Распечатать рецепт

Фрикадельки из телятины с рисом в томатном соусе

По сути, фрикадельки с рисом – это те же тефтели, только очень маленькие. Очень удобное блюдо, особенно, когда есть маленькие дети – тефтельку ребенок может и не осилит, а фрикадельку съест. Фрикадельки я готовлю всегда с подливкой – или в сметане или с овощами и помидорами, добавляю в фарш немного лука и рис, а в подливку идут любые овощи, смотря, что есть. В этот раз я добавила черешковый сельдерей, но особой разницы не заметила – что с ним, что без него. Возможно, надо было больше положить, но я поосторожничала – сельдерей у меня не все любят.  Рецепт фрикаделек из телятины с рисом в томатном соусе Если вы не знаете, как приготовить фрикадельки вкусно и быстро, то воспользуйтесь моим рецептом, в таком варианте фрикадельки получаются просто чудесными. Для приготовления фрикаделек из фарша в томате я взяла такие продукты: 400 грамм телятины (мякоть) Треть стакана сухого риса Одно яйцо Половина баночки консервированных томатов в собственном соку Две луковицы Две морковки Один черешок сельдерея Черный молотый перец, паприка, базилик – по вкусу Соль – по вкусу Растительное масло Мясо вместе с одной луковицей я перекрутила в фарш на мясорубке. Добавили рис и яйцо Рис заранее отварила до полуготовности. Добавила в фарш рис и взбитое яйцо. Все смешала. Приправила специями (молотый черный перец, сладкая паприка и немного базилика). Положила соль, примерно полчайной ложки. Еще раз все вымешала, чтобы фарш стал вязким, клейким, и убрала его в холодильник. Почистила овощи. Если будете добавлять сельдерей, то с него нужно обязательно срезать грубые прожилки, и только потом нарезать его дольками. Лук я нарезала полукольцами. Морковку натерла на мелкой терке. Из охлажденного фарша сделала небольшие фрикадельки. Выложила фрикадельки в разогретое масло. На небольшом огне подрумянила со всех сторон. Сильно не обжаривала. Сняла сковороду с огня. В другой сковороде тоже разогрела немного масла. Сначала положила лук и сельдерей, слегка обжарила (минуты 3-4). Потом добавила морковь, пару минут обжаривала ее вместе с луком и сельдереем. Помидоры у меня собственного приготовления, еще летом я заготовила помидоры в томатном соке для соусов, подливок и т. п. Нарезала помидоры кусочками и вместе с соком добавила в сковороду. Перемешала с луком и морковкой.  Через 5 минут выложила тушеные овощи к фрикаделькам, налила немного воды. Посолила по вкусу. Тушила под крышкой на тихом огне 10 минут. На гарнир я приготовила картофельное пюре. Но к такому мясному блюду подойдет что угодно – и каша любая, и макароны, и блюдо из риса.  В подливку еще можно свежую зелень добавить, я же просто покрошила несколько перышек зеленого лука прямо в тарелку. Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 4 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Котлеты из фарша с капустой Рецепт фрикаделек в луковом соусе, как вкусно приготовить Мясные шарики с сыром (в духовке) Тефтели в томатном соусе Мясные елочки с картошкой - сервировка блюда на 23 февраля Пирог с фаршем в мультиварке Комментарии к рецепту: Kyharochka 06.04.2013 15:51 [ответить] Готовили буквально вчера тоже такие фрикадельки. Мне не понравился лук в соусе, вот эти луковые кусочки почему-то испортили вкус всего блюда. В следующий раз не буду класть репчатый лук в соус вообще. Так как этот ингредиент есть в самих тефтелях, то вполне хватит. дарюшка 07.04.2013 10:06 [ответить] Мои дети тоже любят фрикадельки. Только я их не обжариваю предварительно, а просто выкладываю в соус и тушу под крышкой. Фрикадельки не разваливаются, получаются вкусными и, главное, полезными для деток. rozali 09.04.2013 06:31 [ответить] Такие тефтели я готовлю немножечко по другому . Делаю такую же зажарку складываю ее в казан (если нет, то в кастрюльку) добавляю воды так, чтобы тефтели покрылись и кладу туда сырые тефтели. Готовим 20 минут. (Можно добавить немного пассированой муки разбавленной в воде , так соус будет немного погуще. wladann 09.04.2013 16:31 [ответить] Тефтели - это замечательный выход из положения, когда мяса не достаточно для котлет. Люблю готовить тефтели в духовке и рис предварительно замачиваю кипятком на 15 минут. Запекаешь тефтели в подливе до готовности и наслаждаешься! panda27 10.04.2013 10:42 [ответить] Если к соусу добавить немного сметаны, то его вкус будет мягче. А еще хорошо добавлять зелень (к мясу отлично подходит майоран) Екатерина 10.04.2013 15:24 [ответить] Тефтели с рисом – одно из наших любимых блюд. Особенно в томате. Только я использую обычный томат из магазина, тоже вкусно. А ещё я раньше не поджаривала тефтельки, и они часто разваливались, теперь попробую поджаривать перед тушением. Виктория 12.04.2013 18:56 [ответить] В моём понимании фрикадельки – это чисто мясной фарш с добавлением измельчённого репчатого лука и молотого чёрного перца из которого потом формируются небольшие шарики, если в фарш добавляется рис, то для меня это уже тефтели. А подливку я готовлю из томатной пасты. Лук измельчаю как можно мельче, чтобы он не так сильно был заметен в подливе, затем обжариваю его на растительном масле, немного томатной пасты развожу тёплой кипячёной водой в отдельной емкости, немного присаливаю и добавляю чуть-чуть чёрного молотого перчика, затем вливаю разведённую пасту в сковороду к обжаренному луку, немного прокипячиваю подливку и выкладываю в неё тефтели или фрикадельки. Других овощей никогда не кладу в подливку, так как не очень люблю. Василиса 13.04.2013 21:09 [ответить] В моей семье тоже все любят фрикадельки, только я в фарш добавляю пережаренную морковь с луком, это намного вкуснее, чем класть просто сырой лук. Получается очень вкусно. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.