Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Торт Микадо
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Торт Микадо

Торт Микадо

Уж не знаю, почему торт получил название, которым в древности величали японского императора и его двор. Возможно, у слова микадо есть и другие значения. Не удивлюсь, если японским монархам по нраву этот тортик :). 

Кусочком торта, а затем и его рецептом меня угостили, когда я еще… нет, не под стол пешком ходила, а в школе училась. Классический «Микадо» готовится слоями по типу «Наполеона», но мой рецепт не такой.

Когда намечается большое стечение народа, можно быть уверенным, что сытного, тяжелого и в то же время нежного «Микадо» хватит на всех.

продукты для торта Микадо

Рецепт праздничного торта Микадо

Для теста понадобится:

- 3 полных стакана муки;

- 2 яйца;

- 1 ст. сметаны;

- 1 ст.л. сливочного масла;

- 1 ч.л. соды.

Для крема:

- 400 гр. сливочного масла;

- 1,5 ст. сахара;

- 6 крупных яиц или 7 штук небольших.

взбить ингредиенты для теста

Сначала занимаюсь тестом. Взбиваю яйца с сахаром. Потом добавляю масло, сметану и соду, снова взбиваю до однородности.

замесить тесто

Просеиваю муку и уже ложкой вымешиваю тесто. Разделяю его на 2 части, каждая из которых будет коржом.

раскатать тесто

Обтираю мукой скалку и руки, насыпаю муку на стол и раскатываю тесто, не особо соблюдая форму коржа.

Главное, чтобы он поместился на противне. Лист теста получается довольно толстым и упругим.

Накалываю его вилкой и перекладываю на противень, посыпанный мукой.

испеченный корж

При 180 градусах корж испечется минут за 12-15. За это время я подготавливаю 2-ую часть теста.

покрошить коржи

Испеченным коржам даю остыть. Затем руками ломаю каждый корж на небольшие кусочки.

взбиваю крем

За время, что пекутся и остывают коржи, готовлю какую-то часть крема. С каждой половиной нормы сахара нужно отдельно взбить масло и яйца, а уже потом соединить две массы в одну.

Если есть возможность, для масла лучше взять сахарную пудру, потому как взбивание масла с сахаром отнимает много времени.

Можно взбить весь сахар с маслом, а затем по одному добавлять яйца, если вам так удобнее.

Важно:  Яйца должны быть свежие, без трещин на скорлупе и помытые с мылом. Либо, чтобы не рисковать сделайте заварной крем, будет также вкусно и безопасно. 

смешиваю крем и коржики

Готовый крем выливаю к коржикам и перемешиваю.

перекладываю смесь в миску с марлей

Застилаю марлей дно большой миски и перекладываю в нее смесь коржиков с кремом. Трамбую их ложкой и разравниваю.

отправляю торт Микадо под пресс

Сверху также застилаю марлей и накрываю крышкой от кастрюли подходящего размера. На крышку укладываю груз и отправляю микадо на ночь в холодильник.

освободить торт из-под пресса

На следующий день снимаю груз, крышку, марлю. На плоское блюдо переворачиваю посуду с тортом, аккуратно снимаю миску и марлю.

кушать подано

Можно быть уверенной, что большим вкусным тортом Микадо наедятся все гости :).

Если хотите - ниже рецепт, как можно сделать торт Микадо коржами, но мороки намного больше, а вкус тот же. Поэтому мой вариант торта получился на скорую руку. А крем можно любой использовать и из сгущенки с маслом и заварной.

вкусный торт микадо на скорую руку
торт микадо
как сделать торт микадо по армянскому рецепту с фото

Торт Микадо - армянский рецепт

Вообще, есть несколько рецептов торта Микадо и чтобы вам их не искать я решила собрать их все вместе здесь. Если вы сделаете свой торт, покажите фото, что получилось (для этого надо зарегистрироваться и появится форма загрузки фото).

Итак, вот такой вариант торта Микадо, который делается из 5-ти коржей с кремом из сгущенки.

Интернет говорит, что этот рецепт торта Микадо из армянской кухни.
Для теста потребуется:
3 яйца
1 стакан сахара
100 грамм сливочного масла
200 грамм сметаны
1,5 ч.л. соды
4 стакана муки (у меня 4,5 стакана ушло)

Для крема: 2/3 банки сгущенного молока, 2/3 банки вареного сгущенного молока, 3 ст.л. какао, 300 грамм сливочного масла.
Для украшения возьмите жменьку орехов (например кешью жаренный) и 100 грамм шоколада.

Готовлю тесто: для этого растерла яйца с сахаром, взбила яйца и добавила их, туда же сметану (смешать с содой). Перемешала и насыпала муку. Замесила тесто, оно должно получиться мягкое, но такое, чтобы его можно было раскатать. Если будет сильно приставать к рукам, то добавьте еще муки. Оставьте тесто на пол часа, чтобы клейковина разбухла и с ним легче было работать.

Разделила его на 5 частей и раскатала каждую часть в прямоугольник как получится потоньше.


Каждую часть выпекайте на противне примерно 7 минут при температуре 200 градусов. Сильно не пересушивайте, только зарумянилось, вытаскивайте.

Для крема размягчила масло, взбила его миксером добела и стала постепенно добавлять в него сгущенку, обычную и вареную. Потом насыпала какао и перемешала крем. Крем получается просто волшебным и очень вкусным.

Осталось только собрать торт Микадо. Для этого беру корж, промазываю его кремом, придавливаю следующим коржом.
Орехи перемолола, обсыпала бока. Шоколад натерла сверху. Поставила торт на ночь в холодильник.

Если торт прямоугольный, то его потом режут на ромбы, то есть полосками по диагонали, а потом в другую сторону.


Еще вариант крема для торта Микадо
Беру три ст. ложки молока, пол стакана сахара, 1 ст.л. какао, 50 грамм сливочного масла.

Все кроме масла складываю в кастрюлю и варю до загустения, потом добавляю масло и взбиваю все в пышную массу - крем готов.

Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт из медовых пряников со сметаной

Как приготовить заварной крем для торта

Торт Графские развалины, который получается всегда

Рецепт торта Медовик, самый вкусный торт

Рецепт Пражского торта с вареньем и фотосессия для сластены

Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки

Комментарии к рецепту:
Ксения
19.02.2013 15:16 [ответить]

Торт на фото выглядит очень аппетитно. У меня возник вопросик: зачем вы накалываете корж вилкой?

Rainbow
19.02.2013 22:54

Привычка :) Чтобы тесто не вздувалось в духовке, не покрывалось пузырями, т.е. чтобы воздух проходил.

wladann
19.02.2013 15:37 [ответить]

А ничего, что яйца в креме сырые? Торт просит украшения, например шоколадной глазурью.

Rainbow
19.02.2013 22:57

Вы предпочитаете вареные яйца в креме??! Ну, Вы, батенька, революционер, однако!...

levlesch
19.02.2013 16:41 [ответить]

Готовлю похожий торт "Муравейник", только сырое тесто пропускаю через мясорубку, выкладываю эту крошку на противне и выпекаю. Крем: вареная сгущенка + сливочное масло. Готовую крошку перемешиваю с кремом и формирую горку, сверху посыпаю маком (имитация муравьев)

Rainbow
19.02.2013 23:00

Неее, муравейник - это муравейник, а микадо - это микадо:)) Надеюсь, ясно выразилась:)))

Екатерина Витина
20.02.2013 08:45 [ответить]

Какой вкусный тортик - мое любимое сочетание коржей и крема, по идее так можно любой медовик оформить, не коржами, а вот так поломать, в крем и под пресс. Кстати первый раз вижу такой способ, обязательно попробую.

Rainbow
21.02.2013 23:34

У меня есть подозрение, что этот способ когда-то возник у той хозяйки, которая не смогла красиво и равномерно раскатать коржи :). Нужно отдать должное смекалке этой неизвестной стряпухи!

sonya
20.02.2013 10:03 [ответить]

Очень удобный тортик. Хорошая альтернатива муравейнику. Буду пробовать, только добавлю чернослив и курагу, мне кажется их тут не хватает. на мой вкус.

Екатерина
20.02.2013 17:41 [ответить]

Оригинальный способ сборки торта, плюс такое экзотическое название. И ко всему это выход из положения, когда нужен действительно большой и вкусный торт.

madam Kok
20.02.2013 21:42 [ответить]

Я очень большой любитель всяких печеностей, торт должно быть действительно очень вкусный, а попробуйте его сделать с заварным кремом:
1 банку сгущенного молока развести до 1 литра водой, 2 яйца, ванилин (немного, а то может горчить), 2-3 ст. л муки. Все взбить и варить до загустения постоянно помешивая. Этот крем моя палочка-выручалочка.

Rainbow
21.02.2013 23:36

Спасибо за совет! А крем в "Микадо" и так по вкусу напоминает сгущенку с маслом :)

Вита
21.02.2013 19:32 [ответить]

Обожаю тортики! С кремом из яиц должно лучше склеивается. Приблизительно какого веса выходит торт?

Екатерина Витина
23.02.2013 09:41 [ответить]

Спасибо за рецепт! Не зря я его добавила в Избранное, как знала, что он мне пригодится! Делала сегодня тортик Медовик - обычно это очень муторное занятие, испечь 8 коржей, да еще, чтобы они были ровные, уложить, промазать и т.д.
А вчера я испекла два коржа, причем над формой и толщиной вообще не задумывалась, как раскатала криво, так и раскатала. Потом поломала на кусочки, как в рецепте и залила кремом. Сегодня уже попробовали, вкуснятина такая же, а на сколько проще делать, вообще делов на пол часа, супер!

Алиса
23.02.2013 11:20 [ответить]

С сырыми яйцами в креме лучше не рисковать. Сальмонеллез - довольно распространенное последствие. И склеивается вся масса без яиц прекрасно. А если с яйцами - заварной крем безопаснее.

Екатерина Витина
23.02.2013 13:00

Я с перепелиными делаю, в них нет сальмонеллеза...

Certa
26.09.2013 19:20 [ответить]

VE-rich, это заблуждение

Екатерина Витина
26.09.2013 21:02

Обоснуйте пожалуйста... Многие куриные желтки сырые используют в майонез и т.д. и говорят, что если с мылом помыть, то ничего не будет, якобы зараза только на скорлупе - вот это заблуждение! А то, что перепелиные яйца безопасные и их даже детям можно сырыми пить - это не заблуждение, а факт!
В этом рецепте я бы тоже делала заварной крем, чтобы яйца пастеризовались.

ИРИНА
12.04.2014 08:23 [ответить]

Рецепт торта Микадо из журнала Работница
Я сейчас гощу у дочери в Североморске. На днях внуку исполнился 1 месяц и я решила испечь свой фирменный торт, но рецепт остался дома. Везде искала не могла найти, дозвонилась домой и вот он рецепт. Кто любитель выпечки - попробуйте - не пожалеете. Мы называем его торт "Микадо".

Сначала делаем крем: в пол стаканах молока развести 1 чайную ложку муки и столько же крахмала. В 1 стакане молока растворить 200 грамм сахара и всё соединить и варить густой кисель. Остудить+ ванилин+ 200 грамм масла сливочного, взбитого с 1 яйцом, всё хорошенько взбить.

Для теста: 2 яйца, 2 ст.л. мёда, 200 гр. сахара, 1\2 ч.л. соды и обязательно 1 ч.л. соли. Всё вместе нагревать на водяной бане, пока масса не запузырится и не увеличится в объёме. Снять, добавить сразу 500 гр. муки, вымешать тесто и разделить на 6-7 частей.
Выпекать недолго каждый корж. Всё прослоить кремом, украсить по желанию тёртыми орехами или шоколадом, между слоями крема можно разложить тонкие ломтики банана. Вкус - незабываемый. Рецепт не мой, сто лет назад нашла в журнале" Работница", помните такой? Приятного чаепития тому, кто попробует испечь!

Diana
22.01.2015 23:09 [ответить]

Ирина, я так обрадовалась, когда прочла ваш рецепт из Работницы, потому что это как раз то, что я привыкла есть с детства, моя тетя готовила именно по такому рецепту, обязательно с медом, здорово!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты