Распечатать рецепт

Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Открыла для себя обалденно вкусный рецепт мандаринового варенья. Варенье из апельсиновых корок я уже варила, тягучее апельсиновое варенье тоже, вот дошла очередь до мандаринов. Перед Новый Годом как раз был сезон маленьких мандаринок, мы их ели килограммами, как семечки и вот возникла идея сварить из них варенье. Было интересно попробовать какой-то рецепт варенья именно в кожуре, им-то и делюсь с вами, потому что он того стоит. Во-первых, очень удобно, что в ход идет мандариновая шкурка. Во-вторых, что вкус от этого только выигрывает, получается варенье с цукатами и за счет вымачивания оно не горчит. Для такого мандаринового варенья наилучшим образом подойдут именно маленькие мандаринки. Нужно отобрать хорошие, упругие плоды, без помятостей и следов порченности на кожуре. Мандарины (я брала примерно полтора килограмма) промыла очень хорошо щеткой с мылом. Для того, чтобы сварить такое варенье из мандаринов нужны только сахар и вода. На один килограмм мандаринов: сахар - один килограмм вода - пол литра Эти пропорции можно менять в процессе варки варенья по вашему вкусу. Затем я эти мандарины бланшировала, для этого вылила в них кипящую воду и подержала их там 15 минут. Это нужно для того, чтобы сделать кожуру пористой и удалить часть горьких эфирных масел. Потом мандарины положила в холодную воду и оставила их на ночь в этой холодной воде на 8 часов. Если будете проделывать эту процедуру днем, то лучше поменять воду раза два. Затем разрезала мандарины на две части пополам. Сварила сироп из стакана воды и пол килограмма сахара. Залила готовым сиропом мандарины, сверху поставила блюдце с банкой воды и убрала эту конструкцию в холодильник еще на ночь. На следующее утро можно приступать к варке мандаринового варенья. Для этого надо поставить кастрюлю на медленный огонь, растворяем в 150 мл воды 250 грамм сахара и добавляем это в сироп к мандаринам.  Доводим сироп до намека на кипение и держим в этом состоянии примерно 20 минут. Убрала кастрюлю с печки, оставила мандарины на 6 часов, потом повторила по такому же сценарию, то есть растворила остатки сахара в 100 мл воды, довела до кипения. Дальше можно попробовать каким получается варенье и добавить либо сахара либо лимонного сока. Я выжала сок из половинки лимона и проварила еще 20 минут. Затем поставила мандариновое варенье остужаться на 4 часа, чтобы посмотреть, какой но консистенции получается и потом еще немного доварила, чтобы было погуще. Вот так выглядели мандаринки из этого варенья. Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Как приготовить свинину на новый год (в духовке) Рецепт фруктового салата со взбитыми сливками Молоко с манго - вкусный полезный коктейль в блендере Рецепт сока из апельсинов и лимонов Экономичное варенье из апельсиновых корок - веселые завитушки Как необычно подать арбуз с фруктами Комментарии к рецепту: graun 27.01.2013 17:20 [ответить] Никогда не пробовала варенье из мандарин, но оно такое аппетитное и сладенькое, слюнки потекли. Мне всегда хотелось узнать, как готовится варенье из фейхоа, вы случайно не готовили его? Екатерина Витина - автор 27.01.2013 17:38 [ответить] Не-а не пробовала и даже ни разу не видела это чудо... Ассоль 28.01.2013 04:56 [ответить] Прочитала Ваш рецепт и сразу захотела сварить такое варенье. Но у меня мандарины почему-то выпустили слишком много сока. Получилось вкусно, но больше похоже на компот. Не могу понять, что я сделала неправильно. Екатерина Витина 28.01.2013 06:15 Если варенье жидкое, то его надо еще проварить, чтобы добиться нужной густоты. Флора 28.01.2013 05:12 [ответить] Очень хотелось бы сварить такое же варенье из апельсин. Как вы думаете - получится хорошо, если взять маленькие апельсины? Екатерина Витина 28.01.2013 06:16 Думаю, что с апельсинами получится так же вкусно, только мне не встречались маленькие апельсины... Мария Иванова 28.01.2013 20:19 [ответить] Думаю, очень вкусное варенье. Я подобным образом готовила варенье из айвы. Сложила в посудину, посыпала сахаром и на 5 минут поставила в микроволновку. Достала, после того, как остынет еще на 5 минут поставила. И так раз 8-10. Пока айва не станет янтарного цвета. Вкуснятина, за уши не оттянешь. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.