Не секрет, что всё новое – это хорошо забытье старое. Ставшие
в последние годы популярными керамические горшочки – это не что иное, как
прототип казанков, которые наши прабабушки с помощью кочерги ставили в печь.
Сегодня нам легко регулировать количество порций, заполняя
нужное количество горшочков. Из-за их малого объема нет надобности мешать
содержимое.
А первые и вторые блюда в
горшочках, приготовленные в духовке в закрытой
керамической посуде, обладают особым сочным вкусом, поскольку равномерно
подвергаются тепловой обработке. Сегодня у меня блюдо из индюшатины в
горшочке с перловкой и грибами.
 Рецепт индюшатины в горшочках в перловой крупой и грибами
На 3 стандартных горшочка я взяла столько продуктов:
- 500 гр. индюшиного мяса;
- 0,5 ст. перловой крупы;
- 300 гр. свежих шампиньонов;
- 1 луковицу;
- 150 гр. сливочного масла;
- почти стакан сметаны;
- соль и перец молотый. |
В связи с тем, что перловка – довольно твердая и долго
разваривающаяся крупа, я всегда перед приготовлением замачиваю ее на ночь, как чечевицу,
горох или фасоль. За ночь зерна вбирают воду, увеличиваются в объеме, а потому готовятся
быстрее. Если вы выберете любую другую крупу, замачивать ее нет необходимости. |
Вымыв индюшиное мясо, нарезаю его небольшими кусочками,
распределяю поровну по количеству горшочков, укладывая на дно посуды. Присаливаю
сверху и немного перчу. |
Сверху мяса насыпаю мелко нарезанный лучок. |
Затем следует слой перловки. Стараюсь равномерно
распределить ее по поверхности продуктов. |
Теперь пришел черед грибов. Поскольку они самые нежные и быстро
готовящиеся из всего набора продуктов, то слой грибов должен быть верхним. Очистив
ножки от юбочек, а шляпки от пленочек, нарезаю грибы кусочками, которые
распределяю по горшочкам. Опять присаливаю продукты. |
Сверху кладу кусочек сливочного масла. Попав в горячий духовой
шкаф, масло начнет таять, стекая вниз и смазывая все продукты. Очутившись на дне
посуды, масло не даст индюшатине зажариться. |
И последний штрих – завершающий слой сметаны, которая
пропитает собой грибы. Кладу в каждую емкость по две полные столовые ложки с
верхом. |
Ставлю полные горочки на противень, а не на решетку, во
избежание вытекания сока. Так, в случае «несанкционированного вытекания», масло
и сок из горшочков попадут на противень, который отмыть гораздо легче, чем
духовку. Кстати, она уже разогрета до 170 градусов. |
Готовность блюда определяется по аппетитному аромату,
просачивающемуся из духовки. Для полной уверенности достаю ближний горшочек и
пробую блюдо на готовность. В этот раз на запекание хватило 55 минут. |
 |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
