Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4518

Распечатать рецепт

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Я уже как-то готовила баурсаки, так как рецепт мне прислала читательница, то я и не сомневалась в его верности. Но тут после того, как я приготовила чак-чак, Мира мне посоветовала приготовить еще и татарские баурсаки, сказав, что это практически тот же чак-чак только кусочки режутся крупнее и поливаются сахарным сиропом.

Я призадумалась, так как до этого баурсаки представляла совсем иначе и делала я их из дрожжевого теста в виде маленьких пончиков. Стала изучать и оказалось, что баурсаки бывают разными и в виде дрожжевых пончиков, как у меня был первый рецепт и вот такие татарские баурсаки - сладкое лакомство.

Я перебрала несколько рецептов и остановилось на семейном рецепте девушки из татарской семьи, так что надеюсь, что этот рецепт верный. Очень хотелось сироп сделать, как в чак-чаке сахар с медом, но решила не отступать от рецепта и приготовила просто сахарный сироп.

Я правильно понимаю, что баурсаки вот так лежат в сиропе горкой на тарелке и каждый берет по одному, как печенье и кушает? Просто чак-чак то режется, как пирог на кусочки, а здесь никак не разрезать.

Кстати, на фото это всего лишь пятая часть от всего количества, баурсаков получилось много, большой таз, дети отрывались целый день.

Ингредиенты татарских баурсаков

Чтобы приготовить татарские баурсаки в сахарной глазури мне потребовалось:

для теста:
3 ст. муки
5 яиц
соль - щепотка
сода - 1/4 ч.л.

глазурь:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды

разбить яйца

Рецепт приготовления баурсаков по-татарски, пошаговые фото

Разбила яйца.

всыпать муку

Посолила, высыпала два стакана муки, соду, перемешала.

высыпать муку

Досыпала третий стакан муки.

замесить тесто

Замесила тугое тесто, как на пельмени, оставила его на 20 минут, накрыв полотенцем.

отрезать кусочек теста

Через 20 минут отрезала кусочек теста.

порезала тесто на кусочки

Скатала колбаску толщиной примерно полтора см в диаметре, порезала ее на кусочки пол сантиметра толщиной.

обжарить баурсаки

Разогрела в сковороде растительное масло, важно, чтобы масла было много, чтобы баурсаки в нем свободно плавали. У меня маленькой кастрюли не было, поэтому я просто переклоняла сковороду на один бок и жарила. В горячем масле баурсаки сразу увеличиваются в размере и становятся кругленькими.

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Обжарила до легкой румяности.

выловить баурсаки из масла

Переложила в тарелку, можно сначала складывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

залить сахарным сиропом

Для приготовления сахарного сиропа высыпала сахар, вылила воду и сначала на медленном огне растворила сахар, а потом кипятила 8 минут, до легкого загустения сиропа. Проверить можно так - капнуть на тарелку и капля сиропа не должна растекаться.

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Перемешала баурсаки в сахарном сиропе.

выложить баурсаки горкой на тарелке

Выложила баурсаки горкой на тарелке.

готовые баурсаки в сахарном сиропе

Немного подождала пока глазурь застыла и можно пить чай. 

баурсаки по-татарски
рецепт татарских баурсаков

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)

Кекс с изюмом в мультиварке

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Оладьи с какао на йогурте

Печенье на пиве - цветочки

Комментарии к рецепту:
Лена
13.04.2015 23:12 [ответить]

В Татарии проводила каждое лето, поскольку там живет моя бабушка, и закончила ВУЗ там же. Т.е. знаю, что такое татарская кухня не по наслышке. Многое сама готовлю. Хочу сказать, что баурсаки в Татарии никогда никаким сиропом не обливают. Их обильно обсыпают сахарной пудрой и все. В книге "Татарская кухня" 1985 года (Татарское книжное издательство) несколько другой рецепт теста, есть еще в составе молоко и чуточку сливочного масла. Но тут возможно я думаю есть разные вариации)

Миляуша
14.07.2015 18:36 [ответить]

Еще как обливают. Особенно праздничные баурсаки, которые делаются на заказ на свадьбы и юбилеи.

Юлия
07.02.2016 16:57 [ответить]

Всю жизнь живу в Казани, и первый раз вижу, чтобы баурсак сиропом заливали. Пудрой обсыпают и все. А тут чак-чак какой-то.

Екатерина Витина
08.02.2016 05:25

Этот сироп совсем не для чак-чака, он просто для сладости и не склеивает. Может бывают баурсаки в сахарной пудре, а бывают именно в сахарном сиропе?

Аля
06.04.2016 19:56

Юлечка, так обычно делают в деревнях. И это тоже считается правильным рецептом. Правда сахарный сироп смешивают с мёдом.

Зарина
14.02.2016 16:38 [ответить]

Все детство моя аби р мама заливала баурсаки таким сиропом. И никакой пудры!

Елена
12.01.2017 12:36 [ответить]

Думаю, что сироп - это, когда нет сахарной пудры. Ну подумайте, когда в широком доступе пудра появилась. А так, помню из детства, родня моей подружки готовили и так, и так. Даже сейчас не в каждой деревне есть сахарная пудра... Поэтому - не самый принципиальный момент. Обязательно попробую этот рецепт, хочу найти что-то похожее на то, что пробовала в детстве.

Юлия
19.01.2017 09:58 [ответить]

Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!

Мамусик
19.01.2017 21:34 [ответить]

Вычитала в книге рецептов татарских блюд, что баурсак рекомендуют посыпать сахарной пудрой, а также мол его удобно брать с собой в дорогу (автор книги Ю. Ахметжанов, выпущена она в 1979 году в Казани). Т.е. автор рекомендует; творчески подойти к рецепту никто не может запретить, что, видимо, и делали татарские хозяюшки, поэтому и готовили, кто просто с пудрой, а кто и с медом вкупе с сахаром !

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Catherine 27.03.2017 в 13:06
Да, можно. Я делала по-разному — и со сливочным, и с подсолнечным, и горчичным. С сахаром и медом или просто с медом. Мед обязательно, именно он соду гасит.
"Печенье в мультиварке на пару - Сердечки"

Тамара 27.03.2017 в 11:47
Чеснок кладу в готовое блюдо, встряхиваю и оставляю под крышкой на пару минут.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Екатерина Витина 27.03.2017 в 11:04
Да, можно и так, но только творог надо брать не обезжиренный.
"Шарики с клубникой из песочного печенья"

Свеклана 27.03.2017 в 10:50
Надо попробовать. Может даже сметана больше подойдет.
"Блины с кокосовой стружкой и творогом"

Елена 27.03.2017 в 10:43
Для остроты и чтобы картофель был более зажаристым я бы добавила немного аджики. Конечно на любителя.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты