Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Рецепт гуляша из свинины с подливой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Рецепт гуляша из свинины с подливой

Рецепт гуляша из свинины с подливой

Мне кажется, что именно такой гуляш из свинины давали в нашей школьной столовой, захотелось повторить и вспомнить вкус детства. Я люблю такие рецепты мяса, чтобы сразу с подливой было. Остается сварить какой-то гарнир и готов обед или ужин.

Конечно, вкуснее всего полить таким гуляшиком картофельное пюре, но если хотите менее калорийное блюдо получить на выходе, то отварите гречку или рис.

Если у вас совсем нет времени, чтобы изучать весь рецепт, а нужна только технология приготовления гуляша, то опишу в двух словах:

порезать мясо на кусочки; обжарить с луком (морковкой на сковороде); добавить туда же столовую ложку муки, обжарить; добавить томатную пасту (либо молотый помидор), приправы, соль, сахара немного. Залить водой, перемешать и тушить на маленьком огне до загустения и готовности мяса.

Это базовый рецепт гуляша, а дальше возможны варианты: муку с томатной пастой можно размешать в стакане с водой и вылить в сковороду, мясо предварительно можно отварить, чтобы потом меньше времени ушло на его готовку. В общем, если у вас есть немного свободного времени, то лучше посмотреть полностью рецепт с фото, надеюсь, я не зря старалась :)

Итак, для приготовления такого гуляша из свинины с подливкой я взяла:

Свинина - пол килограмма 
Лук репчатый - одна головка 
Морковка - одна штука
Мука - одна столовая ложка 
Томатная паста - одна чайная ложка 
Лавровый лист - пара штучек 
Соль по вкусу

порезать мясо

Как приготовить вкусный свиной гуляш с подливкой, рецепт с фото

Свинину вымочила в воде примерно час, обсушила, порезала на небольшие кусочки и обжарила до румяной корочки на сковороде в растительном масле.

Совет: уже позже я поняла, что снова забыла приготовить мясо так, как когда-то мне понравилось. Помните я готовила свинину в томатном соусе и мне очень понравилось, что мясо сначала отваривается (получается нежным и тает во рту), а уже только потом его можно резать и жарить.

Можно конечно и тушить его на сковородке, но это не удобно, надо все время его помешивать, смотреть, чтобы не пригорело и доливать воды. В общем, можете следовать точно этому рецепту и сначала порезать мясо, а потом его пожарить. А можете поступить проще - отварите кусок мяса до готовности, а потом его поджарьте. А бульон не пропадет и пойдет в подливку в конце готовки!

Рецепт гуляша из свинины с подливой

Пока я пыталась пожарить мясо до румяной корочки из него выделилось много жидкости, поэтому жариться оно никак не хотело, а тушилось в собственном соку. Я ложкой собрала эту жидкость в тарелку (не выливать!) она мне пригодится на следующем этапе и только так мне удалось мясо немного подрумянить.

К мясу покрошила мелко лук, натерла морковку и обжарила все вместе. И вот уже к морковке и луку и вылила немного выделившегося сока, так как сковорода была совсем сухая.

добавить воды

Когда лук с морковкой были готовы я вылила в сковороду остатки выделившегося мясного сока и добавила немного воды, мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Теперь уже надо его протушить хорошенько до готовности мяса. 

Если вы мясо предварительно отварите в начале рецепта, то как раз сюда и пойдет бульон от него (ничего не пропадает :)

Рецепт гуляша из свинины с подливой

Минут за пять до окончания готовки добавила в мясо лавровый лист, соль, перец, хмели-сунели

вылить муку с томатной пастой

Затем взяла пол стакана теплой воды и размешала в ней томатную пасту и муку, удобнее всего это делать вилкой.

Кстати, обычно я муку обжариваю для подливы, но вот так размешать в воде, а потом вылить мне даже больше понравилось. 

Надо запомнить: для рецепта гуляша из свинины и просто при готовке мяса с подливой мясо сначала отварить, муку с томатной пастой размешать в стакане :))) А то знаете ли привычка - мозг иногда отключен, а руки сами делают, как привыкли за много лет.

Рецепт гуляша из свинины с подливой

Вылила содержимое стакана в сковороду, постоянно помешивая и подлив сразу начинает густеть.

Протушила еще минут пять и гуляш из свинины с подливой готов! Если вам кажется, что он слишком густой получился и много воды выкипело, то добавьте еще немного водички.

рецепт свиного гуляша с луком и морковкой

На гарнир отварила бурого риса, порезала овощей, получилось очень вкусно!

А вы как готовите гуляш? Кто-то вместо томатной пасты добавляет помидоры, я тоже иногда так делаю.

свиной гуляш с подливой и рисом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пальчики из свинины с салом, зеленью и чесноком на сковородке

Буженина в фольге с горчицей в духовке

Как приготовить гороховый суп с копченостями (свиными ребрами)

Мясо в медовом маринаде со сливками и кунжутом

Свинина с брусникой в духовке

Свиные стейки в томатном кетчупе

Комментарии к рецепту:
Стася
25.07.2013 13:27 [ответить]

Предпочитаю не отваривать мясо, а все - таки обжарить с луком. Если добавлять муку, то соус получается густым. Я просто развожу томатную пасту с водой и протушиваю мясо. В самом конце добавляю чеснок. Аромат....

Екатерина Витина
26.07.2013 07:09

Отварное мясо легче сделать нежным и чтобы его не приходилось грызть и потом ничто не мешает его обжарить. А вот если не отварить, то надо жарить и потом долго тушить, чтобы оно стало мягким - возни больше.

Надежда
25.07.2013 13:56 [ответить]

Я всегда готовила гуляш стандартно, но в этот раз обязательно сначала отварю мясо, а потом пожарю. А бульончик добавлю в подливку. Свининку обожаю с другим гарниром - с картофельным пюре!

Екатерина Витина
26.07.2013 07:10

Я тоже обожаю картофельное пюре с подливой и с мясом, но так как на диете сейчас, то картошку не ем, перешла на рис.

Мила
25.07.2013 14:14 [ответить]

Летом добавляю в гуляш вместе с луком и морковью порезанный помидор и болгарский перец. Понравилась ваша идея приготовления соуса для гуляша, действительно, процесс приготовления таким образом значительно упрощается.

Василиса
25.07.2013 14:32 [ответить]

А я гуляш делаю без томата, с томатом это уже почти бефстроганов получается и лук для гуляша режу полукольцами.

Екатерина Витина
26.07.2013 07:11

Без томата пресновато получается, а лук полукольцами и я люблю.

allagor4ica
26.07.2013 14:46 [ответить]

Гуляш готовлю с удовольствием потому, что легко, быстро и главное - всем нравится. Предпочитаю мясо не отваривать. Свинину беру хорошего качества и она всегда получается мягкая. А летом добавляю помидоры. Сколько хозяек, столько и вариантов одного и того же блюда.

УКРАИНА
04.05.2014 20:49 [ответить]

Спасибо больше, сейчас будем пробовать, ждем еще рецептов!

катя
15.09.2014 12:01 [ответить]

Как много лишнего текста в этом рецепте.

Ира
20.02.2016 09:40

Как бесполезен этот комментарий :)))

Ольга
27.09.2014 21:31 [ответить]

Спасибо! Отличный рецепт! Очень вкусно получилось!

анюта
18.11.2014 20:06 [ответить]

Хотелось без муки, а рецепты все с ней. Ну и ладно, сделаю, как обычно, все равно вкусно :-)

Екатерина Витина
18.11.2014 22:07

Без муки я делаю так: обжариваю и протушиваю овощей побольше разных - помидоры, лук, морковка, перец болгарский... Потом все перемалываю блендером, заливаю водой, соль, перец, сахар, приправы всякие для вкуса - получается густая подливка без муки, густоту как раз дают все овощи измельченные. И очень вкусно и ароматно получается, я в такой подливке как-то мясные шарики тушила, очень понравилось тоже.

Лейла
21.01.2015 08:06 [ответить]

Девушки, вы о чём? Это блюдо можно называть как пожелаете и готовят его в нашей стране со времён СССР в каждом доме, но ни в коем случае это не гуляш! Простое тушёное мясо по-русски, но не гуляш! Настоящий гуляш не один знающий человек не будет делать со свининой и помидорами! Гуляш это говядина и паприка!!! +картофель...

Екатерина Витина
21.01.2015 08:18

Спасибо за ваше мнение, посмотрите еще в Википедии "В Советском Союзе гуляшом как в общепите, так и в домашнем быту называлось рагу из мяса без костей, обычно приготовленное в два приема — сначала обжарка, а затем тушение в подливе, главный ингредиент которой — томатный соус. Такой гуляш мог подаваться с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой."
Так что это вполне себе гуляш. Но вы правы, есть и другой гуляш, когда можно делать все точно также, но в конце добавить обжаренный картофель. И помидоры кстати есть в этом венгерском супе, почему вы говорите, что там не должно быть помидоров?

Юлия
02.12.2015 12:39 [ответить]

Спасибо за совет перемешать томатную пасту, воду и муку в стакане. Удобно!

света
13.01.2016 14:12 [ответить]

Когда варишь мясо, его нужно солить? И можно готовить без хмели-сунели?

Екатерина Витина
14.01.2016 06:25

Нет, не надо, без соли оно лучше проваривается, я солю в самом конце, как в рецепте.

Ира
20.02.2016 09:43 [ответить]

Спасибо. Получилось вкусно. Много полезной информации в рецепте для меня, как для новичка. Мясо резала тонкими полосками, а не кубиками на китайский манер. И готовится быстро и получилось нежное (брала охлажденный карбонат).

Катя
23.03.2016 22:25 [ответить]

Спасибо! Получился отменный гуляш! И муж и сын оценили! Прямо вкус детства.

Александра
18.07.2016 23:16 [ответить]

Советую до окончания готовности в гуляш добавить укропу и петрушки, не жалеть! Получается очень вкусно, а главное ПОЛЕЗНО!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты