Я уже как-то готовила баурсаки, так как
рецепт мне прислала читательница, то я и не сомневалась в его верности. Но тут после того, как я приготовила чак-чак, Мира мне посоветовала приготовить еще и татарские баурсаки,
сказав, что это практически тот же чак-чак только кусочки режутся крупнее и поливаются сахарным сиропом.
Я призадумалась, так
как до этого баурсаки представляла совсем иначе и делала я их из дрожжевого теста в виде маленьких пончиков. Стала изучать и оказалось, что
баурсаки бывают разными и в виде дрожжевых пончиков, как у меня был первый рецепт и вот такие татарские баурсаки - сладкое лакомство.
Я перебрала несколько рецептов и остановилось на семейном рецепте девушки из татарской семьи, так что надеюсь, что этот рецепт
верный. Очень хотелось сироп сделать, как в чак-чаке сахар с медом, но решила не отступать от рецепта и приготовила просто сахарный
сироп.
Я правильно понимаю, что баурсаки вот так лежат в сиропе горкой на тарелке и каждый берет по одному, как печенье и кушает?
Просто чак-чак то режется, как пирог на кусочки, а здесь никак не разрезать.
Кстати, на фото это всего лишь пятая часть от всего
количества, баурсаков получилось много, большой таз, дети отрывались целый день.
Ингредиенты татарских баурсаковЧтобы приготовить татарские баурсаки в сахарной глазури мне потребовалось:
для теста: 3 ст. муки 5 яиц соль - щепотка сода - 1/4 ч.л.
глазурь: 1 ст. сахара 1/2 ст. воды |
Рецепт приготовления баурсаков по-татарски, пошаговые фото |
Посолила, высыпала два стакана муки, соду, перемешала. |
Досыпала третий стакан муки. |
Замесила тугое тесто, как на пельмени, оставила его на 20 минут, накрыв полотенцем. |
Через 20 минут отрезала кусочек теста. |
Скатала колбаску толщиной примерно полтора см в диаметре, порезала ее на кусочки пол сантиметра толщиной. |
Разогрела в сковороде растительное масло, важно, чтобы масла было много, чтобы баурсаки в нем свободно плавали. У меня маленькой кастрюли не было, поэтому я просто переклоняла сковороду на один бок и жарила. В горячем масле баурсаки сразу увеличиваются в размере и становятся кругленькими. |
Обжарила до легкой румяности. |
Переложила в тарелку, можно сначала складывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. |
Для приготовления сахарного сиропа высыпала сахар, вылила воду и сначала на медленном огне растворила сахар, а потом кипятила 8 минут, до легкого загустения сиропа. Проверить можно так - капнуть на тарелку и капля сиропа не должна растекаться. |
Перемешала баурсаки в сахарном сиропе. |
Выложила баурсаки горкой на тарелке. |
Немного подождала пока глазурь застыла и можно пить чай. |
|
|