Закусочные маффины я всегда делаю в маленьких формочках, и не заполняю их до верха. Начинку придумываю самую разную, обычно в
тесто идут небольшие кусочки ветчины, колбасы, сыра, маслины и зелень.
В этот раз в холодильнике обнаружился кусочек брынзы, совсем небольшой, один помидор, оставшийся от салата, и зелень. Это и стало
основой для маффинов.
Рецепт приготовления закусочных маффинов с помидорамиИнгредиенты приготовления маффинов для закуски:
Мука – 1 стакан (неполный); яйцо – 1 шт; натуральный йогурт или густой кефир – 100 мл; маргарин (или масло сливочное) – 60 гр; брынза любая (подойдет сыр фета) – 75 гр; помидор – 1 шт (небольшой); зеленый лук – несколько перышек; петрушка – несколько веточек; соль – треть чайной ложки; сахар – щепотка; разрыхлитель – 1 ч. л; красный и черный молотый перец – по 1/3 ч. л. Брынзу я натираю на мелкой терке. Если не очень сухая, тогда лучше вилкой раздавить. |
Перья зеленого лука и зелень петрушки мою, стряхиваю воду и рублю зелень очень мелко. |
Наливаю в миску масло (его заранее растопила в сковороде и остудила, чтобы не горячее было). В масло вливаю йогурт. |
Размешиваю, вливаю взболтанное яйцо. Немного яйца оставляю – иногда верх маффинов не хочет подрумяниваться, тогда яйцом смазываю. |
В другую миску, побольше размером, просеиваю муку. Насыпаю щепотку соли, разрыхлитель, сахар и два вида перца – черный и красный. Красный перец можно брать острый или сладкую паприку – в общем, по вкусу. |
В мучную смесь выливаю жидкую. |
Размешиваю. В тесте для маффинов не нужна однородность, поэтому я долго его не мешаю. Как только вижу, что мука увлажнилась, смешалась с жидкостью, больше не перемешиваю тесто. По консистенции оно будет примерно как оладьевое тесто или гуще, но ненамного. |
Добавляю зелень и брынзу. Все смешиваю с тестом. |
Раскладываю в формочки. Режу дольками помидор, в каждую формочку добавляю по ломтику помидорки. Вдавливаю, чтобы при выпечке помидоры не вылезли из теста. |
И ставлю в духовку на 25 минут. Незадолго до готовности смазываю верх оставшимся яйцом и снова в духовку ставлю. Получаются такие румяные красивые закусочные маффины! Отличный рецепт несладкой выпечки. |
|
|
[ответить]
Какая интересная идея с закусочными маффинами! Я как-то не представляла маффины в таком виде, а правда очень здорово получилось и фото аппетитные. По идее так можно и оливки добавлять и еще какую-то начинку придумать. |
[ответить]
У Вас потрясающая кулинарная фантазия! |
[ответить]
Рецепт просто отличный. Обожаю такую закусочную выпечку, и что немаловажно – можно использовать остатки продуктов. И вкусно, и экономия в хозяйстве! Вот только подумала – а что, если немножко, совсем чуточку укропа добавить? |
[ответить]
Я так понимаю, что Вы в маффины добавляете все, что есть в холодильнике и каждый раз получается новая выпечка. Я закусочные маффины делала только с ветчиной, вкусно было. Попробую и по этому рецепту. |
[ответить]
Супер. Тоже люблю несладкие маффины, только я делаю с сардельками, сыром и чесноком. А в тесто вместо кефира добавляю майонез. |
[ответить]
Маффины - универсальная закуска. Я делаю и сладкие, и соленые. На днях купила бумажные формочки - вообще получилось классно, детям очень нравится. И вы попробуйте - 100 штук в упаковке, мне на месяц хватает. Удобно и руки не пачкаются, да и формочки мыть не надо. |