Распечатать рецепт

Мясные котлеты с грибами и сыром

Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов. К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра. Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет.  Рецепт приготовления мясных котлет с грибами и сыром Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты: 500 грамм нежирной свинины 2 ломтика белого батона 1 яйцо (только желток) Несколько долек чеснока 3 луковицы Немного свежей зелени 200 грамм свежих шампиньонов Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец Соль по вкусу Панировочные сухари Масло растительное (без запаха) для жарки Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб. Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала. Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут. Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость. Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть). Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки. На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра. Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке. Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях.  Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется.  Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю. Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка.  Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы. Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Вкусные отбивные из куриного филе с белыми грибами под сырной корочкой Грибной пышный пирог на тесте без дрожжей Грибной суп с шампиньонами и сыром Филе рыбы запеченное в духовке на морковной подушке Грибной жульен с жареной курицей и майонезом Салат из печени, зелени и грибов Комментарии к рецепту: Екатерина Витина 02.02.2013 19:42 [ответить] Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр. А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку? Alberta 02.02.2013 20:10 Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким… Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет! Леонидовна 03.02.2013 18:46 [ответить] Рецепт - 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму - отдельное спасибо, попробуем. Alberta 04.02.2013 00:32 Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее. Виталина 03.02.2013 21:59 [ответить] Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала. MIRRARX8 01.04.2013 14:06 [ответить] Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло. margo 06.04.2013 15:33 [ответить] С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.