как путеводитель Мишлен. Большинство типичных
ресторанов находятся в монументальном и историческом районе города, что даёт путешественнику уникальную возможность насладиться вкусной
едой в уникальной культурной атмосфере.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
