Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Как приготовить кабачковую икру дома
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4340

Распечатать рецепт

Как приготовить кабачковую икру дома

Как приготовить кабачковую икру дома

А вы любите кабачковую икру? Раньше я покупала ее в железных баночках и могла за раз одна съесть целую банку, а теперь делаю ее сама, ну такая вкуснятина и рецепт кабачковой икры очень простой.

И вот, что мне всегда интересно, - кушать овощное рагу, порезанные кусочками овощи, мне вообще не нравится, а стоит только перемолоть все блендером, то получается совсем другой вкус! 

Так как у нас кабачки круглый год, то я ее много не делаю, обычно всегда беру один кабачок и овощи, какие есть под рукой. Варю, мы за несколько дней икру съедаем, потом как захочется, варю еще.

продукты для икры из кабачков

Ингредиенты для приготовления икры из кабачков в домашних условиях

Я пробовала по разному делать кабачковую икру и в различных пропорциях и для себя вывела правило, что когда много кабачка, то выходит не так вкусно и насыщенно, кабачок же сам по себе безвкусный, поэтому я на глаз беру один кабачок и примерно в два раза больше других овощей, морковка, лук, помидоры, иногда кладу болгарский перец.

Кроме овощей я беру:

соль по вкусу
примерно чайную ложку сахара на это количество овощей
томатную пасту - 2 ст.л.
приправы, какие нравятся - итальянские травы, орегано, базилик.

порезать овощи

Чищу все овощи и даю детям, им занятие минут на 40 порезать все на кусочки. Тем более, что резать можно крупно и как получится, им нравится :)

протушить овощи

Выложила овощи в кастрюлю, налила на дно совсем немного воды, накрыла крышкой и тушу примерно 20 минут, чтобы выделился сок. Потом открыла крышку и тушу, чтобы выпарилась жидкость по максимуму. Примерно минут через 40 посолила, добавила сахар, перец, приправы (у меня орегано, паприка). 

Порезала чеснок и положила томатную пасту.

добавить томатную пасту

Продолжаю тушить, выпариваю жидкость.

взбить массу блендером

Потом погружным блендером перемолола овощи прямо в кастрюле.

добавить уксус

Я люблю легкую кислинку уксуса, поэтому всегда добавляю совсем немного. Плюс если закрывать кабачковую икру на зиму, то уксус способствует лучшей сохранности консервации. Но это на ваш вкус, можно его не использовать, если не нравится.

Как только масса закипела, снимаю кастрюлю с огня. Остужаю, перекладываю в чистый и сухой пластиковый контейнер и в холодильник, если мокрой ложкой туда не нырять, то примерно неделю может спокойно стоять (но мы ее обычно быстрее съедаем). 

Очень советую, мало того, что вкусно, так еще и удобно, потом можно отварить картошку или макароны и с икрой кушать, она как соус получается. 

Смотрите еще вот такой рецепт из молодых кабачков с фото. И вот такие лодочки из кабачков в духовке.

как приготовить кабачковую икру дома
рецепт кабачковой икры в домашних условиях
овощная икра из кабачков в домашних условиях
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Закуска Ласточкины гнезда - куриный фарш, перепелиные яйца на кружочке кабачка

Колечки из кабачков с фаршем

Кабачковые оладьи с сырной и помидорной начинкой

Кабачки в томатном соусе на зиму

Шоколадный кекс с кабачком в мультиварке

Кабачки как грузди на зиму - хрустящие

Комментарии к рецепту:
homohilaris
17.06.2014 17:45 [ответить]

Я тоже обожаю кабачковую икру, и с удовольствием делала бы ее каждый день. Набор овощей тот же, но стараюсь обязательно добавлять болгарский перец. Когда еще свой не вырос, специально покупаю хотя бы пару штук, потому что перчик придает икре особый "летний" аромат.

Наталья К.
18.06.2014 17:52 [ответить]

Есть небольшая уловка: чтобы не добавлять уксус, беру пару небольших зелёных помидоров. И сладкий перец добавляю, хотя бы два плода.

Маргарита
19.06.2014 04:57 [ответить]

Я тоже люблю кабачковую икру. Делаю заготовку на зиму. А ещё нравится намазать её на кусочек белого хлеба. Раньше делала её так, резала на кусочки кабачок, морковь, лук и всё по отдельности обжаривала, но потом стала всё натирать на крупной терке. Сейчас приобрела блендер и попробую сделать по вашему рецепту. Думаю, что так будет быстрее (имею в виду блендер). Но сообщу о результате только осенью.

Екатерина Витина
19.06.2014 09:03

Ого, вы герой, на терке столько тереть овощей, с блендером, конечно намного проще вам будет. Мои термиты уже эту партию икры съели, надо новую варить :)

Devakop
26.06.2014 17:47 [ответить]

Икру готовлю каждый год. Пробовала разные рецепты. Раньше прокручивала на мясорубке, теперь на крупной терке. Блендер есть, но... А вот вместо уксуса добавить зеленые помидоры - обязательно попробую.

MedIrina
15.07.2014 16:20 [ответить]

Очень люблю кабачки. Понравились все рецепты. Хочу поделиться своим опытом. Я готовлю кабачковую икру в мультиварке. Очень удобно - экономит время, сохраняет все полезные свойства овощей, из посуды вам нужно будет вымыть только одну чашу мультиварки и при этом очень вкусно и ароматно. По виду эта икра напоминает магазинную, но вкус совершенно иной. Ее можно съесть сразу, а можно сложить в простерилизованные баночки и закрыть на зиму.

Вауууу
01.07.2016 12:46 [ответить]

Мне 11 лет, я мечтаю стать поваром. Мне понравился ваш рецепт, спасибо вам.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты