Торт Графские развалины, который получается всегда
Рецепт торта Графские развалины к нам в кулинарный блог
прислала Анжелика, Москва, 35 лет. Если у вас есть свои интересные рецепты в историях, то присылайте.
*****
"Эта история произошла в конце
девяностых годов. Тогда рецепты искали в газетах или журналах, бережно их вырезали, и складывали в тетрадочку. Давали переписать знакомым с
обязательным возвратом. У кого был доступ к копировальной технике, те множили самые удачные рецепты, и делились с друзьями и близкими.
В
одном из периодических изданий, уже даже и не вспомню в каком, я нашла рецепт торта «Графские развалины». Аккуратно вырезав, я
положила его в свою тетрадочку рецептов. В это время я еще училась в школе, и только нарабатывала кулинарные навыки. В один из выходных дней
(да, именно выходных, так как рецепт показался мне мега сложным) я решила попробовать испечь этот тортик.
И на удивление он у
меня получился с первого раза. Но главное, что он был очень вкусным и «пришелся ко двору» каждому из членов нашей семьи. Мы стали
пользоваться этим рецептом практически каждые выходные. Но основное преимущество этого рецепта торта – он получался ВСЕГДА, наверное, поэтому он стал моим фаворитом и моим, как говорится,
коронным блюдом. В нашей семье пекла его только я!
Прошло несколько лет, я поступила в ВУЗ. Тетрадка с рецептами пылилась на полке. У мамы
в выходные должен был быть юбилей, и мы с папой решили ей сделать сюрприз и что-нибудь испечь. Кто-то из нас вспомнил про «Графские
развалины». Изучили все необходимые ингредиенты (да, рецепт я подзабыла, студенту это простительно) и, о чудо, все есть в наличии, можно
приступать.
Я закатала рукава, и принялась за работу, нужно было успеть до прихода мамы. Тесто уже стоит в духовке, я готовлю
крем и глазурь. Папа развлекает меня своими многочисленными историями. Прошло пол часа, тесто не поднялось, даже на миллиметр. Ладно, думаю,
может духовка была плохо прогрета, или огонь маленький. Прошло еще 20 минут, результат тот же, только еще и капать стало из формы на нижний
противень.
Папа решил разобраться, достал форму из духовки, а тесто жидкое, как вода. И тут его осенило: «Лика, а ты муку в
тесто добавила?» «Блин» - только и вырвалось у меня. «Не беда, сейчас сделаем новое тесто». Но оказалось, что сметана и какао уже
израсходованы, а стрелки часов стали идти в два раза быстрее, и значит, что мама скоро вернется.
Папа побежал в магазин, а я
начала замешивать тесто из того, что есть. С какой скоростью папа бежал в магазин, я не знаю, но недостающие продукты на кухне оказались
спустя две минуты (до магазина минут 15 обычным шагом). Новый замес теста папа сам лично проверил на наличие муки. А собирали наш сюрприз мы
уже в четыре руки.
И последняя капля глазури упала на торт именно в тот момент, когда на пороге появилась мама. Уф, успели. После
этого, каждый раз, когда я собираюсь печь «Графские развалины», папа с доброй иронией напоминает «Доченька, только не забудь муку в тесто
положить»
Рецепт Графских развалин со сметаной, рецепт с фото
Уж что-что, а торты я пеку с 10 лет. Поэтому следуя своему богатому опыту я немного подкорректировала рецепт.
Я обожаю сладкое, но не приторное. И когда корж разит содой мне тоже не нравится. Поэтому норма продуктов такова (сократила соду и сахар).
Тесто: Мука – 1,5 стакана (это 225 гр.); Сахар – 1 стакан (220 гр.); Яйца – 2 штуки; Сметана – 1 стакан; Какао – 2 столовые ложки (с верхом); Сода – 1 чайная ложка (без верха) (в оригинальном рецепте автора соды надо 2 чайных ложки) Крем: Сметана – 600 грамм; Сахар – 3/4 стакана (это 165 гр. или 6,5 столовых ложек) - в оригинальном рецепта автора 12 столовых ложек сахара. Глазурь: Сметана - 4 столовые ложки; Какао - 4 чайные ложки; Сахар - 3 чайные ложки; у автора 6 столовых ложек Масло – 50 грамм.
Для приготовления теста смешиваю все ингредиенты до растворения сахара, и самой последней добавляю муку.
Форму для выпекания смазываю подсолнечным маслом, посыпаю панировкой и выливаю тесто.
Ставлю в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаю около 20 минут. Сразу же достаю из духовки и несколько раз протираю низ формы губкой, обильно смоченной холодной водой. Благодаря такой нехитрой операции корж сразу отстает от формы. Корж ни в коем случае не осядет.
Пока печется корж, делаю крем, взбив сметану с сахаром. Автор рецепта рекомендует летом обязательно попробовать добавить в крем клубнику, получается тоже очень вкусно.
Затем делаю глазурь. Смешиваю все ингредиенты и довожу до кипения, до полного растворения сахара.
Остывший корж разрезаю надвое.
Нижнюю часть обильно смазываю кремом.
А верхнюю часть режу кубиками, в два этапа выкладываю сверху хаотично, заливаю оставшимся кремом.
Обливаю остывшей глазурью, чтобы она не "растопила" крем. Ставлю торт "Графские развалины" в холодильник часа на 3-4
Положа руку на сердце, скажу, что это рецепт торта «Пинчер», а «Графские развалины» предполагают наличие бизе, которое крошится и смазывается кремом, образуя высокую несимметричную башню. Но это всё мелочи, а торт очень вкусный :).
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
