Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Друзья, если вы ищите рецепт баурсаков по-татарски в сахарном сиропе (сладкое лакомство), то вот тут смотрите я их тоже готовила.

Этот рецепт домашних баурсаков и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Ксения Каменщикова, социальный работник, 34 года, г. Усть-Каменогорск, Восточно-Казахстанская область, Казахстан.

*****

"Я живу в Казахстане и у нас в конце марта, когда с русской Масленицей уже попрощались, чучело сожгли, а блины съели, начинаются еще одни проводы зимы – праздник Наурыз. Когда я училась в школе у нас каждый год в это время проходили конкурсы между классами. Нужно было приготовить какое-нибудь национальное блюдо, станцевать танец, разыграть сценку. Нам с подругой Таней досталось задание испечь баурсаки. Было это в девятом классе.

Задание мы получили за неделю до конкурса. Вспомнили о нем только часов в девять вечера, а конкурс завтра утром. Я была в гостях у Тани, стали думать, что теперь делать и как испечь баурсаки на скорую руку. 

Баурсаки в Казахстане пекутся из обычного дрожжевого теста. Но ведь его нужно поставить, подождать пока оно два раза поднимется. Часа четыре точно уйдет. Готовить всю ночь не хотелось. Танина мама дала нам свою кулинарную книгу, сказала, что в ней где-то должен быть рецепт быстрого теста.

Будут ваши баурсаки готовы через час. И правда, такой рецепт мы нашли. По нему нужно было в тесто добавить две столовые ложки водки. Все знают, что алкоголь при нагревании испаряется, а в тесте ему деваться некуда, поэтому появляется множество воздушных пузырьков, тесто получается совсем, как дрожжевое только вкус немного другой.

Не знали мы, что нас ожидает. Сделали все, как надо, опустили баурсаки в кипящее масло, а они как давай оттуда выпрыгивать, да еще и трещать при этом. Собирали мы их по всей кухне. Тетя Люда в это время задумчиво мыла посуду. Один баурсак вылетел из кастрюли и попал ей прямо по спине. Она вскрикнула от неожиданности, обернулась, спрашивает: что это такое? 

Мы только рты открыли, чтобы объяснить, как вылетает второй баурсак и попадает Таниной маме в плечо. Она перепугалась, понять ни чего не может, потом сообразила, что это наше блюдо так готовится. Посуду домывать не стала, ушла спать. Мы с горем пополам дожарили баурсаки, утром отнесли на конкурс, все кушали с удовольствием и хвалили.

А если бы мы вовремя вспомнили о конкурсе и успели поставить тесто, то получились бы вот такие вкусные и совсем не прыгучие баурсаки."

Далее баурсаки на молоке готовит Катя (VE-rich)

Я первый раз готовила такую выпечку, что-то среднее между пирожками и пончиками, вкусные, пышные, можно кушать и с медом, и с вареньем и просто так с чаем. Вот я представляю, как в давние времена (а может и сейчас тоже) собирались всей улицей и жарили в казане такие баурсаки в больших количествах - кто-то тесто раскатывает, кто-то жарит и т.д.. А что, и дешево и быстро и накормить можно большое количество людей.

Итак, вот он рецепт баурсаков, очень простой

вода – 1 стакан (Я проштудировала рецепты и узнала, что баурсаки можно делать как на воде, так и на молоке или кефире. Я брала стакан молока, решила, что на воде слишком уж просто, а на молочке получится интереснее.)
мука – 2 стакана (у меня ушло около трех)
дрожжи  - 1 ч.л. сухих или 20 г сырых
сахар - 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло для обжарки – 2-3 стакана 

молоко, дрожжи, сахар

Как приготовить баурсаки на молоке, рецепт с пошаговыми фото

Подогрела молоко немного, высыпала сахар, соль, развела в нем дрожжи и оставила на 10 минут.

высыпать муку

Высыпала муку. У меня ушло больше двух стаканов, около трех.

замесить тесто

Замесила тесто, чтобы оно было не слишком густым и забитым. Чтобы тесто было легче собрать в шар в самом конце налила две ложки растительного масла.

Тесто накрыла и оставила, чтобы оно поднялось - на 2 часа примерно.

тесто подошло

Вот таким получилось поднявшееся тесто. Примяла его, присыпала мукой немного.

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Раскатала из него пласт толщиной пол сантиметра примерно. 

вырезать кружочки

Нашла небольшую крышечку и начала выдавливать такие кружочки. Можно рюмочкой, но и крышечкой все отлично получилось. Дети как увидели, что я таким интересным занятием занимаюсь, потребовали тоже вырезать кружочки :)

Кстати, Ксения говорила, что она отрывала кусочек теста, скатывала колбаску и резала на кусочки. Я решила сделать вот так красиво, чтобы все баурсаки были одинаковые.

выложить баурсаки

Уложила их на доску, присыпанную мукой. Накрыла полотенцем и оставила, чтобы они поднялись еще.

баурсаки поднялись

Вот такие получились пышные будущие баурсаки.

поджарить баурсаки в масле

Дальше взяла небольшую кастрюлю (чтобы меньше масла лить), накаляю масло и выкладываю в него баурсаки. У меня хорошо, ничего не вылетало и не стреляло :)

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Жарю с одной стороны, потом с другой. Переворачивала вилкой.

Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

Вылавливаю шумовкой баурсаки, и выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

готовые баурсаки

Вот такие красивые, пышные и воздушные получились баурсаки, дети были особенно довольны, так как они их сами вырезали :)

Чем-то похожи на пирожки бомбочки только без начинки.

рецепт баурсаков по казахски в домашних условиях
баурсаки в домашних условиях
как приготовить баурсаки дома, рецепт с фото
Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях
Этот рецепт относится к группе: несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пицца с курицей на дрожжевом тесте

Экономный рецепт сосисок в тесте (на скорую руку)

Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро

Хлебные палочки с кунжутом из дрожжевого теста

Маффины со шпинатом и зеленью

Мини пирожки (кныши) без дрожжей в духовке

Комментарии к рецепту:
Maryka
21.10.2013 04:19 [ответить]

Очень симпатичные пончики получились, можно пожалуй с помощью кондитерского шприца попробовать внутрь после обжарки и остывания ввести повидло или крем, должно получиться и будут пончики с начинкой.

anna770
21.10.2013 09:34 [ответить]

Я пробовала добавлять творог, получилось вкусно.

Татами
21.10.2013 10:01 [ответить]

Катя, очень красивая выпечка получилась, но настоящий баурсак именно что отрывают, в крайнем случае отрезают, и в готовом виде они напоминают орешки, по крайней мере, в моем детстве соседки-казашки пекли их именно так. Попробую молочное тесто, из простого мои баурсаки обычно жестковаты, хотя и вкусные.

Зося
21.10.2013 10:28 [ответить]

Какие аппетитные штучки - я с такими не сталкивалась и, естественно, не готовила, но когда начала читать рецепт, поняла, что это дрожжевые пышки, которые я делаю много лет, только немного видоизменённые. Ваш рецепт и история автора мне понравился - особенно дополнение про водку. Буду пробовать!

Malinka
22.10.2013 05:46 [ответить]

Очень красивые и румяные баурсаки у вас получились, мне кажется - это универсальная выпечка и хороший рецепт теста, можно все, что угодно из него приготовить.

Екатерина Витина
25.10.2013 14:53

Да, мне тоже так показалось, на пирожки точно пойдет!

Людмила
23.10.2013 12:20 [ответить]

У меня практически такой же рецепт быстрого дрожжевого теста, из которого я готовлю пиццу и пироги за 1-2 часа. Беру 2,5 стакана муки, немного соли и сахара, 4 столовых ложки подсолнечного масла и 50 граммов высокоэффективных дрожжей, растворенных в стакане теплой воды. Все перемешиваю и оставляю максимум на полчаса, тесто получается очень вкусным.
Ваши пончики с новым и неизвестным для меня названием тоже выглядят очень аппетитно и заманчиво. Нужно будет попробовать пожарить баурсаки.

Ксения
26.10.2013 11:53 [ответить]

Люблю выпечку маленьких размеров, особенно, когда она легко готовится. Можно сказать, что это почти пончики. Жирно, конечно, но вкусно. Я бы еще все хорошо засыпала сахарной пудрой.

Альбина
09.04.2014 18:05 [ответить]

Зачем дрожжи класть?

Екатерина Витина
09.04.2014 19:52

Ну как зачем? Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается во время жарки в растительном масле, вспомните пирожки, например.

талгат
01.10.2014 21:41 [ответить]

Это не баурсаки, не умеете готовить не вводите людей в заблуждение.

Екатерина Витина
01.10.2014 21:45

Если вы изучите вопрос, то может быть удивитесь, что баурсаков бывает несколько разновидностей, так что и это баурсаки и вот это тоже http://www.vseblyuda.ru/item/1330/baursaki-po-tatarski-recept-foto/

Назира
04.10.2014 14:53 [ответить]

Готовим сейчас ))) курбан-айт же

Алека
05.10.2014 16:27 [ответить]

Как раз-таки и баурсаки...

Шукурой
23.10.2014 12:28 [ответить]

Да, вкусно! Но у нас их делают чуть по другому. Раскатываем тонкий пласт и режем полосками шириной около 4-5 см. Потом каждую полоску режем как ромб по диагонали и жарим. Можно посыпать сахарной пудрой ))

Екатерина Витина
23.10.2014 22:35

Спасибо большое за ценные советы и дополнения, да, я тоже читала, что баурсаки как только не готовят, у всех по разному.

Каруля
25.01.2015 16:53 [ответить]

Спасибо, Катя! Впервые в жизни наконец мне удались именно воздушные баурсаки! Рецепт - как все гениальное, прост.

Екатерина Витина
25.01.2015 17:10

И вам спасибо! Да, я сама такие простые рецепты просто обожаю! А чак-чак? Это же вообще фантастика, а тесто самое простое!

Жансая
30.01.2015 10:00 [ответить]

Это настоящие баурсаки! Молодец автор :)

Алия
22.03.2015 16:38 [ответить]

А то что яиц нет не имеет значения?

Екатерина Витина
22.03.2015 17:15

В дрожжевое тесто яйца и не нужны, без них выпечка выходит нежнее, мягче и дольше не черствеет, так что можно экономить на яйцах :)

катя
18.11.2015 13:07 [ответить]

А яйцо?

Екатерина Витина
19.11.2015 06:42

Здесь не нужно яйцо и вообще часто в тесте оно не нужно, без яиц получается отлично! Смотрите например мой рецепт - булочки без яиц, я там писала, почему.

ольга
25.03.2016 09:05 [ответить]

Катенька, ты умница. Очень вкусные баурсаки.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты