Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров

Летнее рагу из молодых кабачков, картошки, помидоров

Этот рецепт рагу из молодых кабачков и картошки я обычно готовлю без мяса, чтобы был выбор – или использовать его как гарнир к котлетам и тефтелям или как самостоятельное блюдо из овощей. Мясо летом у нас как-то не идет, поэтому выбираю вот такой компромисс. 

Молодые овощи – это конечно же кабачки и картофель. Очень люблю именно это сочетание нежных и сочных овощей. Потом, когда картошка станет рассыпчатой, рагу тоже получается вкусным, но совсем другим.

К картошке и кабачкам добавляю морковь (если уже есть молодая, то ее, а нет – то из прошлого урожая) и репчатый лук. Остальные овощи – по желанию. Могу добавить пару помидорок и обязательно много зелени. Но добавляю зелень в готовое блюдо, чтобы сохранить витамины и вкус.

ингредиенты для приготовления рагу из кабачков

Рецепт овощного рагу из молодых кабачков, картошки - пошаговые фото

Для приготовления летнего овощного рагу мне понадобились такие продукты:

Несколько клубней молодой картошки

Два небольших кабачка

Одна крупная морковь

Репчатый лук

Пучок свежей петрушки

Масло растительное

Черный и красный молотый перец

Базилик и орегано

Соль по вкусу

Свежие помидоры (можно консервированные добавить)

Две дольки молодого чеснока

Нарезали морковь

Морковку в рагу я режу крупно – кружочками или разрезаю кружочки пополам.

Нарезали лук

Лук нарезаю полукольцами. Если лук молоденький, с небольшими головками, то режу кольцами.

Нарезали кабачки

Кабачки для рагу я очищаю от кожицы, но это делать не обязательно. И нарезаю крупными кубиками.

Нарезали картошку

Картошку скоблю ножом, промываю под холодной водой. Режу произвольно, как получается – кубиками, дольками, самый мелкий картофель оставляю целыми клубнями.

Обжарили кабачки

Кабачки я предварительно обжариваю и перекладываю на тарелку. Если добавить к ним остальные овощи, то кабачки слишком размягчатся, а если добавить в рагу в конце приготовления, то получатся тушеными, что мне не очень нравится.

Поэтому выбран такой алгоритм приготовления рагу – сначала жарим кабачки, убираем их со сковороды и потом обжариваем все остальное.

Обжарили в масле лук и морковь

Обжаренные кабачки шумовкой перекладываю на тарелку. Обжариваю лук и морковь до мягкости.

Добавили картофель к обжаренным овощам

Добавляю картофель. Делаю тихий огонь, держу овощи пока картошка не пропитается маслом. Потом кладу помидоры, специи и еще обжариваю несколько минут.

Заливаю кипящей водой, солю по вкусу. Воды наливаю немного, только чтобы прикрыть овощи. 

Добавили кабачки

Рагу готовлю под крышкой минут 15, пока картошка станет мягкой. И добавляю обжаренные кабачки.

Добавили зелень и чеснок

Минут через 5-7 засыпаю в сотейник много зелени, измельченный чеснок, прогреваю и сразу же снимаю с огня.

Готовое рагу крупным планом

Даю готовому рагу немного настояться. Тогда оно становится очень ароматным (чесночок делает свое дело!), зелень не темнеет и тоже добавляет аромат.

Готовое овощное рагу в тарелке

Овощное рагу из кабачков и картошки – блюдо универсальное и самодостаточное, так что его можно и с мясом подавать, и с салатом из свежих овощей и даже с отварным рисом. Вкусно и полезно! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пирожки с рыбной начинкой (семга, лук)

Тушеная картошка с тефтелями

Сосиски в картофельном тесте

Жаркое из курицы с картошкой

Картошка, запеченная в рукаве в духовке с майонезом

Картофельные клецки в сырно-кокосовом соусе

Комментарии к рецепту:
Кларита
14.06.2013 07:16 [ответить]

Очень вкусное блюдо, я тоже люблю его готовить и именно со свежей картошкой. Правда я вместо кабачков жарю баклажаны и еще добавляю болгарский перец.

Iprit
14.06.2013 17:29 [ответить]

Можно сказать, рагу - одно из самых моих любимых овощных блюд, я иногда в него ещё грибы добавляю.

Оля
14.06.2013 17:35 [ответить]

А я в такое рагу добавляю еще молодую капусту и зеленый горошек, получается вкусно, сытно и полезно, вся семья ест с удовольствием.

Елена
14.06.2013 19:43 [ответить]

Такое летнее рагу - отличное диетическое блюдо. В него можно добавить ложку сметаны в конце варки.

Дина
14.06.2013 20:22 [ответить]

Один из моих самых любимых рецептов, и именно так — кабачки обжаривать отдельно!
Кроме рагу, я этим же рецептом пользуюсь для приготовления супа — обжариваю кабачки, пока остальные овощи варятся в воде, как обычно. Плюс молодая капуста в конце.

milka
14.06.2013 20:34 [ответить]

Я обычно добавляю в рагу капусту и томатную пасту или помидоры. Приятный аромат придаст этому блюду сладкий перец, который следует добавить в рагу после картофеля.

moyi-sonik
14.06.2013 20:36 [ответить]

Обожаю это рагу, летом довольно часто его готовлю. Только я еще добавляю в него капусту, а вместо помидоров использую морс или томатную пасту. И самое главное – рагу мне приходиться тушить в большой кастрюле, так как в моей немаленькой семье оно съедается очень быстро.

guseva
17.06.2013 10:23 [ответить]

Я тоже готовлю рагу, только без картошки. Так оно получается не такое калорийное и более легкое.

Tanysha
17.06.2013 19:41 [ответить]

А я в рагу добавляю еще и консервированную сладкую кукурузу, очень вкусно получается. Готовлю даже зимой, просто покупаю замороженные овощи в пакетах. Но со свежими по вкусу, конечно, не сравнится.

Кристина
20.06.2013 17:17 [ответить]

Моё любимое блюдо летом, овощи недорогие или же даже с огорода, затруднений с приготовлением тоже нет. Быстро и вкусно. Я люблю ещё добавлять стручковую фасоль. Идея с кукурузой интересная, надо будет попробовать приготовить.

milena888love
20.06.2013 17:40 [ответить]

Обалденный рецепт, выглядит аппетитно, как на фото так и в готовом виде, пользуется популярностью и в моей семье. только я кабачки заменяю (т.к. не очень люблю их) баклажанами, ещё добавляю болгарский перчик, так же готовлю это блюдо без мяса, думаю оно сюда идёт на любителя, остальное точно так же как и у вас.

Cherie-Di
07.08.2013 16:18 [ответить]

Рагу - одно из любимых блюд, готовлю по такому же принципу, только еще добавляю болгарский перец, любой, но я предпочитаю красный, т.к. блюдо выглядит более сочным, да и на вкус тоже. Пока жарится картофель с морковью, нарезаю перец полосками (можно и кубиками) и добавляю в сковороду, затем уже кладу кабачки. Получается не менее вкусно.

nat1808
12.08.2013 08:56 [ответить]

Для меня рагу это осеннее блюдо, когда все овощи свежие и в ассортименте. Я люблю туда еще добавлять цветную капусту и обязательно болгарский перец. Муж, который в принципе ничего не ест без мяса от аромата этого блюда не может устоять.

Мери
19.06.2014 12:54 [ответить]

Овощное рагу вкусное и полезное блюдо, а мясо по раздельному питанию сюда не подходит.

Екатерина Витина
19.06.2014 14:09

Согласна, но рецепт и не претендует оказаться в списке рецептов по раздельному питанию, не все его придерживаются. А почему именно мясо не подходит? Можно мясо оставить, а картошку убрать тогда уж... Но тогда можно сказать, что рецепт не подходит для вегетарианцев :)

Brumgilda
16.07.2014 15:57 [ответить]

Практически такое рагу я готовлю в мультиварке. На функции "Жарка" обжариваю лук с морковью, затем добавляю остальные ингредиенты. Недавно поэкспериментировала и вместе с помидорами добавила немного томатной пасты, получился более насыщенный томатный вкус.

Маша
21.08.2014 19:13 [ответить]

Ооооооочень вкусно!!! Прям до безумия, уже 2-ой раз готовлю по вашему рецепту! Спасибо!

Надежда
16.09.2014 19:33 [ответить]

Очень вкусно! Я сюда еще баклажан добавила. Спасибо за рецепт!

Юрий
14.06.2015 22:12 [ответить]

Прекрасное блюдо, СПАСИБО!

Зая Ди
07.07.2015 20:44 [ответить]

Хороший рецепт. Гармоничное сочетание продуктов и построение процесса готовки. Ничего лишнего. Буду готовить всегда!
P.S. первую порцию скушала так, а во вторую, при разогреве, добавила сметанку и потушила минутку. Тоже очень хорошо !

Саша
03.08.2015 23:19 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! Вообще-то я кабачки не люблю, но получилось очень даже вкусно!

александра
13.08.2015 19:48 [ответить]

А мясо можно добавить сюда? Например курица, тушенка?

Екатерина Витина
14.08.2015 10:01

Конечно можно :)

Татьяна
18.08.2015 05:45 [ответить]

Всё обжарено на масле, мы стараемся поменьше масла, возраст уже не тот.

Настасья
19.08.2015 10:20 [ответить]

Спасибо большущее за рецепт! Ооочень вкусно!

ТИМОФЕЙ
27.05.2016 16:40 [ответить]

Большое спасибо, приготовил - очень вкусно!

светмойсвет
19.07.2017 17:23 [ответить]

Делала рагу по вашему рецепту, получилось очень даже ничего, спасибо!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты