На этот рецепт эклеров я возлагала особенные надежды, делала их в первый раз, так хотелось покушать эклеров с вареной сгущенкой,
которых в Таиланде нет. Да и вареной сгущенки здесь тоже нет и не вся она способна увариться до привычного нам состояния.
Поэтому провела эксперимент сварила 4 банки сгущенного молока тайского производства разных марок и из них более менее загустела и
стала бежевого цвета только одна, по вкусу, как наша российская, конечно не такая густая и коричневая, как хотелось бы, но уже что-то!
Поэтому сгущенку накануне приготовила, остудила, оставалось только, чтобы тесто получилось и эклерчики вышли такими, как надо.
Эксперимент приготовления этого рецепта пирожных удался, сегодня мы целый день таскали из
холодильника вкусные эклеры со сгущенным молоком, удержаться было невозможно :)
Для рецепта приготовления эклеров мне
потребовалось: 3 яйца 1 стакан муки 1 стакан воды 100 грамм сливочного масла
соль (щепотка)
Как приготовить вкусные эклеры - замес теста и рецепт с пошаговыми фото
Вскипятила стакан воды и положила в кастрюлю сливочное масло, соль, довела до кипения.
Затем, не снимая с огня (включила на самый маленький) стала понемногу всыпать муку и размешивать. В рецепте было написано - поварить муку 2 минуты, но варить не получилось, так как она стала прилипать ко дну. Поэтому как только я вмешала всю муку, так и сняла кастрюлю с печки.
Мешала вилкой, так как миксером нельзя, иначе тесто не поднимается, а ложкой не разбиваются мучные комочки, поэтому использовала вилку, чтобы добиться более менее однородного теста без комков.
Сняла кастрюлю и оставила ее на 5 минут пока тесто немного не остыло.
Тесто для эклеров готово
Затем стала вбивать по одному яйцу и смотреть на консистенцию теста, у меня ушло ровно 3 яйца, чтобы тесто стало не таким густым и напоминало по консистенции мягкий крем.
Потом надо с помощью кондитерского мешка или шприца с насадкой Звездочка выложить тесто на противень (смоченный водой). Но я выкладывала обычной чайной ложкой.
Далее секрет пышных эклеров, которые не опадают - нужно соблюсти режим готовки, главное правило: никуда не торопится.
Обычно, пока я замешиваю тесто включаю духовку на 200 градусов. Первые 20 минут эклеры надо выпекать при этой температуре, они хорошо поднимаются. Потом еще 10 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания. И потом минут на 10 оставить их в духовке, не открывая дверцу.
На фото видно, что эклерчики хорошо поднялись.
Осталось только начинить эклеры вареной сгущенкой. Я просто ножом разрезала боковину и положила чайную ложку вареного молока.
Если делаете для гостей или хотите, чтобы эклеры с вареной сгущенкой были более привлекательными, то рекомендую воспользоваться кондитерским шприцем, чтобы наполнить эклеры.
Вот и все - такой простой рецепт эклеров со сгущенным молоком (в нашу копилку рецептов сладкой выпечки) - вкуснотища необыкновенная!
Замечательный десерт! Только я после закипания воды с маслом, убираю с огня посуду, добавляю остальные продукты. Так тесто внутри получается как бы мокрым, но не сырым.
Эклеры — мои любимые пирожные, тесто готовлю по этому же рецепту. Лишнее яйцо точно не помешает, главное, чтобы мука заварилась.
Но разрезать эклеры я бы не стала (особенно если для гостей делать), обычно я всегда пользуюсь шприцем.
Попробуйте сделать точно по рецепту, должно получиться. Один из нюансов - выпекать их надо долго на нижней полке, чтобы они как бы постепенно доходили до кондиции и не открывать духовку!
Я тоже впервые делала эклеры. Вот только заметила одну вещь. Если начинить сразу, как только достанешь, горячие, тогда они не опустятся, а есть подождать когда поостынут, они опускаются. Я с заварным делала кремом. Вкусно.
Я делаю такие эклеры с взбитыми сливками, тогда они получаются более лёгкими и нежными, а сверху эклеры обмакиваю в сахарную глазурь или пудру, это по настроению.
Я часто готовлю эклеры сама и поэтому могу уверенно сказать тесто, действительно надо варить - не бойтесь: я сразу мешаю муку миксером и тесто провариваю. Когда оно станет готово, то полностью отстанет от кастрюльки. Тесто для приготовления должно быть густое - иначе получится как у вас - эклеры осядут.
В рецепте было написано, что миксером нельзя мешать... значит все-таки можно? И получается надо было 3 яйца добавить вместо 4-х, чтобы тесто погуще было? Попробую в следующий раз сделать погуще тесто и начинить сразу, пока горячие, чтобы не опадали (хотя на вкус-то все равно без разницы...)
Молоко с цветочком на этикетке (есть два вида на белом и бежевом фоне), хорошо варится, которое с бежевой этикеткой. Не знаю на счет состава, но по вкусу такая же сгущенка, как наша... да, пальмовое масло есть, но в этих банках с цветочком меньше, чем в других, думаю раз в год можно себя побаловать и закрыть глаза на всякие пальмовые масла... еще не известно на чем жарят в тайских едальнях, наверное на нем же (так как оно самое дешевое из всего, что есть)
Я очень сильно люблю ЭКЛЕРЫ, однако еще ни разу не получились они у меня легкие, воздушные, как в кафе и ресторанах подают, может кто-то знает секрет? Я обязательно сгущёнку смешиваю со сливочным маслом, так вкуснее, а когда эклеры готовы поливаю их шоколадом или собственного приготовления или растопленной шоколадкой.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
