Распечатать рецепт

Маффины со шпинатом и зеленью

Все лето мы проводим на даче, и проблем со свежей зеленью и разными фруктами-овощами у меня нет. Всегда все под рукой, и можно не только готовить привычные блюда, но и пробовать что-то новенькое. Маффины со шпинатом я давно хотела сделать, но все что-то мешало – то зелени нет, то что-то другое нужно готовить. Наконец, дело дошло и до зеленых закусочных маффинов.  Кроме шпината в тесто я добавила петрушку и укроп и еще положила немного щавеля – в общем, определила в маффины самую разную огородную зелень. Не скажу, чтобы зелень как-то кардинально повлияла на вкус выпечки, но цвет маффинов получился весенний – яркий, аппетитный, особенно в разрезе. Больше чувствовалась брынза, и в следующий раз я попробую уменьшить ее количество или сделать маффины только с зеленью. Но и в таком варианте рецепт маффинов нам понравились.  Рецепт приготовления маффинов со шпинатом и зеленью Чтобы сделать маффины со шпинатом, мне понадобилось: Неполный стакан муки Чайная ложка с горкой разрыхлителя 50 грамм брынзы Одно яйцо Пучок шпината Немного щавеля, петрушки и укропа Полстакана густого кефира 50 грамм сливочного масла Щепотка соли Щепотка молотого черного перца Кроме кефира в этом рецепте можно использовать любые кисломолочные продукты – йогурт, сметану, простоквашу или скисшее молоко. У меня был густой кефир, который я смешала с яйцом. Масло растопила в сковородке, немного остудила и вылила в смесь кефира и яйца. Если масла нет, можно добавить маргарин или растительное масло (50 мл). Листья шпината промыла в холодной воде, положила в блендер и измельчила в пюре. Добавила в будущее тесто. Размешала. Нарезала петрушку с укропом, несколько листиков щавеля и тоже отправила в тесто.  Как правильно приготовить тесто для маффинов Тесто для маффинов готовится по такому принципу: в одной посуде смешиваются все сухие продукты, в другой – все жидкие. Поскольку жидкие уже смешались, осталось сделать сухую смесь. Муку я просеяла, насыпала в нее разрыхлитель, соль и перец. Можно добавить любые специи на ваш выбор.  Перемешала все сухие ингредиенты, вылила к ним жидкую массу. Все быстро смешала. Тщательно перемешивать тесто для маффинов не рекомендуется, как только вся мука увлажнилась, мешать я перестала. Натерла в тесто брынзу. Перемешала ее с тестом. По консистенции оно получилось не очень густым, но и не выливалось с ложки, как тесто для сладких маффинов (например, я делала как-то маффины с бананами). Если ложку наклонить, тесто медленно сползает и падает комочком.  Формочки для маффинов я заполняю почти до верха, но когда тесто жидкое, то не больше, чем на 2/3. Духовку включаю перед тем, как начинаю готовить тесто для маффинов, чтобы она успела прогреться до 180-200 градусов. Если сделать тесто и ждать, пока нагреется духовка, оно может не подняться при выпекании из-за того, что разрыхлитель уже потеряет свои свойства. Маффины со шпинатом я ставлю на средний уровень духовки и выпекаю примерно 20 минут. На готовность проверяю деревянной шпажкой – если выходит сухая, выпечка готова. Готовые маффины сразу вынимаю из формочек и перекладываю на доску или на тарелку.  Закусочные маффины со шпинатом получились очень нежными, мягкими, чуть влажноватыми, но не мокрыми внутри. И очень ароматными – разные свежие приправы и зелень сделали свое дело. Рецепт повторю обязательно, буду пробовать с сыром и зелени добавлю еще больше.  Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   рецепты маффинов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Блины на томатном соке закусочные, с красной икрой Пирожки бомбочки с картошкой и паштетом Пирожки за 15 минут (в духовке или на сковороде) Французские булочки Рецепт хлебных палочек из дрожжевого теста Кукурузный хлеб Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.