Этот рецепт салата Оливье по итальянскому рецепту с яблоками и оливье и свою историю мне прислала Мария из
Санкт-Петербурга.
*****
"Меня зовут Мария, я родилась в прекрасном городе на Неве Санкт-Петербурге. В 22 года начала
изучать итальянский язык. Через два года уже свободно им владела, и мне предложили пройти курс преподавателей в Италии.
Приехав в
Италию, я быстро обзавелась друзьями итальянцами, так как они очень добродушные и открытые люди. И вот однажды мне посчастливилось быть
приглашенной на воскресный обед одной итальянской семьи. По их традициям каждый приглашенный должен принести что-нибудь на обед - бутылку
вина, десерт или фрукты. Я решила произвести впечатление и показать, что русские тоже знают толк во вкусной еде, поэтому сказала что
приготовлю русский салат - оливье.
Только вечером, когда я пришла в магазин, я поняла, что с обещанием сделать русское оливье, я
погорячилась ... На полках магазина не было ни колбасы, ни соленых огурцов! Даже майонез был какой-то странный. Я запаниковала. Так как
пообещала всем, что удивлю их рецептом салата. Менять на другое блюдо, тоже
как то было не удобно. В общем, решила на свой страх и позор заменить некоторые недостающие ингредиенты.
Подойдя к мясному отделу, я
увидела большой выбор ветчины, копченных колбас, курицы, индеек. Заменять колбасу курицей я точно не хотела (хотя вот тут есть рецепт салата оливье с курицей). Но что могло заменить нашу русскую докторскую
колбасу? Я решила остановить свой выбор на варенной ветчине. По итальянски называется Prosciutto cotto. И по цвету и по вкусу чем-то отдаленно она
была похожа на колбасу. Хотя вкус намного сильнее, чем у докторской колбасы.
Далее последовал прилавок с огурцами. Там дела обстояли
еще хуже. Итальянцы практически не употребляют в пищу огурцы. Поэтому подойдя к прилавку, я обнаружила несколько печальных на вид огурцов,
непонятной давности. Определенно вкус у них был тоже не самый свежий. На вопрос, где найти свежие огурцы в Италии, продавец пожал плечами.
Я не представляла салат оливье без свежих огурцов. Мне нравится вкус хрустящих огурцов. Что могло заменить их.. Посмотрев вокруг я
увидела яблоки. Яблоки в Италии очень вкусные. Хрустящие, с кислинкой. Сильно сомневаясь в выборе, я все-таки купила несколько штук зеленого
сорта. И захватила также банку с маринованными огурцами. Далее был майонез. Итальянский майонез сильно отличается от русского. Он более
насыщенный, не такой легкий и с нежным вкусом, как в России. Я купила одну банку и прихватила еще лимон. На пути к кассе увидела оливки, и
решила, раз уж буду готовить салат оливье по-итальянски, почему бы не добавить зеленые оливы для вкуса.
Вернувшись домой, начала
приготовление. Через час всё было готово. Когда я попробовала салат, удивление было огромное. Вкус тот же самый, но из-за некоторых
изменений рецепта, появилась некоторая изюминка. Салат получился отменным! И на следующий день, я с гордостью принесла мой Оливье на обед к
итальянцам. Как я и предполагала, им очень понравилось мое Оливье с яблоками.
Начались возгласы, типа Mmmmm, che buono! (как вкусно) или
Mamma mia, che gusto! ( какой вкус!) Если мое блюдо оценили сами итальянцы, которые по праву считаются номером один в кухне, то значит это
действительно достойное блюдо на обеденный стол. Вот я и решила поделиться с вами моим рецептом."
Далее салат Оливье с
яблоком готовит Катя (VE-rich)
Честно говоря, я привыкла, как и Мария, что в Оливье должна быть молочная колбаса. Мария
предлагает заменить ее ветчиной, но я внесла свои коррективы и взяла отварное свиное мясо. Зеленых оливок у меня тоже не оказалось под
рукой, поэтому взяла черные маслины для украшения. А вот добавить в Оливье яблоко - это было гениальным решением!
Мария, мы с
мужем кушали ваш салат и издавали такие же возгласы "Оооо, мммм, как вкусно!" Яблоко в Оливье это просто шедевр, вот чесслово! Если кладешь в
рот ложку салата и в ней нет яблочка, то быстрее ложку опять в тарелку с салатом, чтобы найти там именно яблоко! Надкусываешь этот яблочный
квадратик и салат уже во рту приобретает новый вкус.
Рецепт необычного салата Оливье с яблоком и оливкамиДля приготовления салата оливье с яблоком и оливками по-итальянски потребуется:
Варенная ветчина (без жира) — 300 гр (я взяла отварную свинину)
Картофель — 4-5 штук
Яблоки — 2 штуки
Огурцы маринованные (маленькие) — 10 штук (я взяла пол банки корнишонов)
Оливки зеленые (без косточек) — 100 гр
Зеленый горошек — 100 гр
Майонез — 140 гр
Лимон — ½ штуки
Морковь — 2-3 штуки
Листья салата айсберга — 10 штук
Яйца куриные — 5 штук
Соль и перец — по вкусу
|
 Отварила морковку, яйца, картошку, порезала кубиками. |
 Яблоко почистила и порезала кубиками, также мелко порезала корнишоны (мне кажется, что с ними намного вкуснее, чем просто с солеными огурцами), высыпала горошек. |
 Отварную свинину порезала кубиками. Майонез я сделала сама, смотрите мой рецепт, как делается майонез из перепелиных яиц. Так как у меня в майонезе уже есть лимонный сок, то я его не добавляла. Но на этом этапе автор советует добавить лимонного сока. |
 |
 Чтобы подать этот салат Оливье более празднично, я выложила его в круглую формочку. Если взять формы поменьше, то можно выложить салат вот так красиво каждому на тарелку. Мария советует положить на отдельную тарелку листья айсберга. Сверху выложить салат и украсить половинками оливок по краю.
Поставить в холодильник на два-три часа.
Спасибо автору за этот чудесный рецепт необычного Оливье. Мне кажется он достоин того, чтобы включить его в список рецептов салатов на новый год. |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
