Хотелось бы пополнить коллекцию рецептов
булочек еще одним. Это один из немногих
рецептов дрожжевого теста, а который я не вносила ни малейших изменений. Все получилось
с первого раза как надо – мягкие, пышные булочки с пористым мякишем и тоненькой
хрустящей корочкой.
Вкус мне тоже очень понравился – насыщенный, чувствуется и
соль, и сахар, совсем не такой пресноватый, как у хлеба. Хотя тесто хлебное
–
ни молока, ни яиц в нем нет, и масло нужно только чтобы смазать руки и посуду.
В тесто можно добавлять
цельнозерновую муку (заменить часть пшеничной), верх булочек посыпать маком,
кунжутом, печь булочки с добавлением семечек и т.п. Я даю базовый рецепт классических
французских булочек и очень рекомендую для первого раза воспользоваться им, а
потом уже можно пробовать разные варианты.
Если вы хотите испечь сладкие булочки к чаю, то обратите внимание на
этот рецепт с фото булочек с сахаром, они закручиваются в виде рулетика и потом разрезаются,
получаются улиточки.
Рецепт приготовления французских булочек из дрожжевого теста
Чтобы испечь французские булочки по классическому рецепту, вот что понадобится:
Полкило пшеничной муки
Полный граненый стакан
теплой воды (250 мл)
Полторы чайных ложки
соли
Полторы столовых ложки
сахара
20 грамм свежих дрожжей
(в кубике)
Примерно столовая ложка
растительного масла
Дрожжи я раскрошила в
миску и насыпала к ним соль и сахар.
Влила теплую воду,
размешала. Воды нужно добавить именно 250 мл, т.е. полный граненый стакан до
краев (не до рубчика). Насыпала просеянную муку.
Размешала, выложила
тесто на стол, и вымешивала пока оно не стало гладким и упругим.
Работать с
тесом очень легко – оно совершенно не липнет к рукам, сразу собирается в
комочек и остается только хорошенько его вымесить до гладкости.
Положила готовое
тесто в миску (посуду можно маслом смазать или присыпать мукой).
Посуду с тестом я
поставила в тепло на 1,5 часа. За это время тесто поднялось, выросло раза в
3-4.
Поднявшееся тесто я
обмяла, чтобы вышел углекислый газ.
Разделила на 15
небольших кусочков, сделала из них шарики. Долго их не скатывала, просто
придала круглую форму. Размяла в лепешки. Чтобы тесто не прилипало к доске,
смазала ее маслом.
Потом каждую лепешку
свернула тугим рулетиком.
Шов должен быть внизу. Защипывать
его не нужно. За счет такой формовки готовые французские булочки получаются слоистыми.
Выложила булочки на
противень, дала им подойти. Присыпала мукой. Через 20 минут булочки подошли, переставила
противень в духовку (духовку заранее прогрела до 200 градусов).
Выпекались булочки 20
минут. Первые 10 минут держала их на среднем ярусе, потом переставила на
верхний, температуру снизила до 180 градусов и выпекала еще 10 минут.
Готовые
булочки сразу сняла на доску, немного остудила.
Рецепт приготовления этих французских булочек очень простой,
без сложной формовки, приготовления опары, но результат этой несладкой выпечки великолепный. Булочки вкусные,
особенно пока горячие, но и когда остынут нисколько не хуже.
Спасибо за новый рецепт выпечки. У меня раньше с дрожжевым тестом были проблемы, но по рецептам на Вашем сайте все получается отлично. Хлеб получается просто божественный. Попробую и булочки.
Очень рада, что рецепты Вам пригодились! И булочки получатся, не сомневайтесь! Может муки чуть меньше или больше понадобиться – она разная бывает, но в целом проблем возникнуть не должно.
Из таких лепешечек получаются очень вкусные сэндвичи. Я, к примеру, делаю овощные. Лепешку режу, как на предпоследнем фото у автора, смазываю слегка растительным маслом обе части, кладу на одну лист салата, на него сыр, далее - кружок помидорчика, дольку свежего огурца, кольцо сладкого перца, снова лист салата, и закрываю второй половинкой лепешки.
Да, сэндвичи отличные получаются! Хоть с мясом, хоть овощные, а я еще яйцо обжариваю или делаю омлет, режу кусочками и делаю овощной сэндвич с яйцом. Тоже очень вкусно.
Пеку такие булочки давно, но немного усовершенствованные. Перед тем как свернуть рулетиком я смазываю эту лепёшку любым кетчупом и посыпаю тёртым сыром. Булочки получаются необыкновенными и съедаются мгновенно!
Благодарю за интересный рецепт! Завтра устрою себе настоящий французский завтрак: горячий кофе и теплые мягкие булочки! Кстати, а можно добавить сюда немного корицы для аромата? Или она испортит всю концепцию?
С корицей я не пробовала такие булочки делать, не могу подсказать. По моим ощущениям, корица не совсем то, что нужно. У булочек и так вкус насыщенный – в тесте много соли и сахара (для этого количества муки), мне кажется, что лучше тмин добавить или кунжут. Или – как вариант – уменьшить количество соли, тогда можно попробовать с корицей.
Но все же на первый раз я бы советовала сделать классические булочки, потом Вы точнее определитесь, что добавить или убрать из рецепта.
Очень хороший рецепт и совершенно не сложный. Я делаю булочки с изюмом, только в тесто добавляю яйца, муку, дрожи, сахар, соль, маргарин, молоко. Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Чудо, как вкусно смотрятся Ваши булочки!
Примерно по такому же рецепту пеку итальянские хлебушки, но французские ещё не пробовала. Попробую обязательно поделюсь сравнением.
А для девочек-комментаторов хочу дать совет: не кладите в такие изделия изюм, корицу и т.д. Это не тот вид теста, ну как бы правильнее сказать это более пресное тесто и если кохите что-то добавить пусть это будет - травы, кунжут и т.д.
Спасибо за рецепт, более просто объяснен ход действий, чем в других источниках. Пробовала печь французские булочки, получаются бесподобные. Один только вопрос: какой секрет есть, чтобы они подольше не черствели?
Чтобы дрожжевая выпечка не черствела, после того как изделие полностью остыло, его нужно сложить в эмалированную кастрюлю или пластиковый лоток и закрыть крышкой. На крайний случай, можно сложить в целлофановый пакет.
Проблем с дрожжевым тестом обычно не бывает, но делаю такие булочки и добавляю изюм, а лучше просто, как в вашем рецепте и потом можно сандвичи разные, вот одна голова - хорошо, а две еще лучше!
Нет, корица, ваниль и прочие сладкие добавки сюда не впишутся. Можно кунжут добавить, тмин, розмарин и т.п., в общем - несладкое что-то.
Все же советую на первый раз сделать по рецепту, а там определитесь чего на Ваш вкус не хватает. Я пеку такие булочки давно, и ничего не меняю – меня все полностью устраивает.
Очень вкусные булочки получились по вашему рецепту. Я из них сделала хот-доги. Вся семья скушала и осталась довольна, правда сверху я еще кунжутом посыпала.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
