Регистрация
Все метки > рецепты десертов > Рецепт карамельного соуса для блинов и пончиков
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4519

Распечатать рецепт

Рецепт карамельного соуса для блинов и пончиков

Рецепт карамельного соуса для блинов и пончиков

Как-то давно на Масленицу, когда в городе устроили гулянья и был большой праздник с кучей блинов я купила на пробу блины, политые какой-то коричневой жидкостью. На ценнике была надпись "блины с карамельным соусом". Было интересно, что же это за соус такой - карамельный. Помню, так он мне тогда понравился, вот прямо очень - вкус, как у ирисок, точь в точь, только консистенция жидковатая, по сравнению с настоящими коричневыми ирисками.

И все мне не давал покоя этот соус, так хотелось научиться его самой делать, но где же рецепт взять? И вот вспомнила недавно про него, когда напекла детям блинов, а мед закончился. Думаю, дай-ка поищу рецепт карамельного соуса в интернете, вдруг получился тот самый, вкус которого я помню?

И надо же, получилось, я так рада! Это не просто соус со вкусом карамели, это какое-то наркотическое вещество, оторваться от него бесполезно, хочется есть и есть прямо ложкой из банки. Это не вареная сгущенка, не молочный сахар, вот по вкусу именно ириски один в один. Попробуйте приготовить, уверена, что вы тоже останетесь в восторге от данного рецепта.

Для приготовления такого соуса со вкусом карамели мне потребовалось:

сахар - пол стакана

соль 1/4 чайной ложки

сливки - 200 мл

сливочное масло - 50 грамм

растопить сахар

Растопила сахар на медленном огне, должна получиться такая жидкая, коричневая водичка. Чтобы наверняка можете топить сахар на водяной бане, а то иногда не получается его нормально растопить, он кристаллизуется в комочки.

выложить сливочное масло

В сахар положила масло и как только закипит, снимите с огня сразу же. Не держите долго сахар на огне, так как вы можете его пережечь и он будет горчить.

вылить сливки

Следом сразу же вылила сливки, высыпала соль. Сахарная масса схватится комком и затвердеет, но не надо переживать, ставьте кастрюлю снова на огонь и поварите минуты две, сахар опять растворится, а масса немного загустеет.

как приготовить карамельный соус для блинов

Карамельный соус практически готов, теперь надо его остудить, потом переложить в банку и поставить в холодильник, там он загустеет и приобретет тягучую консистенцию.

готовый карамельный соус

Как я говорила им можно и блины поливать, и баурсаки, и домашнее мороженое и просто так ложкой кушать с чаем.

рецепт карамельного соуса с фото
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...
26.03.2017 Шарики с клубникой из песочного печенья...
26.03.2017 Медовые крылышки на сковороде
25.03.2017 Салат с колбасой и помидорами

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Шоколадная Панакота (Панна Котта)

Рецепт вареников со смородиной

Рецепт безе в домашних условиях (клубничное и обычное)

Мороженое из сливок и сгущенного молока без яиц

Сливочное желе

Панна котта кофейная с шоколадом

Комментарии к рецепту:
Lenusik
09.09.2013 08:19 [ответить]

Обожаем с дочкой этот соус! Если хочется соус погуще, можно добавить масла побольше. Ещё если вливать сливки медленно и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, то масса комком не схватится, а станет однородной.

Екатерина Витина
09.09.2013 11:11

Это не имеет большого значения, на вкусе и готовом продукте никак не отражается. Быстрее и проще сразу все вылить, а потом мешать пока масса не растопится снова.

Ольга
09.09.2013 08:19 [ответить]

Когда-то я делала уже подобный соус, (правда, не помню точного рецепта). Но он почему-то очень быстро засахарился. Пойду попробую по Вашему рецепту сделать. Очень нравится мне простота приготовления таких соусов.

Helen
09.09.2013 09:58 [ответить]

Замечательный рецепт - такой простой. Обязательно попробую, т.к. обожаю карамельный вкус, особенно с мороженым :)! А вот сливки брать любой жирности? И еще никогда не растапливала сахар без воды... Неужели получается его превратить в жидкость? Аж не верится...

Екатерина Витина
09.09.2013 11:10

Да, на фото видно, что сахар полностью растопился, я делала без воды.

Амендулла
10.09.2013 12:06 [ответить]

А вы не подскажите как сделать так, чтобы соус был гуще? А то у меня, как сиропчик получается, на вкус приятен, но вот на вид... может загуститель туда добавить?

Екатерина Витина
10.09.2013 15:22

Уварите его сильнее и добавьте больше масла. Плюс поставьте в холодильник, там он еще более загустеет.

Zlatoslava
10.09.2013 12:24 [ответить]

Очень вкусный соус! Таким соусом хорошо начинять капкейки или кексы.

Екатерина Витина
10.09.2013 15:23

Да, а мы сегодня с оладьями ели. Он так загустел хорошо в холодильнике, но при этом остался мягким.

Nastea
10.09.2013 19:35 [ответить]

Соус просто прелесть, пальчики оближешь... Муж очень привередлив к сладостям, а от этого без ума, спасибо, рецепт просто вкусняшка!

Evgenia
11.09.2013 12:55 [ответить]

Если заменить сахар медом, а соль лимонным соком, то будет намного вкуснее и полезнее, ну и конечно подороже. А масло можно не топить, так оно сохранит больше веществ.

Таис
07.03.2015 15:56 [ответить]

А сливки какой жирности?

Екатерина Витина
09.03.2015 12:41

Любые сливки подойдут. Чем жирнее, тем гуще будет соус.

natkalina
17.03.2015 20:41 [ответить]

Спасибочки, так нравятся простые и доступные рецепты!

inchik
23.04.2015 00:24 [ответить]

А у меня совсем жидкий получился, хоть и в холодильнике стоит и цвет не такой темный, как на этой картинке. Очень жаль и досадно стало, что делала все строго по рецепту, а не получается, как описано.

Ольга Ив-на
14.11.2015 18:43 [ответить]

Спасибо за рецепт, отличный соус получился, очень вкусный! Смели с оладьями, не могли дождаться, когда остынет:) Спасибо!

Екатерина Витина
15.11.2015 05:24

Да, с оладьями и блинами - отличный вариант, очень рада, что вам понравился.

Елена Кашапова
02.02.2016 22:28 [ответить]

Спасибо, огромное за рецепт от всей нашей семьи, божественный вкус, оторваться невозможно! Правда, получился у меня этот соус со второй попытки, в первый раз сахар стал комочками и не растворился.

Леночик
27.04.2016 13:52 [ответить]

А с молоком можно или обязательно сливки.

Лиза
17.07.2016 17:22 [ответить]

Сделала. Жду когда остынет. Только соль не положила, ее точно надо было, если да, то когда?

Лиза
17.07.2016 19:28 [ответить]

Получилось около 350 грамм. В холодильнике не загустел, а в морозилке через 15 минут стал нормальным. На вкус вкусно, мне чем-то напоминает домашнюю вареную сгущенку, по виду очень на нее похожа, видны крапинки от сахара. Правда он у меня немного расслаивается, я думаю дело в масле. Спасибо за рецепт.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Irina_A 28.03.2017 в 10:26
И полезно очень с кожурой! Я как раз купила молодую картошку вчера. Сегодня запеку. Чтобы не мыть посуду после маринада, очень удобно все положить в полиэтиленовый пакет, туда же картошку, закрутить пакет и просто потрясти.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Валентина 28.03.2017 в 10:08
По этому рецепту я запекаю не только молодую, но и старую картошку. Только старую запекаю в рукаве. Вместо приправы для картошки добавляю чайную ложку базилика и немного розмарина. А так все по рецепту. Запахи удивительные на весь дом и вкуснота необыкновенная.
"Молодая картошка в духовке дольками"

Наташа 28.03.2017 в 09:40
У меня не все домашние любят чернослив, поэтому я в творог добавляю изюм или курагу. А еще пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры для аромата.
"Блины с творожной начинкой (и черносливом)"

Света 28.03.2017 в 09:05
Не указан процент жирности сливочного масла. По своему опыту скажу, что при жирности менее 82% крем получается более жидкий и форму плохо держит. А вареная сгущенка в креме придает аромат типа крем-брюле.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

annasotska 28.03.2017 в 08:38
Таким кремом можно пропитывать различные тортики я обычно использую его для торта «Ноченька». Иногда добавляю в такой крем ваниль или размягченные бананы, а если добавить лимонного сока, то крем не будет очень сладким.
"Крем из сгущёнки и сливочного масла"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты