Решила пополнить свой опыт в вопросе пельменного теста. Я всегда делала его на воде, а тут оказывается можно и на яйцах его
замешивать, и на молоке, и на кипятке, поэтому буду пробовать различные варианты и делиться с вами результатами.
Вот я раньше и не
думала, что в классический рецепт теста на пельмени и вареники входят яйца. Этот рецепт от профессионального повара поэтому ему можно
доверять.
Рецепт очень удобный, особенно для начинающих хозяек. Ингредиенты легко отмериваются и получается отлично тесто. А вот
результат, то есть готовые пельмени, меня не впечатлил. Жую пельмень и говорю мужу: "что-то они какие-то "хрустящие", да?" Просто не смогла
другого слова подобрать, но потом поняла, что это просто из-за яиц получается такое жесткое тесто. Если к нему привыкнуть, то может и
нормально, но я всегда с детства кушала пельмени, сделанные на воде и муке, поэтому по мне, так мой вариант теста вкуснее, не говоря уже о том,
что экономнее.
Интересно узнать ваше мнение, какое тесто для пельменей вам больше всего нравится, пробовали ли вы уже такой рецепт
пельменного теста на яйцах?
Ингредиенты для приготовления пельменного тестаДля классического рецепта теста для пельменей мне потребовалось:
3 яйца 3 стакана муки 1 чайная ложка соли с горкой Вода (сразу не пишу сколько потом поймете почему) |
Рецепт теста для пельменей по классическому варианту, пошаговые фотоВажно взять один стакан и отмерять только им. Удобнее сначала высыпать в посудину три стакана муки. |
Потом в этот же стакан разбила три яйца, высыпала соль и долила воды до краев стакана. Вот и все, такие нехитрые измерения позволят вам замесить идеальное пельменное тесто. Разболтала яйца вилкой. |
Вылила яйца в муку и замешиваю тесто. |
В конце замеса смазала руки растительным маслом и домесила тесто уже на столе, из-за яиц оно такое желтое по цвету. Оставила тесто на 20 минут, чтобы клейковина муки разбухла и тесто станет эластичным. Можно положить его в пакет и убрать в холодильник на час-два. |
Как лепить пельмени уже не буду рассказывать, я каждый раз с тоской вспоминаю пельменницу, которая у мамы была, такая железная с дырочками под пельмешки, раскатала пласт теста, фарш разложила, вторым накрыла, красота! Руками лепить пельмени я не очень люблю, поэтому делаю это редко. Скатываю колбаску, режу ее на кусочки, обмакиваю каждый в муку с двух сторон и раскатываю в кружок. Можно стаканом вырезать кружочки, но все равно это все долго. Это же тесто подойдет и для вареников с картошкой. |
|