Еще один рецепт в рубрику рецепты в историях от читателей.
Капустняк родом из детства от Лидии из г.Донецка, 27 лет.
"У каждого из нас есть самые сокровенные, теплые, яркие детские воспоминания...
И при одном только упоминании детства, такие воспоминания вызывают улыбку и тепло внутри. Я как большинство детей все лето проводила в
деревне на Винничине у бабушки и дедушки. Каждая бабушка готовит самые вкусные пирожки, закрывает самое вкусное варенье, делает самые
вкусные вареники с ягодой и печет самый вкусный хлеб.
Моя бабушка не была исключением и готовила самые-самые вкусные блюда
для нас. И вот одним из самых любимых мною блюд был капустняк - это украинское блюдо, которое всегда готовили на большие праздники, массовые
мероприятия. Этот прекрасный аромат исходил на всю кухню и оставался в моей памяти на всю жизнь.
И вот возрасте 5-6 лет понимаешь, что
вкуснее в мире нет ничего, чем такой капустняк из квашеной капусты и на данный момент мнение не поменялось. Когда нас приглашали на свадьбы
либо поминки, хоть это и не радостное событие, я по своей неопытности и не знании шла туда с большим удовольствием, так как знала, что
обязательно будет капустняк. Усаживаясь за стол, сразу же объявляла всем, чтобы капустняк с моей стороны не ели, а то мне не хватит.
Сейчас понимаю, как это смотрелось со стороны, когда маленькая девочка указывает взрослым дядям и тетям, как себя вести за столом и что
пробовать, а что нет. Мне такие моменты прощали, потому что это не было капризами, а безумной любовью к этому блюду. И когда молодожёны
приходили приглашать на свадьбу, сразу же им сообщала, что мы обязательно придём, как минимум что бы попробовать угощения.
С этого
времени уже прошло ровно 20 лет, все очень изменилось в моей жизни. Но эти воспоминания никогда не оставят мое сердце, я с большим
удовольствием вырываюсь каждый год из шумного города, чтобы почтить память моей пусть очень маленькой, но безумно родной родины. К
большому сожалению, бабушка никогда уже не приготовит мне такое блюдо, но я очень хочу пронести эти традиции через всю свою жизнь.
И
когда в жизни появляется любимый мужчина, хочется его радовать и удивлять новыми рецептами. Зачем новые, если есть очень вкусные и самое
главное родные рецепты. Так вот приготовив первый раз это блюдо сама, муж сказал, что такую странную кашу даже пробовать не будет. Но когда
уговорила попробовать хотя бы ради приличия, в результате съел две порции и теперь в нашем доме на все семейные праздники обязательно
готовится капустняк, тот который родом из детства, который приготовлен с большой душой и для всей семьи."
Далее капустняк
по-украински с квашенной капустой готовит Оксана (Rainbow)
 Как приготовить вкусный капустняк по украинскому рецепту с квашеной капустой
Традиционное славянское блюдо, незаслуженно утратившее популярность. Постараемся внести свою лепту в возрождение забытого рецепта.
Рецепт украинского капустняка очень несложный:
- 0,5 кг квашеной капусты; - 250 грамм пшена (стакан); - 300 мл молока; - 2 ст.л. ложки сметаны; - 100 грамм сливочного масла; - 3 яйца; - соль. |
 Лучше всего готовить такое блюдо в жаровне, но за неимением оной прибегну к помощи газовой плиты.
Капусту заливаю водой и ставлю на огонь. После закипания варю минут 10, чтобы капуста размягчилась. Автором рецепта не было указано количество воды, и я варила в 1,5 литрах, этого оказалось маловато, в готовом блюде буквально стояла ложка. Поэтому на данную норму продуктов надо брать литра 2. |
 Промываю пшено, добавляю его и варю суп еще минут 10. |
 |
 |
 Сразу же добавляю сметану и варю до готовности. |
 Взбиваю сырые яйца и тонкой струйкой вливаю в почти готовый капустняк, при этом разбивая вилкой льющуюся струю болтанки. Соль добавляю по вкусу. |
 Грудочка замороженного укропа капустняку явно не повредит. |
 Лидия рекомендует для любителей мясных блюд поджарить тонкие кусочки бекона и при подаче украсить данное блюдо. Не смотря на обилие в супе кислой капусты, домашних молочных продуктов и его густоту, блюдо показалось мне совсем пресным. Бекона в холодильнике не обнаружилось, а вот сала было в изобилии. Оно-то и спасло капустняк от провала, да еще пара отварных картофелин. Но, это уже на любителя, кто-то и от постных щей балдеет. |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
