Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Жареные пирожки с картошкой и луком
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4330

Распечатать рецепт

Жареные пирожки с картошкой и луком

Жареные пирожки с картошкой и луком

Сегодня я расскажу вам самый вкусный и оптимальный по ингредиентам рецепт приготовления жареных пирожков. Их можно делать с любой начинкой, у меня картошка. Но дело не  в начинке, основной вопрос в том, как сделать самое вкусное тесто для пирожков. Кстати, я уже делала вот такую подборку рецептов теста для пирожков в духовке, но этого там нет.

Я перепробовала много разных рецептов, вот например в этом рецепте пирожков, которые не черствеют слишком много масла, часто такие пирожки печь не будешь, они очень вкусные, но больше похожи на сдобные булочки.

Вот этот рецепт пирожков за 15 минут очень хороший, но там в составе теста вода, все-таки это слишком уж как-то экономно. Поэтому я за основу взяла именно этот рецепт, но сама всегда пеку пирожки на молоке и именно этот вариант мне очень нравится. Этим рецептом жареных пирожков я с вами и поделюсь.

Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой

Чтобы приготовить такие жареные пирожки мне потребовалось:

молоко - 0.5 литра
дрожжи сухие - 2 ч.л.
растительное масло - 1/4 часть стакана
сахар - 1 ст.л.
соль - щепотка
мука - 4 стакана (может быть 5 потребуется, смотря какая мука)

Для начинки: картошка и лук

высыпать дрожжи в молоко

Рецепт жареных пирожков с пошаговыми фото. Начинка - картошка с луком

Молоко слегка подогрела, высыпала в него дрожжи, соль и сахар, перемешала.

высыпать муку

Высыпала два стакана муки сразу, перемешиваю тесто руками.

замесить тесто

И потихоньку подсыпаю муку, потребуется примерно 3-4 стакана (около килограмма). Сразу много муки не сыпьте, тесто должно быть мягким, даже немного тягучим и если взять этот комок теста в руку, то он начнет сползать вниз. То есть имейте в виду, что дрожжевое тесто не должно быть тугим и забитым мукой, иначе ему сложно будет подниматься.

вылить растительное масло

В самом конце замеса выливаю немного растительного масла, четверть стакана примерно. Это позволит вам домесить тесто до конца, так как оно немного липнет к рукам, а с маслом все отлично замешивается.

готовое тесто для пирожков

Вот такое тесто получилось, накрыла его полотенцем и поставила на несколько часов в теплое место. Летом оно итак быстро поднимается, а зимой можно нагреть немного духовку, открыть дверцу и поставить туда тесто.

тесто поднялось

Вот так оно хорошо поднялось, примерно в три раза его стало больше.

отварила картошку

Пока тесто поднималось я занялась начинкой. Отварила картошку, потолкла ее. Обжарила лук в сливочном масле, выложила его в картошку и перемешала.

выложила картошку на тесто

Потом обмазала руки растительным маслом, так удобнее работать с этим тестом. Отщипнула немного теста, сделала из него лепешку и в центр положила начинку.

слепила пирожок

Слепила пирожок.

жарить пирожки с одной стороны

Накалила растительное масло на сковороде, жарю пирожки сначала со стороны шва.

жарю пирожки со второй стороны

Потом переворачиваю на другую сторону.

положила пирожки в тазик

Готовые пирожки выкладываю в кастрюлю, накрытую полотенцем, там они доходят и становятся мягкими.

готовые жареные пирожки

Ой, девочки и мальчики, такая вкуснятина получилась, тесто просто отличное, мягкое, нежное, воздушное. Я на диете, но вообще не смогла удержаться, целый день ходила, таскала с кастрюли пирожки с чаем :)

рецепт жареных пирожков с фото
как приготовить вкусные жареные пирожки с картошкой
рецепт пирожков с картошкой на сковороде
Жареные пирожки с картошкой и луком
Этот рецепт относится к группе: пирожки   несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить закусочные эклеры с начинкой из салата

Как испечь хлеб в домашних условиях - рецепт из ржаной и пшеничной муки

Пирожки бомбочки без помидоров с колбасой, зеленью и сыром

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Хлеб из Прованса с ароматными травами

Крекеры из сметаны с сыром

Комментарии к рецепту:
Стася
02.06.2014 17:19 [ответить]

Рецепт легкий и неоднократно проверенный. Пирожки получаются пышными и вкусными, только я предпочитаю не сухие дрожжи, а живые. Начинку можно использовать любую.

Альбина
02.04.2016 21:14

А сколько вы брали живых дрожжей?

Наталья
03.06.2014 17:21 [ответить]

Очень смотрится аппетитно, мы делали уже неоднократно по данному рецепту, очень вкусно получается, особенно с молоком!

homohilaris
04.06.2014 17:27 [ответить]

Тесто замечательное без возражений, но у нас весенне-летние пирожки с картошкой идут немножко с другой начинкой. То есть лук в них не обычный поджаренный, а зеленый с добавлением укропчика для запаха. Ммм, вот где объедение так объедение! Это настолько вкусно, что я часто делаю на гарнир зеленое витаминное картофельное пюре с порезанными луковыми перьями и укропом.

Екатерина Витина
04.06.2014 18:02

Спасибо за дополнение! Здесь в Таиланде укроп и лук у меня круглый год и по 40 р. за килограмм! Поэтому я их уже итак сыплю куда, только можно, а вот в картошку как-то даже и не пробовала :) Но верю, что вкуснятина - такой весенне-летний вариант.

homohilaris
08.06.2014 17:30 [ответить]

Да, очень вкусно, но я в картофельное пюре не сырую зелень сыплю, а немножко протушенную в масле на сковородке. Сначала лук, буквально несколько минут, потом добавляю укроп, перемешиваю, и через минутку, как только чуть потемнеет, уже выкладываю в толченую картошку и регулирую на густоту, разводя горячим молоком или даже картофельным отваром.

anutaangel
14.07.2014 15:50 [ответить]

Делала похожие, только добавила яйцо, и тесто после обжаривания получилось грубоватым.

зайка
18.09.2014 12:20 [ответить]

Спасибо за рецепт, попробовала получилось просто объедение....

Яна
22.09.2014 16:15 [ответить]

Огромное спасибо автору! Пирожки бесподобные!

Заровная
22.09.2014 16:59 [ответить]

Супер рецепт! Вся семья лопала пирожочки с удовольствием :)

Яна
22.10.2014 12:47 [ответить]

Всё сделала чётко по рецепту, а тесто не поднялось(((((

Екатерина Витина
22.10.2014 12:59

За подъем теста отвечают дрожжи, значит с ними что-то не то, или просроченные или просто плохого качества. Смените дрожжи и попробуйте еще раз.

Яна
23.10.2014 21:01 [ответить]

Не сдалась, купила новые дрожжи - и всё получилось! Спасибо!

Екатерина Витина
23.10.2014 22:36

Ну и отлично, очень рада, что все получилось у вас!

барбара стрезент
20.11.2014 17:25 [ответить]

А сколько картошин на пюре отваривать?

Таnya
29.11.2014 16:19 [ответить]

Спасибо за рецепт. Только что замесила тесто, еще не жарила, но надеюсь все получится.

игорь
07.12.2014 01:50 [ответить]

Сколько надо живых дрожжей в граммах на этот рецепт?

Екатерина Витина
07.12.2014 10:07

Соотношение сухих дрожжей к живым 1 к 3.
1 ч.л. сухих = 10 г живых дрожжей
То есть вам надо взять 20 грамм живых дрожжей (или 6 ч.л.)

Юля
24.12.2014 02:26 [ответить]

Хороший рецепт, все получилось, только у меня щепотка соли очень маленькая получилась, потом досаливала по вкусу. Спасибо!

Таня
09.01.2015 00:01 [ответить]

А сколько приблизительно получилось пирожков с такого количества теста?

Екатерина Витина
09.01.2015 07:46

Вот точно не подскажу, я обычное не считаю, но если примерно, то вот таких больших пирожков, как на фото, штук 10-12

juli
22.01.2015 20:29 [ответить]

Отличные получились пирожки, из всех рецептов, этот доступный и понятный. Делала пол порции получилось 12 штук. Рекомендую!

Ритта
25.01.2015 14:44 [ответить]

Очень красивые и не сомневаюсь, что вкусные. Точно такие мы готовили с мамой. Придется взять выходной и испечь.

Александра
12.02.2015 17:33 [ответить]

Получилось классно. Сама себе удивилась. Домашние ели, да похваливали. Спасибо огромное за рецепт.

Татьяна
14.02.2015 21:13 [ответить]

Очень хорошее тесто. Спасибо за рецепт!

карина
18.02.2015 19:34 [ответить]

Мне кажется я сварила тесто, не подходит, что делать?

Екатерина Витина
18.02.2015 20:27

Простите, не поняла вопроса, зачем вы варили тесто?

Ната
27.02.2015 06:58 [ответить]

Подскажите пожалуйста, сколько отварить картошки?

Юльчик
28.03.2015 22:44 [ответить]

Сделала все по рецепту, но тесто было в пирожках сыровато, почему не понимаю? Хотя съели и такие, но если бы были не сыроваты, было бы вообще супер. Жарила на медленном огне. Как вы думаете почему так получилось?

Екатерина Витина
29.03.2015 06:51

Да, есть такая проблема у жареных пирожков, сама только недавно узнала такой нюанс, что для беляшей и для жареных пирожков лучшее тесто - это на воде, оно всегда прожариваться и такое же вкусное получается. Вот здесь я об этом рассказывала.
http://www.vseblyuda.ru/item/1368/testo-dlya-pirozhkov-zharenyh-recept-foto/

Маша
13.04.2015 15:25 [ответить]

Катерина, здравствуйте! Прочла вначале ваш рецепт теста для пирожков на воде и естественной закваске... вдохновилась последней, а вот после открыла этот рецепт и здесь вы пишете, что тесто на воде резиновое... так все-таки какой вывод можно сделать?

Екатерина Витина
13.04.2015 21:50

Маша, это один из ранних моих рецептов, тогда я еще не взялась досконально за эксперименты теста на воде, поэтому верьте тому рецепту, который вам понравился. Для жареных пирожков, беляшей, дрожжевых оладий тесто делается только на воде, так как оно хорошо прожаривается и не будет сырым внутри. Отличное тесто на воде получается, жарьте пирожки, не пожалеете. Посмотрите еще мой рецепт дрожжевых оладий, там тоже тесто на воде, оладьи очень вкусные!

ольга
05.06.2015 17:47 [ответить]

Прочитала все комментарии, разыгрался аппетит. Решила попробовать испечь эти пирожки...

Наташа
13.07.2015 23:19 [ответить]

Екатерина, в этом рецепте вы на 0,5 литров молока рекомендуете 3-4 стакана муки, а в рецепте для пирожков на воде на 1 стакан воды - 3 стакана муки. Почему такая большая разница в объеме жидкости?

Екатерина Витина
14.07.2015 06:57

Наталья, в среднем расчеты такие - на один стакан жидкости идет примерно 3 стакана муки. Но и плюс роль играет сама мука, бывает, что насыпешь немного и уже тесто тугое, а бывает - сыпешь-сыпешь и все жидкое. Поэтому я и делаю фото, чтобы была понятна консистенция теста. Но тут конечно на пол литра жидкости муки получится ближе к 4-5 стаканам.

Елена
15.07.2015 22:23 [ответить]

Все делала как Вы описали, но вот в чем проблема. Я жарю с повидлом пирожки, но почему то они лопаются и повидла вытекает, защипываю их хорошо, но всё равно вытекает повидло.

Алина
12.08.2015 12:01 [ответить]

Нужно ли перед добавлением сухих дрожжей разводить их в теплой воде?

Екатерина Витина
13.08.2015 04:44

В воде не надо, вы разводите их в теплом молоке.

Владимир
20.11.2015 00:29 [ответить]

А если "поженить" молоко+вода?

Екатерина Витина
20.11.2015 08:13

Даже больше скажу, молоко можно вообще убрать и вместо него добавить воду. Это я потом позже узнала, что именно для жареных пирожков и беляшей тесто делается на воде, так оно лучше прожаривается и вкусное очень (молчу об экономии) - вот рецепт я теперь по нему делаю :) http://www.vseblyuda.ru/item/1368/testo-dlya-pirozhkov-zharenyh-recept-foto/

Владимир
20.11.2015 14:28 [ответить]

Жарим на воде, а в духовке можно на молоке?

Екатерина Витина
20.11.2015 15:00

Владимир, совершенно верно!

Юлия
25.11.2015 17:47 [ответить]

Скажите пожалуйста, какая емкость стакана?

telkanova.sveta
09.01.2016 11:22 [ответить]

А я в картошку добавляю грибочки, хоть замороженные, хоть соленые, особенно рыжики любит моя семья.

Mashulka
18.01.2016 23:20 [ответить]

Сегодня приготовила пирожки, отлично получились. Спасибо за рецепт. Тесто очень хорошо поднялось, несмотря на то, что дрожжи немножко просрочились... Делала с яблочным вареньем, тесто ещё осталось, сделаю с капустой и яйцом, ещё раз спасибо!

Викта
19.10.2016 21:02 [ответить]

Отличный рецепт, отличные пирожки. Только я молоко и воду использовала пополам.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты