Кухня народа
формировалась на протяжении веков. В результате образовалась простая, но очень
вкусная и своеобразная кухня со своими незыблемыми законами и традициями.
Национальная кухня Марий Эл отличается
большим использованием даров природы:
грибов, трав, ягод и орехов. Традиционно главные блюда жители готовят из рыбы,
птицы, дичи и мяса. Молочные продукты также популярны, в основном это творог,
сметана и сливочное масло. Очень популярны домашние колбасы, приготовленные из
деликатесного мяса: медвежатины, лосятины и специй. Мучные изделия представлены
в основном в виде пирожков с разными начинками.
Подкоголь /
подкогыльо – национальные
марийские пельмени, которые просто тают во рту. Наименование блюдо взяло от названия
ежегодного национального праздника «День подкогыльо» (Подкогыльо кече), который
отмечается в Республике Марий Эл и районах компактного проживания марийцев 26
ноября.
Начинки этого блюда могут
быть разнообразными: картофель, мясо, капуста, грибы или ягоды. Подаются
пельмешки со сливочным маслом или сметаной.
Рецепт на 150
подкоголей:
Мука пшеничная, 1
килограмм,
Мука ржаная, 300 г,
Соль 20 г,
Яйцо, 2-3 шт.,
Сметана, 200 г,
Вода, 0,5 л.
Для начинки:
Свинина – 0,5 кг,
Говядина – 0.5 кг,
Лук репчатый 250 г,
Соль и перец по вкусу.
Смешать все ингредиенты
для теста (лучше это делать на столе, обсыпанном мукой, или большой деревянной
доске), замесить его и оставить на 10-15 минут «отдохнуть» (можно завязать в
пакете). В это время нужно сделать фарш для начинки и поставить воду в кастрюле
– слегка подсоленную (никакого лаврового листа и черного перца!).
Затем процесс похож на
лепку пельменей: раскатать тесто, вырезать формой кружочки до 3 мм, начинить их
мясным фаршем и полумесяцем сделать косичку от одного уголка к другому.
После закидывания
подкоголей в воду их понадобится несколько раз помешать, варятся они около 7
минут. После всплытия наверх пусть побудут в воде еще 3 минуты (из-за начинки).
Готовое блюдо выкладывать на тарелку и подавать со сметаной или растопленным
маслом.
Как видите, приготовить
подкоголь несложно, но если Вы хотите удивить гостей или побаловать себя
вкусной кухней и отдохнуть от плиты, то можете заказать или купить в Кулинармаркете
"Простая еда". В каталоге большой ассортимент полуфабрикатов, вкусной
выпечки, готовых первых и вторых блюд по доступной цене.
Национальная марийская
кухня разнообразная и сытная, и все блюда получаются вкусными, сделанными с
большой любовью и открытой душой.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
