Первый, попробованный мной торт Пинчер, был покупным и
понравился мне без меры.
Сама себе решила, что если такую вкуснятину готовят в кулинарных
цехах, то я-то уж тем более смогу.
Сегодня в моих «загашниках» имеется
несколько рецептов этого обалденного торта. Пинчер с грецкими орехами – один из
любимейших фаворитов среди рецептов тортов. Очень рекомендую!
Как приготовить вкусный торт Пинчер, смотрите рецепт
Для рецепта приготовления теста для Пинчера потребуется:
- 2 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 200 гр. сгущенки (пол-банки);
- 2 ст.л. какао в порошке;
- 1 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. соды;
- 1,5 ст. муки.
Глазурь:
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. какао.
И еще один стакан грецких орехов для украшения.
Начинаю с теста. До пышной
однородной пены взбиваю миксером яйца с сахаром.
Добавляю сгущенку, снова
ненадолго включаю миксер.
Всыпаю какао, перемешиваю сначала
выключенным миксером, чтобы какао-порошок «схватился» жидким тестом и не
разлетелся по всей кухне.
А затем уже перемешиваю включенным миксером.
Включаю духовку, чтобы она набрала
положенные 180 градусов к тому моменту, когда тесто будет уже в форме для
запекания.
Добавляю в тесто сметану вместе с
содой. По идее, соду не гасят, если в тесте есть сметана. Опять ненадолго
включаю миксер.
Пока просеивала муку в большую тарелку, тесто в кастрюльке
начало пузырится от соды.
Высыпала муку и вмешиваю ее аккуратно в тесто ложкой. Мешаю снизу вверх по кругу, пока вся мука не вмешается в тесто и не будет комков.
Большую форму для выпекания (28 см диаметром) хорошо смазываю
маслом и слегка посыпаю манной крупой. Выливаю в форму половину теста и
отправляю на 15 минут в духовку. Обратите внимание, какой тонкий слой теста у меня в форме, для него достаточно 15-ти минут. Если у вас будет маленькая форма, то время выпечки увеличится и составит примерно 35 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Испекшийся корж перекладываю на плоское блюдо.
Форму мою, вытираю, снова смазываю маслом и посыпаю манкой, чтобы вылить в нее
оставшееся тесто.
Так получается 2 коржа, один из которых всегда чуть меньше
другого.
С орехами вожусь накануне. Очищаю их
аккуратно, сортирую целенькие и не очень. Те, что покрошились, толку или
размалываю электромельницей.
Пока печется тесто, взбиваю
миксером сметану с сахаром до полного растворения последнего.
После этого
добавляю измельченные орехи и чуть перемешиваю включенным миксером. Получился крем.
Меньший корж служит основой торта,
а больший я измельчаю.
В порыве страсти могу порвать его руками, но раз данный
пинчер предназначен для фотосессии, то нарезала 2-ой корж аккуратными кусочками :).
Нижний корж смазываю кремом.
Теперь укладываю сверху нарезанные кусочки-коржики.
Обильно поливаю-смазываю их кремом.
И так слой за слоем, пока не закончатся
нарезанные коржики и крем.
Ставлю торт Пинчер в холодильник, чтобы
заняться глазурью.
Помещаю все компоненты для нее в джезву (из нее удобнее
выливать глазурь тонкой струйкой), ставлю на минимальный огонь и, постоянно
помешивая, довожу смесь до полного растворения сахара.
Сразу же поливаю
поверхность торта горячей глазурью, т.к. она быстро застывает.
По поверхности Пинчера густо раскладываю
целенькие грецкие орехи.
Отправляю Пинчер в холодильник, лакомиться им можно через пару
часов.
Кстати, я выкладывала, как делать торт Микадо, у нее тоже интересный вариант сборки и не менее простой.
Кроме орехов можно добавить в торт курагу или чернослив. Их можно положить как вместе с коржиками, так и сразу в крем. Должно (просто обязано) получиться очень вкусно!
Зачем хорошей сметане загуститель? :) Настоящей сметане, наоборот, "разжижитель" нужен, потому как в ней ложка стоит. Я брала на базаре на развес: течет, но не сильно и в холодильник сразу крем ставлю после того, как взобью. И пинчер с кремом тоже сразу в холодильник.
Ваш торт - просто сказка, даже слюнки потекли, глядя на фото. Обязательно испеку такой, тем более, что рецепт не очень сложный, а результат выше всяких похвал. Я обычно форму для выпекания фольгой застилаю и тогда даже самый тонкий корж без проблем можно вынуть. И еще... а может в крем немного желатина добавить, чтобы торт форму держал?
Фольга - это тот же алюминий, из которого форма сделана :). Именно у пинчера коржи сами выпадают из формы, никогда не крошатся и не ломаются, хоть и тонкие.
Если боитесь и сметана жидкая, добавляйте желатин, у меня всегда без него торт форму держит.
Rainbow, ждем рецепт со свежими фруктами!
Есть еще идея (моя мама делает такой торт, называется он "Пьяная вишня"). Можно в крем добавить заспиртованные вишни. Для этого свежие или консервированные вишни залить водкой на пару часов или больше, в зависимости от того, какой крепости вишню вы хотите получить.
В оригинале второй корж просто примешивается с кремом и вишнями, но получается размазня, поэтому лучше вот так, как у вас резать кусочками, а между ними класть вишни. Такая вкуснятина получается!
И у меня такой же рецепт! Только нижний корж я делаю чуточку толще, а затем режу его на 2-3 части и тоже промазываю кремом. Все отлично держит форму и без желатина :). Обязательно опробую идею с джезвой! Ложкой из кастрюльки очень неудобно..
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.