Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров

Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров

Этот рецепт рагу из молодых кабачков и картошки я обычно готовлю без мяса, чтобы был выбор – или использовать его как гарнир к котлетам и тефтелям или как самостоятельное блюдо из овощей. Мясо летом у нас как-то не идет, поэтому выбираю вот такой компромисс. 

Молодые овощи – это конечно же кабачки и картофель. Очень люблю именно это сочетание нежных и сочных овощей. Потом, когда картошка станет рассыпчатой, рагу тоже получается вкусным, но совсем другим.

К картошке и кабачкам добавляю морковь (если уже есть молодая, то ее, а нет – то из прошлого урожая) и репчатый лук. Остальные овощи – по желанию. Могу добавить пару помидорок и обязательно много зелени. Но добавляю зелень в готовое блюдо, чтобы сохранить витамины и вкус.

ингредиенты для приготовления рагу из кабачков

Рецепт овощного рагу из молодых кабачков, картошки - пошаговые фото

Для приготовления летнего овощного рагу мне понадобились такие продукты:

Несколько клубней молодой картошки

Два небольших кабачка

Одна крупная морковь

Репчатый лук

Пучок свежей петрушки

Масло растительное

Черный и красный молотый перец

Базилик и орегано

Соль по вкусу

Свежие помидоры (можно консервированные добавить)

Две дольки молодого чеснока

Нарезали морковь

Морковку в рагу я режу крупно – кружочками или разрезаю кружочки пополам.

Нарезали лук

Лук нарезаю полукольцами. Если лук молоденький, с небольшими головками, то режу кольцами.

Нарезали кабачки

Кабачки для рагу я очищаю от кожицы, но это делать не обязательно. И нарезаю крупными кубиками.

Нарезали картошку

Картошку скоблю ножом, промываю под холодной водой. Режу произвольно, как получается – кубиками, дольками, самый мелкий картофель оставляю целыми клубнями.

Обжарили кабачки

Кабачки я предварительно обжариваю и перекладываю на тарелку. Если добавить к ним остальные овощи, то кабачки слишком размягчатся, а если добавить в рагу в конце приготовления, то получатся тушеными, что мне не очень нравится.

Поэтому выбран такой алгоритм приготовления рагу – сначала жарим кабачки, убираем их со сковороды и потом обжариваем все остальное.

Обжарили в масле лук и морковь

Обжаренные кабачки шумовкой перекладываю на тарелку. Обжариваю лук и морковь до мягкости.

Добавили картофель к обжаренным овощам

Добавляю картофель. Делаю тихий огонь, держу овощи пока картошка не пропитается маслом. Потом кладу помидоры, специи и еще обжариваю несколько минут.

Заливаю кипящей водой, солю по вкусу. Воды наливаю немного, только чтобы прикрыть овощи. 

Добавили кабачки

Рагу готовлю под крышкой минут 15, пока картошка станет мягкой. И добавляю обжаренные кабачки.

Добавили зелень и чеснок

Минут через 5-7 засыпаю в сотейник много зелени, измельченный чеснок, прогреваю и сразу же снимаю с огня.

Готовое рагу крупным планом

Даю готовому рагу немного настояться. Тогда оно становится очень ароматным (чесночок делает свое дело!), зелень не темнеет и тоже добавляет аромат.

Готовое овощное рагу в тарелке

Овощное рагу из кабачков и картошки – блюдо универсальное и самодостаточное, так что его можно и с мясом подавать, и с салатом из свежих овощей и даже с отварным рисом. Вкусно и полезно! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Картофельные блины (картошка на скорую руку)

Картофельные драники по маминому рецепту

Татарские треугольники с мясом и картошкой, Эчпочмаки

Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир

Рецепт драников из картошки с индюшиным фаршем

Как приготовить картошку по-французски с фаршем в духовке

Комментарии к рецепту:
Кларита
14.06.2013 07:16 [ответить]

Очень вкусное блюдо, я тоже люблю его готовить и именно со свежей картошкой. Правда я вместо кабачков жарю баклажаны и еще добавляю болгарский перец.

Iprit
14.06.2013 17:29 [ответить]

Можно сказать, рагу - одно из самых моих любимых овощных блюд, я иногда в него ещё грибы добавляю.

Оля
14.06.2013 17:35 [ответить]

А я в такое рагу добавляю еще молодую капусту и зеленый горошек, получается вкусно, сытно и полезно, вся семья ест с удовольствием.

Елена
14.06.2013 19:43 [ответить]

Такое летнее рагу - отличное диетическое блюдо. В него можно добавить ложку сметаны в конце варки.

Дина
14.06.2013 20:22 [ответить]

Один из моих самых любимых рецептов, и именно так — кабачки обжаривать отдельно!
Кроме рагу, я этим же рецептом пользуюсь для приготовления супа — обжариваю кабачки, пока остальные овощи варятся в воде, как обычно. Плюс молодая капуста в конце.

milka
14.06.2013 20:34 [ответить]

Я обычно добавляю в рагу капусту и томатную пасту или помидоры. Приятный аромат придаст этому блюду сладкий перец, который следует добавить в рагу после картофеля.

moyi-sonik
14.06.2013 20:36 [ответить]

Обожаю это рагу, летом довольно часто его готовлю. Только я еще добавляю в него капусту, а вместо помидоров использую морс или томатную пасту. И самое главное – рагу мне приходиться тушить в большой кастрюле, так как в моей немаленькой семье оно съедается очень быстро.

guseva
17.06.2013 10:23 [ответить]

Я тоже готовлю рагу, только без картошки. Так оно получается не такое калорийное и более легкое.

Tanysha
17.06.2013 19:41 [ответить]

А я в рагу добавляю еще и консервированную сладкую кукурузу, очень вкусно получается. Готовлю даже зимой, просто покупаю замороженные овощи в пакетах. Но со свежими по вкусу, конечно, не сравнится.

Кристина
20.06.2013 17:17 [ответить]

Моё любимое блюдо летом, овощи недорогие или же даже с огорода, затруднений с приготовлением тоже нет. Быстро и вкусно. Я люблю ещё добавлять стручковую фасоль. Идея с кукурузой интересная, надо будет попробовать приготовить.

milena888love
20.06.2013 17:40 [ответить]

Обалденный рецепт, выглядит аппетитно, как на фото так и в готовом виде, пользуется популярностью и в моей семье. только я кабачки заменяю (т.к. не очень люблю их) баклажанами, ещё добавляю болгарский перчик, так же готовлю это блюдо без мяса, думаю оно сюда идёт на любителя, остальное точно так же как и у вас.

Cherie-Di
07.08.2013 16:18 [ответить]

Рагу - одно из любимых блюд, готовлю по такому же принципу, только еще добавляю болгарский перец, любой, но я предпочитаю красный, т.к. блюдо выглядит более сочным, да и на вкус тоже. Пока жарится картофель с морковью, нарезаю перец полосками (можно и кубиками) и добавляю в сковороду, затем уже кладу кабачки. Получается не менее вкусно.

nat1808
12.08.2013 08:56 [ответить]

Для меня рагу это осеннее блюдо, когда все овощи свежие и в ассортименте. Я люблю туда еще добавлять цветную капусту и обязательно болгарский перец. Муж, который в принципе ничего не ест без мяса от аромата этого блюда не может устоять.

Мери
19.06.2014 12:54 [ответить]

Овощное рагу вкусное и полезное блюдо, а мясо по раздельному питанию сюда не подходит.

Екатерина Витина
19.06.2014 14:09

Согласна, но рецепт и не претендует оказаться в списке рецептов по раздельному питанию, не все его придерживаются. А почему именно мясо не подходит? Можно мясо оставить, а картошку убрать тогда уж... Но тогда можно сказать, что рецепт не подходит для вегетарианцев :)

Brumgilda
16.07.2014 15:57 [ответить]

Практически такое рагу я готовлю в мультиварке. На функции "Жарка" обжариваю лук с морковью, затем добавляю остальные ингредиенты. Недавно поэкспериментировала и вместе с помидорами добавила немного томатной пасты, получился более насыщенный томатный вкус.

Маша
21.08.2014 19:13 [ответить]

Ооооооочень вкусно!!! Прям до безумия, уже 2-ой раз готовлю по вашему рецепту! Спасибо!

Надежда
16.09.2014 19:33 [ответить]

Очень вкусно! Я сюда еще баклажан добавила. Спасибо за рецепт!

Юрий
14.06.2015 22:12 [ответить]

Прекрасное блюдо, СПАСИБО!

Зая Ди
07.07.2015 20:44 [ответить]

Хороший рецепт. Гармоничное сочетание продуктов и построение процесса готовки. Ничего лишнего. Буду готовить всегда!
P.S. первую порцию скушала так, а во вторую, при разогреве, добавила сметанку и потушила минутку. Тоже очень хорошо !

Саша
03.08.2015 23:19 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! Вообще-то я кабачки не люблю, но получилось очень даже вкусно!

александра
13.08.2015 19:48 [ответить]

А мясо можно добавить сюда? Например курица, тушенка?

Екатерина Витина
14.08.2015 10:01

Конечно можно :)

Татьяна
18.08.2015 05:45 [ответить]

Всё обжарено на масле, мы стараемся поменьше масла, возраст уже не тот.

Настасья
19.08.2015 10:20 [ответить]

Спасибо большущее за рецепт! Ооочень вкусно!

ТИМОФЕЙ
27.05.2016 16:40 [ответить]

Большое спасибо, приготовил - очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты