Практически во всех
рецептах наливных несладких пирогов в составе теста есть
майонез (например вот в этом рецепте пирога на скорую руку с фаршем и яйцами). Наверное,
если бы у меня был под рукой домашний майонез, то я бы
следовала рецепту, но
майонеза не оказалось, а магазинный майонез мы не покупаем.
Мало того, что это
совсем не полезно, так еще и непонятно, что будет происходить со всеми этими
добавками при нагревании.
Поэтому я в тесто
добавила больше сметаны. И получилось неплохо. Для сравнения конечно я сделаю
пирог с капустой и с добавлением домашнего майонеза, но и в этом варианте пирог
понравился. Начинку тоже можно делать разную – из сырой капусты или предварительно
прогреть капусту на сковороде.
Я от себя добавила в начинку столовую ложку
карри – получился очень необычный вкус, капуста «раскрылась» по-новому. Любителям
новых вкусовых ощущений рекомендую именно этот вариант блюда из
капусты – попробуйте капусту с
карри - не пожалеете!
Как приготовить вкусный пирог с капустой
Чтобы приготовить наливной пирог с капустой, мне понадобилось: 500 грамм свежей
капусты
1 крупная морковь
1 луковица
6 столовых ложек муки с
горкой
3 яйца
5 столовых ложек густой
домашней сметаны
1 ч. л. соли (половина
в начинку, половина в тесто)
Щепотка черного
молотого перца
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. порошка карри
Растительное масло |
Капусту я тоненько
нашинковала, сложила в глубокую миску. Чуть посолила и немного перетерла с
солью, только чтобы капуста стала мягче, но не давала сок. |
Репчатый лук очистила,
нарезала тонкими полукольцами. |
Морковку натерла на
крупной терке. |
В сковороде разогрела
масло. Сначала положила лук, а когда он только начал подрумяниваться, добавила
морковь. Обжаривала на тихом огне 2-3 минуты. |
Выложила к луку и
моркови капусту. Огонь сделала сильнее, тушила капусту примерно 10 минут. Она
должна немного размягчиться, но остаться хрустящей. |
Когда капуста стала
мягче, добавила карри и соль. Все смешала, сняла сковороду с огня. |
Для теста я взяла
густую домашнюю сметану. Если такой нет, то магазинной понадобится немного больше.
И количество муки нужно будет немного увеличить. |
Взбила венчиком яйца со
сметаной. Просеяла в эту смесь муку, добавила разрыхлитель и щепотку молотого
перца. Все еще раз взбила венчиком. По густоте тесто получилось как на оладьи. |
Готовую начинку я
переложила в форму с высокими бортиками. Верх разровняла. |
|
Потрясла форму, чтобы
тесто заполнило все пустоты и смешалось с начинкой. |
Выпекался капустный пирог 30
минут при температуре 180 градусов. Я его сразу же достала из формы и нарезала
кусочками. Тесто не крошится и не липнет к ножу, пирог с капустой отлично пропекается. Снизу
получается тоненький слой теста, потом много начинки и сверху нежное,
рассыпчатое тесто с хрустящей корочкой. |
Чтобы я еще
добавила-изменила: в пироге с капустой не хватает свежей зелени, обязательно нужно
положить укроп или петрушку. |