Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Чак-чак в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Чак-чак в домашних условиях

Чак-чак в домашних условиях

Помните мне Мира прислала чак-чак ручной работы из Казани в Таиланд? Мне захотелось и самой приготовить такое лакомство. Розалия поделилась со мной семейным рецептом чак-чака, по которому печет ее мама и я, не откладывая в долгий ящик, этот чак-чак и приготовила.

Кстати, мне это не показалось очень сложным занятием, лепить пельмени, например, намного сложнее. Как говорят, татарская выпечка сначала поражает своей простотой, а потом удивляет замечательным вкусом - и это чистая правда! Взять тот же чак-чак, ну что там в тесте - яйца и мука, мед с сахаром для заливки, а получается такая вкуснятина! По мне так чак-чак лучше всякого торта, я бы его каждый день ела :)

Кстати, именно его мы и делали всей семьей в детстве, только у нас это лакомство называлось Горка (поэтому я поняла, что это и есть чак-чак, только когда его приготовила и потом попросила рецепт у мамы, чтобы сравнить), рецепт нам тогда дала очень старенькая бабушка-доктор-педиатр.

Ингредиенты для приготовления чак-чака в медовой заливке

Чтобы приготовить чак-чак в домашних условиях мне потребовалось:

яйца куриные - 3 шт.;
водка - 3 ст.л.;
соль - щепотка;
мука - 3 ст.;

для заливки:
мед - 0,5 стакана
сахар - 80 грамм (тоже пол стакана примерно)

разбить яйца

Рецепт приготовления чак-чака своими руками, пошаговые фото. Тесто на яйцах и муке

Разбила яйца, посолила их, вылила водку. Кстати, не пугайтесь этого ингредиента в рецепте, водка делает готовую выпечку хрустящей (наверное можно ее заменить каким-то другим напитком такой же крепости, если спиртом, то его надо 1.5 ложки).

всыпать муку

Всыпала муку и замесила тесто.

замесить тесто

Оно должно получиться тугим, как на пельмени, накрыла тесто полотенцем и оставила его на 20 минут на расстойку.

раскатать пласт теста

Далее отрезаю от теста небольшие кусочки и тонко раскатываю их, толщина примерно 2-3 мм.

порезать тесто на полосочки

Режу тесто на полосочки, шириной примерно пол сантиметра. Чтобы потом удобнее было резать полосочки на квадратики можно их оставить минут на 5, чтобы они подсохли немного и потом не слипались между собой.

порезать тесто на кусочки

Дальше режу полосочки на квадратики, можно резать и на длинные брусочки, но мы в детстве резали именно на квадратики, так чуть дольше, но мне больше нравится.

квадратики из теста

Вот так получается в итоге.

обжарить тесто на сковороде

Раскалило на сковороде растительное масла, его должно быть столько, чтобы кусочки теста плавали в масле. Высыпала квадратики, они тут же увеличились в размере раза в три.

Чак-чак в домашних условиях

Обжарила до зарумянивания и выловила их, лучше складывать их сначала на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

готовые обжаренные квадратики

Вот такой тазик получился обжаренных квадратиков.

мед и сахар

Вылила мед в сахар и растопила на медленном огне, проварила буквально пол минуты. Я помню в детстве, что если переварить эту медовую заливку, то потом можно будет зубы сломать, кушая чак-чак, который застынет намертво. Поэтому долго не враите!

вылить медовый сироп

Залила растопленным медом с сахаром обжаренные кусочки теста.

собрать чак-чак

Тарелку смочила водой (это чтобы ко дну не прилипло ничего), можно маслом смазать. Выложила сверху горку и утрамбовала ее. Вторую часть решила сделать кирпичиком, чтобы удобно было чак-чак резать и выложила квадратики в форму для кекса предварительно застелив ее пленкой.

готовый чак-чак, тесто на яйцах

Убрала на час в холодильник, чтобы мед схватился, потом можно резать чак-чак на кусочки и пить чай. Ну очень вкусно! А если делать с детьми, то и им занятие и еще быстрее получится, пусть сидят, режут тесто.

И еще, друзья, может быть кто-нибудь сможет мне помочь прояснить ситуацию, чем отличается чак-чак приготовленный по-татарски от чак-чака по башкирски?

Чак-чак в домашних условиях
Чак-чак в домашних условиях
Чак-чак в домашних условиях
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 22

Голосов: 9

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Маленькие кексы со сметанным кремом

Кекс на кефире (минимум масла)

Пирог с черешней

Печенье Капельки (песочное на крахмале)

Шоколадный пирог с бананами

Комментарии к рецепту:
Розалия Мингазова
08.08.2014 11:36 [ответить]

Катя, какая вы молодец! Очень хорошо у вас получилось, аж слюнки потекли!

Екатерина Витина
08.08.2014 23:46

Спасибо, Розалия, старалась! :)

Tonica
14.08.2014 17:14 [ответить]

Очень аппетитно выглядит, попробую приготовить для мужа.

Екатерина Витина
14.08.2014 19:59

Попробуйте, думаю муж будет очень рад :)

Наталья Диброва
28.08.2014 18:31 [ответить]

Чак-чак это вкуснотища неописуемая, извиняюсь за качество фото... у нас темно, дождь идет и просто если я подожду солнца, то фотографировать будет нечего :( Утрамбовывать не стала и так съели оооооооочень быстро :)
Спасибо за рецепт!

Аня14
18.11.2014 16:53 [ответить]

Первый раз готовила чак-чак. Получилось очень вкусно... Спасибо большое за рецепт.

китя
02.12.2014 12:10 [ответить]

Спасибо, очень легко и вкусно!

Таня
30.12.2014 13:42 [ответить]

Если сначала взбить белки, потом добавлять желтки, продолжая взбивать, водку или коньяк, затем муку, получается нежнейшее тесто и хрустящее.

Рима
09.01.2015 22:13 [ответить]

Супер! Первый раз готовила! Получилось просто объедение! Рахматик!

Вика
11.01.2015 06:24 [ответить]

Большое спасибо вам за рецепт. Получилось безумно вкусно!

АЛЛА
12.01.2015 11:04 [ответить]

СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Галина
27.01.2015 17:17 [ответить]

Хороший рецепт! Все получилось! Спасибо, вкусно!

Лидия
07.02.2015 13:41 [ответить]

Спасибо, очень вкусно!

Эльза
07.02.2015 17:07 [ответить]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно.

неизвестная незнакомка
12.02.2015 17:04 [ответить]

Я пробовала магазинный чак-чак, вот подумала приготовить.

Наталья
20.02.2015 17:51 [ответить]

Тесто получилось очень тугое, но на вкус не повлияло! Спасибо!

Екатерина Витина
20.02.2015 18:03

Не сыпьте сразу всю муку, в зависимости от сорта ее может потребоваться или больше или меньше.

наталия
21.02.2015 17:11 [ответить]

Катя, вы просто чудо!

Екатерина Витина
21.02.2015 19:37

Ой, спасибо вам на добром слове, очень приятно!

женя
01.03.2015 22:51 [ответить]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, возможно ли заменить мед на патоку? Спасибо!

Екатерина Витина
02.03.2015 07:25

Вот не знаю, никогда не имела дела с патокой. Если она сможет застыть немного при проваривании, чтобы скрепить все кусочки вместе, то попробуйте.

Арина
09.03.2016 19:14

Я делала только с патокой, только стакан сахара добавляю и варю подольше.

Фирдаус
02.03.2015 17:02 [ответить]

Вы, конечно, большая молодец! Но смею заметить, при приготовлении чак-чака (баурсак, тош) есть свои нюансы: во-первых: нельзя кидать тесто в кипящее масло, иначе он получается пузырчатым и впитает лишний жир, во-вторых: его в народе не доводят до коричневого цвета, это повлияет на вкус продукта... и вообще, эти тонкости знают только сами профессионалы - не всё так просто!

Ильдар
09.06.2015 12:04

Будьте добры, укажите как по-вашему делается? Не первый раз раз слышу про перегрев масла.

Арина
20.03.2015 15:09 [ответить]

Спасибо вам! Очень вкусно, теперь готовлю каждый день!

Максим
19.04.2015 18:04 [ответить]

Спасибо за рецепт будет 5 по И.К.Н.

Александра
26.04.2015 14:25 [ответить]

Спасибо! Очень вкусно получилось.

Гала
22.06.2015 19:41 [ответить]

Кто-нибудь скажите, пожалуйста, для чего в мед добавлять сахар? Спасибо.

Ната
07.07.2015 17:59 [ответить]

Сахар добавляют, чтобы скрепить чак-чак, чтобы он не плыл, а застыл от карамели.

Алёна
11.07.2015 15:16 [ответить]

Спасибо большое, за рецепт. Всё получилось очень вкусно. Только пришлось помучатся с ним. Не думала, что получится с первого раза.

линок
21.07.2015 14:14 [ответить]

Спасибо, Чак-Чак очень вкусным получился, мужу понравилось.

Галина
01.08.2015 12:40 [ответить]

Легко, просто, но очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

зере
14.08.2015 14:13 [ответить]

Очень красиво и аппетитно выглядит, в гостях хочу приготовить, спасибо за рецепт!

Константин
21.08.2015 18:59 [ответить]

Мне 14. Люблю готовить, все получилось!. Спасибо автору.

Анель
27.08.2015 12:09 [ответить]

Получилось очень очень вкусно и не сложно совсем, спасибо за рецепт!

елена мартыненко
23.09.2015 17:35 [ответить]

Рецепт обалденный! Сегодня готовили всей семьей!Огромное спасибо!

Ирина
25.09.2015 20:03 [ответить]

А я готовлю так: на 1 яйцо добавляю воды столько сколько по объёму занимает разбитое яйцо. Смешиваю. Добавляю соль, сахар, соду - все набираю кончиком ножа - буквально! Затем всыпаю 1 стакан муки и вымешиваю тесто. Оно не слишком крутое. Заворачиваю во влажную салфетку и оставляю в холодильнике на 4-6 часов, не менее. Раскатываю не на муке, а на растительном масле. Такое тесто готовлю и на хворост. Обычно завожу тесто на 3 яйца, соответственно все ингредиенты беру трижды. Жарю на раскаленном фритюрном жире. Выкладываю на бумажную салфетку. Да, раскатывать нужно как можно тоньше, руки, скалку, стол смазывают растительным маслом.

настя
22.10.2015 13:09 [ответить]

А можно с вареной сгущенкой.

Диёрочка
23.10.2015 17:18 [ответить]

Выглядит вкусно, должна приготовить на завтрашний урок труда :) Спасибо за рецепт!

Наталья
27.01.2016 00:45 [ответить]

Спасибо огромное, Екатерина! Сынок очень любит этот десерт, но сама я его ни разу не готовила. В интернете рецептов много, но меня мучил вопрос по поводу замены водки другим спиртным. Да и смысл её добавления был не ясен! В Вашем рецепте и комментариях нашла все ответы! Побегу готовить!!!

zulaykho
06.02.2016 09:56 [ответить]

Я приготовила - вышло очень вкусно, но чак-чак не склеился, он стал разваливаться, что мне нужно сделать чтобы он склеился?

Екатерина Витина
07.02.2016 13:56

Скорее всего вы сироп не доварили, поэтому он не склеивает, надо подольше проварить, но и не переварите, а то и ножом не разрежете ваш чак-чак :)

Ирина
07.02.2016 11:40 [ответить]

В чак чак по-татарски добавляется водка или спирт, а в чак чак по-башкирски добавляют воду - вот этим и отличаются :)

Zulaykho
10.02.2016 08:40 [ответить]

Спасибо большое, Екатерина!

Регина
12.03.2016 15:09 [ответить]

Спасибо за рецепт очень быстро и просто...

Виктория
21.03.2016 11:01 [ответить]

Здравствуйте! Записала ваш рецепт, хочу попробовать. Думаю, мне очень понравится, спасибо!

гульдар
23.03.2016 17:07 [ответить]

Я башкирка и готовлю так, воды не надо, лучше водки и яйца мы взбиваем охлаждённым, чтобы хрустели, и при обжарке желательно не долго держать, чтобы слегка подрумянились, так будет нежнее. И режем мы тоньше и длиннее, а не квадратики. Украшаем сверху посыпками и разноцветными дражже, можно изюмом.

Tata
30.03.2016 10:09 [ответить]

А чтоб не морочиться и побыстрее, моя свекровь раскатывает тонко и скатывает в жгутик, нарезает и обжаривает. Всё равно они при сборке разламываются на кусочки.

Моячка
27.04.2016 17:36 [ответить]

Чак-Чак это очень вкусное блюдо, но если туда добавить разные орехи, вообще круто получится, советую всем.

айка
05.06.2016 19:41 [ответить]

Я сгущенкой заправляю, тоже вкусно получается.

Ляска
04.07.2016 11:23

Айка, добрый день! Хотела заправить сгущенкой, резать так же как на картинке квадратиками?

Ольга
06.06.2016 17:42 [ответить]

Попробовала ваш рецепт... ммммм... вкуснятина. Спасибо!

Руфина
08.06.2016 21:41 [ответить]

Здравствуйте! А можно поинтересоваться, сколько получается конечной продукции из упомянутого объема ингредиентов? Просто планирую приготовить на большой стол, а времени мало на эксперименты :)

Валерия
14.06.2016 13:20 [ответить]

Спасибо, очень вкусно!!!

Санду
15.06.2016 12:53 [ответить]

Очень простой, мне очень понравился, чётко и ясно спасибо вам.

Валюша
11.09.2016 16:28 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! Все понятно и очень просто, жду не дождусь, когда застынет чтобы попробовать!!!

лариса
05.10.2016 22:30 [ответить]

Готовим этот десерт давно, еще в 70-е соседка дала рецепт, но она его назвала казими. Почему не знаю, но это название у нас прижилось.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты