Распечатать рецепт

Маффины с бананами и ореховым штрейзелем

Бананы очень быстро перезревают и теряют аппетитный вид. Можно определить их во фруктовый салат или съесть просто так, но бывает такое, что спелый с виду банан на вкус оказывается не очень – какой-то мыльный, несладкий. Вот для таких случаев наверно и придумали выпечку с бананами. Маффины с бананом первый раз я испекла совсем недавно, и уже неоднократно повторяла с разными добавками. И буду печь еще – банановая выпечка оказалась очень вкусной – в меру сладкой, сдобной, с нежным, пушистым мякишем. На этот раз банановые маффины я посыпала ореховым штрейзелем (сладкой масляной крошкой с орехами), но можно приготовить их и без него – тоже вкусно. Рецепт приготовления маффинов с бананом и орехами Ингредиенты на 6 больших маффинов:  2 небольших банана 80-100 грамм сахара (по вкусу) 1 яйцо 50 грамм масла сливочного 1 ч. л. разрыхлителя для теста 130 грамм муки (почти стакан) Щепотка ванилина (не обязательно) Ингредиенты для штрейзеля (все берется в одинаковом количестве, грамм по 25-30).   Масло сливочное Сахар Измельченные грецкие орехи Мука   Штрейзель готовится очень просто. Нужно отмерить все продукты в одинаковом количестве (я беру по 50 грамм). Смешиваю муку, сахар и толченые орешки (их предварительно в духовке подсушиваю). Нарезаю в эту смесь холодное масло и быстро руками растираю в крошку. Перекладываю в банку с крышкой и держу в холодильнике. Бананы для маффинов сгодятся самого неприглядного вида – потемневшие, мятые, мягкие. Разминаю их в кашицу. Масло должно быть мягким, я достаю его заранее из холодильника или ставлю на минуту в микроволновке. Насыпаю в миску с маслом сахар. Смешиваю масло с сахаром. Взбивать не обязательно, я миксером в этом рецепте не пользуюсь. Просто перемешиваю все ложкой. Добавляю взбитое яйцо, разбалтываю пока масло, сахар и яйцо не станут почти однородной массой. Добавляю размятые бананы и еще раз все смешиваю. Муку я заранее просеиваю, потом добавляю в тесто вместе с разрыхлителем. Чтобы тесто не «затянулось» и маффины не потеряли воздушность, в приготовлении теста важно соблюдать главное правило: долго оно не вымешивается. Как только все продукты смешали до однородности, тесто больше не трогайте. Иначе в муке начнет развиваться клейковина, тесто получится плотным и маффины не поднимутся.  Готовое тесто получится нежным, тягучим, с ложки будет падать комочком. Силиконовые формочки можно не смазывать маслом, но я обычно промазываю их кисточкой и присыпаю мукой. Наполняю почти до верха (чтобы маффины были высокими). Потом сверху в каждую формочку кладу по чайной ложке орехового штейзеля. Ставлю формочки в духовку (ее прогреваю до 180 градусов). Выпекаются маффины с бананом и орехами около 20 минут (зависит от духовки, если печет хорошо, то 15 минут достаточно).  Готовые банановые маффины доставать из формочек нужно осторожно – они очень нежные и воздушные. Как видите, получаются банановые маффины очень аппетитными, а готовить их совсем просто и быстро!  Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рулет на скорую руку с бананово-ягодной начинкой Молочный и фруктовый (апельсины, бананы) кисель Простой рецепт домашнего печенья без яиц Говяжья печень, жаренная с бананом Домашние конфеты из печенья, вареной сгущенки с бананами Банановые конфеты Комментарии к рецепту: Леона 29.01.2013 08:06 [ответить] Очень люблю выпечку, а рецепт маффинов по виду очень простой и продукты доступные. Если пришли гости, тогда можно быстро приготовить маффины. Обязательно испеку их. wladann 29.01.2013 09:13 [ответить] Обычно делаю кексы, а у Вас такие замечательные маффины. Рецепт не сложный и быстро приготавливается такая вкуснятина. Теперь буду знать куда девать переспелые бананы! А если вместо штрейзеля перемазать маффины взбитым белком с сахаром? Айсель 29.01.2013 09:26 [ответить] Маффины готовлю часто. И не только фруктовые, а еще и овощные, сырные и т.д. Штрейзелем посылать их точно никогда не пробовала, боялась "огрубить" их) Чаще использовала сахарную пудру, кокосовую стружку, тертый шоколад. Но раз советуете, то попробую! Lica 29.01.2013 09:50 [ответить] Так надоели эти печенки из магазина, хочется, что-то домашнее. Мы с дочкой тоже часто делаем маффины, только шоколадные или с апельсиновой цедрой, а такие еще не пробовали, есть повод испечь. Astings 30.01.2013 11:54 [ответить] Никогда не использовала бананы в качестве начинки для выпечки, к ближайшему празднику попробую испечь. Виктория 05.03.2013 00:03 [ответить] Очень простой и интересный рецепт, обязательно попробую. Только переживаю за бананы, не люблю их в печеном виде. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.