Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Рецепт заварного крема
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4888

Распечатать рецепт

Рецепт заварного крема

Рецепт заварного крема

Как-то мы были в гостях, и хозяйка предложила очень необычное блюдо – маленькие блинчики с заварным кремом. Оказалось, что это очень известный на Востоке десерт, труднопроизносимое название которого я тут же забыла.

Но принцип приготовления взяла на заметку, и теперь заварной крем делаю очень часто – если не для блинчиков или тортов, то просто, как десерт. Крем я варю густой, чтобы не вытекал и не размазывался, и для яркости обязательно добавляю куркуму (или шафран имеретинский). 

Если яйца с ярким желтком, то необходимость в куркуме отпадает, но в этом рецепте она есть.

продукты для заварного крема

Рецепт приготовления заварного крема

Для приготовления крема вот что понадобится:

Литр жирного молока (жирность не менее 3%)

Стакан сахара

Щепотка молотой куркумы

Три яйца

75 грамм сливочного масла (можно больше)

4-5 ст. л. муки

Ванильный сахар по вкусу (я не добавляю)

взбить яйца и сахар, добавить муку

Итак, сначала нужно яйца и сахар взбить в пышную массу. Венчиком для такого объема я не пользуюсь (в целях экономии времени и сил), с этой работой отлично справляется миксер.

Включаю его на высокую скорость, и через пару минут все готово. Теперь нужно подсыпать муку.

Ее количество зависит от того, насколько густой крем нужен. Если как десерт, то я кладу 5 ст. л. муки.

Если заварной крем нужен для торта, то 4 ст. л. Вместе с мукой я добавляю щепотку куркумы – крем сразу становится очень ярким, солнечным. 

разбить все комочки

Муку размешиваю с яично-сахарной массой (опять же миксером), все комочки разбиваю.

влить холодное молоко

Вливаю холодное молоко (иначе мука заварится) и размешиваю.

поставить крем на огонь

Ставлю кастрюльку с кремом на тихий огонь. Масса начнет очень быстро густеть и если ее не перемешивать, то сладкий крем быстренько прилипнет к донышку и пригорит.

Поэтому без внимания крем я не оставляю ни на секунду, постоянно помешиваю и слежу за его густотой.

С того момента как на поверхности крема появятся «бульки» (как у манной каши), варю его еще 3-5 минут и снимаю с огня.

готовый заварной крем, добавить сливочное масло

Готовому крему даю остыть до теплого состояния (градусов до 30). Если нужно остудить побыстрее, то ставлю кастрюлю в емкость с холодной водой.

В теплый крем добавляю подтаявшее сливочное масло (мягкое) и ложкой хорошо перемешиваю до полного растворения масла. 

Рецепт заварного крема

Вот, собственно, и все, крем для сладкой выпечки или просто вкусный десерт готов. Сделать его очень просто, единственное, на что нужно обратить внимание – консистенция крема. Ну и конечно присматривать за огнем, чтобы крем не пригорел. 

Количество масла и яиц можно увеличивать, но если вы следите за фигурой, то лучше воспользоваться рекомендованными пропорциями – даже в таком «урезанном» варианте заварной крем получается очень вкусным. 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт из сухой молочной смеси

Шоколадный торт с фруктами

Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки

Торт из безе с заварным кремом, Графские развалины

Использование аэрографа для украшения кондитерских изделий

Торт из медовых пряников со сметаной

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
25.01.2013 15:16 [ответить]

Спасибо за идею, действительно можно для блинчиков делать такой крем, а мне в голову не приходило... И продуктов надо не много, такие, что всегда в холодильнике, а блинчики иногда не с чем подавать, так что теперь тоже буду варить такой крем.

Alberta
26.01.2013 01:03

Да, очень вкусно и необычно. Крем нежный такой, хорошо с блинчиками сочетается. Особенно, если их пышными сделать и не пересушивать – вообще вкуснота!

Айсель
25.01.2013 16:31 [ответить]

Я часто готовлю такой крем, даже и без блинчиков. Просто как вкусный и простой десерт. Самое сложное и главное в нем - это не позволить ему подгореть!

Alberta
26.01.2013 01:05

Потому-то я и не оставляю крем без присмотра. Чуть зазеваешься или отвлечешься – пригорит, и вкус уже не тот, и вид тоже.

Novaya_zp
25.01.2013 19:55 [ответить]

У меня постоянно подгорал, так я чтобы не есть потом горелое, стала варить его на водяной бане. Это конечно дольше по времени, зато безопасней, только мешать надо постоянно.

wladann
25.01.2013 20:11 [ответить]

Заварной крем использую для промазывания коржей из слоенного теста. Выходит славный тортик. Только кукурму я не использую. Вот за идею с блинчиками спасибо, можно просто их макать в крем и наслаждаться.

Галинка_У
26.01.2013 21:56 [ответить]

За совет с добавлением куркумы спасибо. Я пробовала смазывать коржи «Наполеона» таким заварным кремом, вышло просто изумительно, только нужно выждать около 6-ти часов (хотя трудно удержаться), чтобы торт достаточно пропитался и имел сочную консистенцию.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Светлана 28.04.2013 в 13:05
Очень вкусно. Мясо получается мягким и сочным. Ананас такой уникальный вкус придает. Оливки можно не добавлять.
"Как приготовить мясо с ананасами и оливками (жарим на сковороде)"

Таьяна 28.04.2013 в 12:53
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
"Тушеная картошка с мясом (свининой)"

Bourne 28.04.2013 в 12:34
С детства очень люблю оладьи из кабачков, особенно со сметаной, этот рецепт тоже очень понравился, Чили придает особый пикантный вкус оладушкам.
"Оладьи из кабачков с чили"

Erna 28.04.2013 в 12:29
Я заменила свежие дрожжи сухими, тесто тоже хорошо поднялось. Веночки даже без цветной посыпки получились красивые и вкусные.
"Пасхальная выпечка - веночки с белковой глазурью"

светик 28.04.2013 в 12:23
Суп получится намного вкуснее, если взять не свиное мясо, а мясо говядины или телятины.
"Суп с макаронами в виде бантиков"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты