Распечатать рецепт

Гуляш с индейкой или венгерский густой суп

В представлении большинства обывателей гуляш – это длинные полосочки обжаренного, а затем тушеного мяса с луком и томатом. Этот образ давно поселил в нашем сознании общепит, современные кафе продолжают его поддерживать. Технологией приготовления такого блюда и рецепт гуляша из свинины давала нам Катя. Узнав на днях, что изначально гуляш представляет собой густой наваристый суп родом из Венгрии, успевший прославиться далеко за ее пределами, я была удивлена. Как все-таки изменяется первоначальный рецепт блюда, который сумел перейти границу государства и стать мировым достоянием. Обрадованная вновь обретенным рецептом, я поспешила его воссоздать. При этом внося свою посильную лепту в перевирание оригинального рецепта :)). Вместо положенной говяжьей мякоти я взяла мясо индейки. Рецепт гуляша из индейки - густой, венгерский суп с фото Продукты для гуляша с индейкой: - индюшиная голень весом почти 1 кг (обрезка костей дала мяса чуть больше полкило); - 4 картофелины; - 2 луковицы; - 2 сладких перца; - 2 ст.л. муки; - 0,5 ст. домашнего томата; - растительное масло; - соль и перец. Обрезка многочисленных мелких костей в индюшиной голени компенсируется ее невысокой ценой. Обрезанное мясо стараюсь нарезать в соответствии с классикой жанра – длинными полосочками… получается неидеально… На небольшом количестве масла жарю мясо в два захода, чтобы все кусочки равномерно подрумянились. Обжаренное мясо помещаю в кастрюлю, заливаю литром воды, ставлю тушиться. Перчу и солю после закипания. Тушу практически до готовности. В это время очищаю и нарезаю овощи. Вымыв сковороду, снова наливаю масло и обжариваю до размягчения крупно нарезанный картофель. Высыпаю картофель к готовому мясу. На сковороду сразу же высыпаю заранее нарезанный лук. Когда лук посветлел, добавляю кусочки перца. К достаточно размягчившимся на среднем огне луку и сладкому перцу добавляю муку, молотый черный перчик, томат. Перемешав, даю пожариться еще пол-минутки. Больше не нужно, поскольку зажарка начнет просто прилипать ко дну сковородки. Перекладываю зажарку в кастрюлю, перемешиваю. Гуляш должен закипеть и минут 5 повариться. О! Вот это вкуснотень! Вышел очень густой супчик, отдаленно напоминающий восточную шурпу. Вероятно, это из-за сходства исходных продуктов. А возможно еще и потому, что оба супа якобы являются традиционным кушаньем пастухов:). Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Как приготовить пшенный суп с индейкой, томатом Салат Муравейник из индюшатины, картошки, яиц, грецких орехов Как приготовить котлеты из индюшиного фарша с консервированным горошком и кукурузой Изысканная индейка для мамы с грибами и сыром в духовке Индюшиный фарш, запеченный с овощами Котлеты из индейки Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.