Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Графские развалины с зефиром и сметанным кремом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Графские развалины с зефиром и сметанным кремом

Графские развалины с зефиром и сметанным кремом

Этот рецепт торта Графские развалины с зефиром и сметанным кремом и свою историю прислала в наш кулинарный блог, а помогала мне его приготовить Анна Ведмидь, так как тортов много, я сама все сделать не успеваю :) Кстати Графские развалины, правда без зефира уже пекла Оксана.

*****

"Меня зовут Оля, мне 24 года и проживаю на Украине в прекрасном городе Винница. Сейчас очень люблю готовить для своей семьи, а особенно печь сладкое, так как у меня растет маленькая сладкоежка. А первый мой опыт по выпечке я сейчас расскажу.

О торте «Графские развалины» знают практически все. А я о нем узнала, когда мне было 8 лет. Хочу сказать, что раньше я никогда не пекла. Но первый мой торт оказался «шедевром». Все знают о празднике Ивана Купала, я не буду рассказывать о традициях этого праздника, перейду к сути. Компания друзей у нас была большая, где-то человек 15. Так как мы уже (мы так считали), выросли, начали собираться праздновать отдельно от родителей уже 2 года подряд.

Обычно на стол все несут вареники с ягодами и молодую картошку с укропом. И так каждый человек и стол, конечно, блюдами не сверкал. Ко мне в гости приехала подруга Настя из России, она была на 2 года младше. И тут мы с ней решили сделать сюрприз нашим друзьям и испечь торт. Так как разновидностей рецептов тортов мы не знали, Настя сказала, что ее мама печет один изумительный торт. Мы пошли расспрашивать рецепт. Конечно, родители сразу были категорически против этого. Говорили, зачем вам это, пойдите в магазин и купите. Но мы стояли на своем.

Мама Насти дала нам блокнот с рецептом. Мы разбили копилку, изъяли все деньги и пошли в магазин за продуктами. Купили все что надо, потом пошли ко мне домой печь. Одели фартуки, которые были нам ниже колен и завязались платочком. Разложили все продукты и начали месить тесто и делать крем. После того, как замесили тесто, кухня у нас была как после «боевых действий», но мы не сдавались.

Забросив первый противень с тестом, мы 30 минут не отходили от газовой духовки, только смотрели через окошко, что там происходит. Вытащив первый корж, мы остепенили, он был миллиметра 3 и тянулся как жвачка. Но ми не расстроились, добавив в тесто еще муки, забросили следующую партию. Но она оказалась 5 мм и как твердая жвачка. Мы еще добавили муки, и следующий корж стал как шоколадный камень. Я и Настя ничего не понимали, как с этого лепить торт оно же ножом не режется, а укусив кусочек его даже жевать невозможно, пристает к зубам, как супер клей. Мы позвали на помощь родителей, оказалось, что в рецепте не была указана сода. Мама Насти когда-то не вписала ее, а торт делала по памяти, бросая соду.

Но родители, посмотрели, что мы очень расстроились, решили нам помочь. Купили еще раз продукты, и мы все вместе испекли шикарный торт. Он понравился всем нашим друзьям и с родителями тоже поделились.

Моя подруга приезжает каждое лето к бабушке и с тех пор на ее приезд я всегда готовлю этот торт. Мы садимся его кушать и вспоминаем, как его пекли впервые. Наверное, его будем вспоминать до самой старости. Но самое главное теперь, когда я пеку торт, то всегда смотрю, есть ли там сода.
А теперь я хочу поделиться этим рецептом и с вами. Может кто-то тоже что-то вспомнит."

ингредиенты для торта

Рецепт Графских развалин с зефиром и кремом из сметаны

Ингредиенты для приготовления торта Графские развалины с зефиром вам потребуется:


Для теста

6 яиц;

4 стакана муки (я вязала три стакана, так как по своему опыту из трех стаканов получилось хорошее тесто);

2 ст. сахара;

1 банка сгущенного молока(380 гр.);

3 ст. ложки какао;

3 чайная лож. соды гашенной уксусом.


Для сметанного крема:

500 гр. сметаны (домашней, не магазинной);

1/2 ст. сахара.

200 гр. грецких орехов;


Для глазури:

1 плитка шоколада черного без добавок.


Для украшения:

3 шт. белого зефира;

3 шт. розового зефира.

желтки и сахар

Отделила белки от желтков. Желтки взбила с половиной сахара. 

сгущенка

Добавила сгущенное молоко и перемешала 

взбить белки

Белки тоже взбила с остальной половиной сахара до образования густой пены и легонько влила в яичную смесь.

добавить муку

Добавила просеянную муку и легонько перемешала.

добавить соду

Потом погасить соду уксусом и еще раз хорошенько перемешать.

готовое тесто

Вот такое получилось тесто.

три части теста

Эту всю смесь разделила на 3 части, в одну добавила какао.

выпечь коржи

Выпекала коржи при температуре 180 градусов, приблизительно по 30 минут каждый.

три коржа для торта

У вас получится 2 желтых и 1 шоколадный корж. 1 желтый корж должен быть не очень высокий, так как это будет основой.

пожарить орехи

Орехи обжарила на сухой сковороде, измельчила.

сметана и сахар

Взбила сметану с сахаром и выложили в крем орехи.

зефир

Зефир порезала на кусочки.

порезать коржи

Желтый и коричневый корж порезала на кубики.

смазать корж кремом

Второй желтый корж будет служить основанием для торта, смазала его кремом.

выложить кубики бисквита

Затем обмакиваю бисквитные кубики в крем и укладываю их в шахматном порядке. Между ними впихиваю кусочки зефира.

Графские развалины с зефиром и сметанным кремом

Сформировала горку.

как приготовить графские развалины

Потом аккуратно еще раз всю горку смазала кремом и полила растопленным шоколадом. Все это положила на 8 часов в холодильник. Торт готов.

Впечатления от тортика:

Торт получился безумно вкусный. Очень нежный и мягкий. За счет того, что бисквит нужно нарезать небольшими кусочками, и каждый из них обмакнуть кремом, торт очень хорошо пропитывается. Орехи, которые я добавила в сметанный крем, прекрасно дополняют его. А белый и розовый зефир в торте делает его еще и интересным. 


Торт «Графские развалины» не только очень вкусный, но и имеет красивый внешний вид. Поэтому считаю, что таким тортом можно украсить любой праздничный стол. Все гости останутся в восторге от Вашего торта!

рецепт графских развалин со сметаной
рецепт торта графские развалины с зефиром
Графские развалины с зефиром и сметанным кремом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт Наполеон на сковороде с орехами

Торт Ёлочка на новогодний стол (3D объем)

Торт из вафельных коржей Инь-Ян

Шоколадный бисквит на кипятке в мультиварке

Муравейник из печенья с вареной сгущенкой

Шоколадная глазурь для торта

Комментарии к рецепту:
Nastya
16.11.2013 06:52 [ответить]

Моя родственница, делая торт Графский развалины", никогда не добавляет зефир и орехи. И нам всем это очень нравится. От этих продуктов торт становится совсем сладким и жирноватым (все-таки орехи очень жирный продукт). Она делает очень много сметанного соуса, его потом можно прям ложками есть.

ElenaAnatolevna
16.11.2013 06:52 [ответить]

Ух, ты какой красавец! На вкус, думаю, не хуже. Название торта слышала давно, но никогда не пробовала и, разумеется, не готовила, теперь обязательно приготовлю.

Светлана
09.01.2015 13:11

Этот торт выкладываю на большое плоское блюдо, вокруг кладу сухари, смоченные в коньяке или спирте, перед подачей их поджигаю. Класс!

Екатерина Витина
09.01.2015 16:51

Ничего себе, Светлана, у вас целое шоу получается!

Кукся
16.11.2013 06:55 [ответить]

Вау! То, что нужно! Без зефира жить не могу, а классические развалины уже не впечатляют.

Arisha
19.11.2013 10:58 [ответить]

В молодости очень любила печь разные торты: "Сметанник", "Медовик", "Зебра", "Графские развалины". Но со временем тетрадь с рецептами где- то затерялась. Большое спасибо, что освежили в памяти знакомый рецепт, правда, хорошо помню, что торт был без зефира. Попробую порадовать свою семью вкусным тортом с зефиром и орехами. Покупные торты уже изрядно поднадоели.

Екатерина Витина
19.11.2013 21:04

А есть у нас на сайте такой торт и без зефира http://www.vseblyuda.ru/item/742/tort-grafskie-razvaliny-recept-foto/

Екатерина
20.11.2013 12:15 [ответить]

Часто пеку «Графские развалины» с черносливом. А вот зефир как-то не додумалась использовать, хотя люблю его! И в этот торт я сметаны беру побольше, потому что сильно впитывает, потом суховат получается!

Rinata
05.09.2015 14:22 [ответить]

Я новичок, поэтому подскажите, чем взбивали -миксером или венчиком? И надо обязательно застилать форму?

Екатерина Витина
06.09.2015 04:24

Миксером, конечно быстрее получится.

Римма
11.02.2016 22:18 [ответить]

Я из зефира ещё розочки делаю к этому тортику. Режу пластиночками тонкими и закручиваю, просто и эффектно получается.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты