Распечатать рецепт

Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров

Этот рецепт рагу из молодых кабачков и картошки я обычно готовлю без мяса, чтобы был выбор – или использовать его как гарнир к котлетам и тефтелям или как самостоятельное блюдо из овощей. Мясо летом у нас как-то не идет, поэтому выбираю вот такой компромисс.  Молодые овощи – это конечно же кабачки и картофель. Очень люблю именно это сочетание нежных и сочных овощей. Потом, когда картошка станет рассыпчатой, рагу тоже получается вкусным, но совсем другим. К картошке и кабачкам добавляю морковь (если уже есть молодая, то ее, а нет – то из прошлого урожая) и репчатый лук. Остальные овощи – по желанию. Могу добавить пару помидорок и обязательно много зелени. Но добавляю зелень в готовое блюдо, чтобы сохранить витамины и вкус. Рецепт овощного рагу из молодых кабачков, картошки - пошаговые фото Для приготовления летнего овощного рагу мне понадобились такие продукты: Несколько клубней молодой картошки Два небольших кабачка Одна крупная морковь Репчатый лук Пучок свежей петрушки Масло растительное Черный и красный молотый перец Базилик и орегано Соль по вкусу Свежие помидоры (можно консервированные добавить) Две дольки молодого чеснока Морковку в рагу я режу крупно – кружочками или разрезаю кружочки пополам. Лук нарезаю полукольцами. Если лук молоденький, с небольшими головками, то режу кольцами. Кабачки для рагу я очищаю от кожицы, но это делать не обязательно. И нарезаю крупными кубиками. Картошку скоблю ножом, промываю под холодной водой. Режу произвольно, как получается – кубиками, дольками, самый мелкий картофель оставляю целыми клубнями. Кабачки я предварительно обжариваю и перекладываю на тарелку. Если добавить к ним остальные овощи, то кабачки слишком размягчатся, а если добавить в рагу в конце приготовления, то получатся тушеными, что мне не очень нравится. Поэтому выбран такой алгоритм приготовления рагу – сначала жарим кабачки, убираем их со сковороды и потом обжариваем все остальное. Обжаренные кабачки шумовкой перекладываю на тарелку. Обжариваю лук и морковь до мягкости. Добавляю картофель. Делаю тихий огонь, держу овощи пока картошка не пропитается маслом. Потом кладу помидоры, специи и еще обжариваю несколько минут. Заливаю кипящей водой, солю по вкусу. Воды наливаю немного, только чтобы прикрыть овощи.  Рагу готовлю под крышкой минут 15, пока картошка станет мягкой. И добавляю обжаренные кабачки. Минут через 5-7 засыпаю в сотейник много зелени, измельченный чеснок, прогреваю и сразу же снимаю с огня. Даю готовому рагу немного настояться. Тогда оно становится очень ароматным (чесночок делает свое дело!), зелень не темнеет и тоже добавляет аромат. Овощное рагу из кабачков и картошки – блюдо универсальное и самодостаточное, так что его можно и с мясом подавать, и с салатом из свежих овощей и даже с отварным рисом. Вкусно и полезно!  Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 4 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Курник с курицей и картошкой Картошка-пюре с соленой семгой Овощное рагу с грибами и картошкой Картошка в беконе, запеченная в духовке со сметаной и майонезом Картофельные шарики с куриным филе Овощи, запеченные под соусом Бешамель Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.