В последние две недели очень полюбила такие паровые булочки, поэтому ждите от меня рецепты с разной начинкой. Раньше как-то не
доходили руки их сделать, а тут вдруг захотелось попробовать и не могу остановиться. Теперь вместо хлеба делаю такие булочки на пару без начинки, вместо жареных пирожков - опять же, эти же булочки, только приготовленные на пару (раньше любила
печь пирожки в духовке, но сейчас в связи с переездом ее
у меня нет, поэтому такие паровые пирожки, просто находка для меня). Обычное дрожжевое тесто готовится в пароварке и получается такой
интересный результат.
Появилась у меня идея-фикс сделать такие булочки с вареной сгущенкой. Но конечно надо понимать, что от
высокой температуры начинка станет жидкой и просто вытечет. Поэтому на помощь мне снова пришел крахмал, как вот в этих варениках с замороженной клубникой. Добавила его в сгущенку и вся начинка осталась на
месте, загустев при нагревании.
Тесто для таких булочек подойдет любое дрожжевое (я всегда делаю без яиц) - чаще всего готовлю на
воде, как хлебное тесто, но можно на сыворотке, молоке, кефире.
Ингредиенты для приготовления булочек на пару в мультиваркеЧтобы приготовить такие булочки на пару мне потребовалось:
вода - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1 ч.л.
мука - 3 стакана (если вы знаете, что у вас такая мука, что ее всегда требуется немного больше, чем в рецепте, то добавьте еще пол стакана)
растительное масло - 2-3 ст.л.
для начинки:
вареная сгущенка - 0.5 банки
крахмал - 2 ст.л. |
 Рецепт приготовления паровых булочек с вареной сгущенкой в мультиварке - пошаговые фотоВ теплой воде развела дрожжи, высыпала соль, сахар, высыпала муку (лучше не всю сразу, а частями), замесила тесто. Оно должно получиться не очень крутым, в самом конце замеса выливаю в тесто растительное масло, оно перестает липнуть к рукам и собирается вот в такой шарик. Если тесто все еще липнет к рукам, подсыпьте немного муки. Накрыла тазик с тестом полотенцем и оставила его часа на 2-3, чтобы оно поднялось. |
 В вареную сгущенку высыпала картовельный крахмал. |
 Перемешала, получилась однородная масса, крахмал хорошо разошелся в сгущенке без комочков. |
 |
 С таким тестом мне удобнее всего работать так - смазываю руки растительным маслом, тесто не липнет и мука не нужна уже. Отщипнула кусочек теста, растянула его руками в лепешку, в центр положила вареную сгущенку. |
 Защипнула края теста, получились такие мешочки. Выложила булочки в форму для готовки на пару. В чашу мультиварки налила 2 стакана воды, включила режим Готовка на пару, закрыла крышку. Каждая партия таких булочек готовится примерно 15 минут. Тесто хорошо поднимается, поэтому оставляйте небольшое расстояние между булочками. |
 Вот такими получились мои паровые булочки в итоге. Вот на фото видно, начинка пыталась выбежать и то недалеко :) Все остальное осталось внутри, благодаря крахмалу. |
 Вкусные и теплые и холодные, дети их быстро смели со стола :) |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
