Свинина по-барски в сметанно-майонезном соусе с орехами и огурцом
Довольно распространенный на просторах Интернета рецепт приготовления
свинины по барски. Название, скажу я вам, подкупает.
Как писал поэт, вложив свои рифмы в
уста старухи, живущей у синего моря: «Не хочу быть черной крестьянкой, Хочу
быть столбовою дворянкой!»
Вот и мне захотелось побарствовать, отведав свининки
с соответствующим названием.
Рецепт приготовления свинины по барски
Приступлю, помолясь. Надобно всего-ничего:
- 0,5 кг
свинины;
- крупный консервированный огурец;
- не меньше дюжины грецких орехов;
- пара зубочков чеснока;
- несколько веточек укропа;
- растительное масло;
- 5-6 ст.л. сметаны, но я брала 50/50 с майонезом;
- соль;
- молотый черный перец.
Порезав мясо небольшими кусочками, я нещадно его отбила.
Чтобы
после этой экзекуции не пришлось отмывать пол-кухни и себя в придачу, я накрываю
мясо полиэтиленовым пакетом, и только после этого отбиваю.
Посолив и поперчив каждый кусочек, отправила мясо на сковородку
с разогретым маслом.
Обжаривала с двух сторон до «легкого румянца». Сильно зажаривать
и пересушивать его не нужно.
Полу-готовое (потому как лишь слегка обжаренное) мясо выкладывала
на тарелку.
Пока пожарились все порции мяса, чистила и толкла орехи и
чеснок, чтобы добавить их в соус.
Кроме толченых орехов и чеснока в миске для соуса свое место
заняли майонез и сметана, измельченный укроп и натертый на крупной терке огурец,
немного соли и перца.
В форму для выпекания налила пару столовых ложек
растительного масла, а затем равномерно разложила жареное мясо. Выложила густой
соус на мясо.
Равномерно разровняла соус по всей поверхности свинины. Получилось
«мясо под шубой» :)
Быстро сказка сказывается, да и свинина по-барски не очень долго
готовится: 40 минут при температуре не больше 180 предостаточно.
«Шуба»
припеклась к мясу, поэтому легко было выкладывать готовое блюдо из формы.
Блюдо довольно сложное и изысканное, поэтому в качестве
гарнира к свинине по-барски подойдут простые каши, отварной картофель или
макароны.
Главное, приготовить их без приправ и соусов, чтобы гарнир дополнял
вкус мяса, а не перебивал его.
Признаюсь, как на духу: вкуснотища! Знали барины толк во вкусной
пище, знали!
Оххх, как аппетитно выглядит! Аж слюнки потекли) Надо будет сделать дома обязательно! Я что-то подобное делала, только из куриного филе, рецепт почти такой же, но вместо грецких орехов добавляла молотый фундук, вместо соленого огурца - сок лимона и немного гвоздички! Муж был в восторге, обязательно всем советую!
Любопытный соус для запекания, я никогда не догадывалась добавить маринованный огурец. И ещё: хорошо отбитая свинина успевает пропечься и без предварительной обжарки, но глядя на фото, понимаю, что обжаренных кусочков больше поместится на дно формы.
Замечательный рецепт - таким мясом муж точно наестся! Отбивные обычно бывают суховаты, но под соусом они точно будут сочными.
А вот моя мама мясо никогда не отбивает, но "отбивные" у нее всегда тоненькие. Секрет прост и примитивен - мясу для отбивных придается форма (можно замотать в пищевую пленку) и отправляется в морозилку, пока не замерзнет. Потом мороженый кусок режется очень острым ножом на тоненькие кусочки, которые и отбивать не нужно. Отбивные получаются меньше по размеру, но их больше по количеству. Ну и, естественно, не отбитое мясо сочнее.
А моя бабушка делает более толстые отбивные: рубит мясо, добавляет муку, яйцо, смешивает и ставит на 2-3 часа в холодильник. Потом обваливает в панировке и жарит лепешечками на сковороде. Выходит сочно. Такие лепешки подойдут для гамбургеров, чизбургеров и т. д.
Огромное спасибо автору, рецепт действительно необычный и очень интересный. Обязательно попробую, ведь обычные отбивные и котлеты уже немного приелись.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
