Регистрация
Блюда из фруктов > - из апельсинов > Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Открыла для себя обалденно вкусный рецепт мандаринового варенья. Варенье из апельсиновых корок я уже варила, тягучее апельсиновое варенье тоже, вот дошла очередь до мандаринов. Перед Новый Годом как раз был сезон маленьких мандаринок, мы их ели килограммами, как семечки и вот возникла идея сварить из них варенье.

Было интересно попробовать какой-то рецепт варенья именно в кожуре, им-то и делюсь с вами, потому что он того стоит.

Во-первых, очень удобно, что в ход идет мандариновая шкурка. Во-вторых, что вкус от этого только выигрывает, получается варенье с цукатами и за счет вымачивания оно не горчит.

купить маленькие мандарины
промыть мандарины с щеткой

Для такого мандаринового варенья наилучшим образом подойдут именно маленькие мандаринки.

Нужно отобрать хорошие, упругие плоды, без помятостей и следов порченности на кожуре.

Мандарины (я брала примерно полтора килограмма) промыла очень хорошо щеткой с мылом.

Для того, чтобы сварить такое варенье из мандаринов нужны только сахар и вода.

На один килограмм мандаринов:

сахар - один килограмм

вода - пол литра

Эти пропорции можно менять в процессе варки варенья по вашему вкусу.

залить мандарины кипятком

Затем я эти мандарины бланшировала, для этого вылила в них кипящую воду и подержала их там 15 минут.

Это нужно для того, чтобы сделать кожуру пористой и удалить часть горьких эфирных масел.

Потом мандарины положила в холодную воду и оставила их на ночь в этой холодной воде на 8 часов.

Если будете проделывать эту процедуру днем, то лучше поменять воду раза два.

разрезать мандарины пополам

Затем разрезала мандарины на две части пополам.

сварить сироп из сахара и воды

Сварила сироп из стакана воды и пол килограмма сахара.

залить мандарины сиропом

Залила готовым сиропом мандарины, сверху поставила блюдце с банкой воды и убрала эту конструкцию в холодильник еще на ночь.

приступаем к варке мандаринового варенья

На следующее утро можно приступать к варке мандаринового варенья. Для этого надо поставить кастрюлю на медленный огонь, растворяем в 150 мл воды 250 грамм сахара и добавляем это в сироп к мандаринам. 

Доводим сироп до намека на кипение и держим в этом состоянии примерно 20 минут.

Убрала кастрюлю с печки, оставила мандарины на 6 часов, потом повторила по такому же сценарию, то есть растворила остатки сахара в 100 мл воды, довела до кипения.

Дальше можно попробовать каким получается варенье и добавить либо сахара либо лимонного сока. Я выжала сок из половинки лимона и проварила еще 20 минут.

Затем поставила мандариновое варенье остужаться на 4 часа, чтобы посмотреть, какой но консистенции получается и потом еще немного доварила, чтобы было погуще.

Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Вот так выглядели мандаринки из этого варенья.

остужаем варенье и разливаем по банкам
Рецепт варенья из мандаринов, варим вместе с кожурой

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Экономичное варенье из апельсиновых корок - веселые завитушки

Рецепт гуся запеченного с яблоками, апельсином и лимоном

Как приготовить свинину на новый год (в духовке)

Свинина с мандаринами

Яблоки запеченные с медом, орехами, изюмом и апельсинами

Как приготовить пирог с апельсинами

Комментарии к рецепту:
graun
27.01.2013 17:20 [ответить]

Никогда не пробовала варенье из мандарин, но оно такое аппетитное и сладенькое, слюнки потекли. Мне всегда хотелось узнать, как готовится варенье из фейхоа, вы случайно не готовили его?

Екатерина Витина - автор
27.01.2013 17:38 [ответить]

Не-а не пробовала и даже ни разу не видела это чудо...

Ассоль
28.01.2013 04:56 [ответить]

Прочитала Ваш рецепт и сразу захотела сварить такое варенье. Но у меня мандарины почему-то выпустили слишком много сока. Получилось вкусно, но больше похоже на компот. Не могу понять, что я сделала неправильно.

Екатерина Витина
28.01.2013 06:15

Если варенье жидкое, то его надо еще проварить, чтобы добиться нужной густоты.

Флора
28.01.2013 05:12 [ответить]

Очень хотелось бы сварить такое же варенье из апельсин. Как вы думаете - получится хорошо, если взять маленькие апельсины?

Екатерина Витина
28.01.2013 06:16

Думаю, что с апельсинами получится так же вкусно, только мне не встречались маленькие апельсины...

Мария Иванова
28.01.2013 20:19 [ответить]

Думаю, очень вкусное варенье. Я подобным образом готовила варенье из айвы. Сложила в посудину, посыпала сахаром и на 5 минут поставила в микроволновку. Достала, после того, как остынет еще на 5 минут поставила. И так раз 8-10. Пока айва не станет янтарного цвета. Вкуснятина, за уши не оттянешь.

ника
13.10.2013 12:50 [ответить]

Я приготовила точно такое варенье, но оно очень горькое получилась.

Екатерина Витина - автор
13.10.2013 14:01 [ответить]

Наверное вы плохо удалили эфирные масла, мало вымочили плоды. Надо замочить на подольше и чаще менять воду. Хотя оно и должно быть с легкой горчинкой, в этом и прелесть данного варенья.

Ирина Шилина
23.07.2014 10:43 [ответить]

Спасибо за рецепт. Варенье получилось отменное. Фейхуа варить не надо, пропустите ягоды через мясорубку, засыпьте сахаром 1:1, разложите в маленькие баночки. В ягоде много йода и если Вы будете использовать большую тару, то коричневый налёт будет долго присутствовать в банке. А так каждое утро по 1 чайной ложке и проблемы с щитовидной железой вам не страшны.

Екатерина Витина
23.07.2014 10:59

Ирина, спасибо за советы и за ваш отзыв!

Татьяна
13.10.2014 22:47 [ответить]

Я варила варенье по вашему рецепту прошлой зимой. Это ооочень вкусно! Понравилось всем, кого угощала. Только получилось небольшое количество. Начинается новый мандариновый сезон, сварю побольше. Двойную порцию или тройную. Спасибо большое за рецепт!

Екатерина Витина
14.10.2014 11:49

Я тоже жду мандаринового сезона, чтобы наварить такого варенья :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты