Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Кабачки Севастопольские безумно вкусные
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Кабачки Севастопольские безумно вкусные

Кабачки Севастопольские безумно вкусные

Свой рецепт Севастопольских кабачков и историю нам прислала Мацулевич Валентина Васильевна, учитель музыки, 59 лет, город Витебск, Беларусь, очень рады, что наша коллекция рецептов в историях пополнилась еще одной.

***** 

"Очень давно, в августе 1977 года, две молодые учительницы музыкальной школы – я и моя подруга Тамара, поехали отдыхать «дикарем» в город Севастополь. Этот южный солнечный город нас просто очаровал. Понравилось все – и лазурное ласковое море, и прекрасный белый город, и множество молодых людей в форме морских офицеров медленно гуляющих по набережной. 

Квартиру мы сняли в частном доме на Северной стороне. Нас приютила очень добрая и приветливая пожилая женщина, которая отнеслась к нам, как к своим внучкам. В первый же вечер она угостила нас безумно вкусными кабачками, приготовленными по ее собственному рецепту.

В нашем городе Витебске в 70-е годы кабачки не выращивали, на рынке их тоже в продаже тогда еще не было. Это блюдо из кабачков нам показалось какой-то экзотикой, а если к нему еще добавить дымящийся отварной картофель, то, как говорится в народе, вкусно, просто пальчики оближешь!

Довольно быстро пролетели две счастливые недели отдыха в чудном городе Севастополе, и пришла пора собираться домой. Все нормальные люди собрали бы свои вещи, купили пару килограмм южных фруктов и налегке отправились домой. Но мы не были нормальными, мы были хозяйственными девушками и заботливыми дочерьми.

Поэтому на рынке мы с подругой купили две огромные корзины, которые вмещают более 10 кг фруктов, еще по какой-то тряпичной вместительной сумке и стали закупать в дорогу овощи и фрукты. 


В соседнем доме нам продали по 10 кг отборных персиков, которые хозяин снял прямо с дерева, на рынке купили несколько килограмм синеньких, то есть баклажан, болгарского перца, рецепт фаршировки которого нам тоже дала наша хозяйка, сочных красных помидор и, конечно же, любимых кабачков. Наши сумки и корзины в результате таких закупок оказались просто неподъемные, да к тому же их было шесть. Шесть мест на двоих.

Я от всей души поблагодарила нашу хозяйку за ее кулинарные уроки и пригласила ее к себе в гости. До Симферополя мы добирались с несколькими пересадками, поэтому наши тяжеленные сумки мы перемещали небольшими перебежками. Иногда нам помогали молодые люди, которые с сочувствием наблюдали за нашими мучениями.


И вот, наконец, через два дня мы приехали домой. Нас встретили родители и просто ахнули, увидев наш багаж. А вечером я устроила для родителей и своего молодого человека праздничный ужин.

Когда он увидел обеденный стол, уставленный всевозможными изысканными и еще неизвестными в то время блюдами, он просто расцвел в улыбке. На столе были жареные кабачки с отварным картофелем, фаршированный перец, синенькие, салат из болгарского перца и южных помидор. 


Так вот, после такого ужина мой молодой человек сразу же сделал мне предложение руки и сердца. Я, конечно же, согласилась и в ноябре 1977 года состоялась наша свадьба, на которую была приглашена и моя квартирная хозяйка из Севастополя. Но, к сожалению, из-за своего преклонного возраста она приехать не смогла, но прислала поздравительную телеграмму, которую я храню до сих пор.

Далее кабачки по-севастопольски готовит Марина (Alberta)

Чтобы приготовить кабачки «Севастопольские», понадобятся такие продукты:

Рецепт кабачков по-севастопольски - вкуснятина из кабачков

 Обычно я кабачки просто обжаривала в панировке из муки, либо в кляре, или делала с ними кабачковую икру, но тушить с овощами не пробовала. Тем интереснее было узнать, что же получится в результате.

Поразмыслив, я решила, что кабачки у меня будут идти как гарнир к рису, и отварила рис заранее. Но, думаю, с таким же успехом можно сделать гарнир из макарон или картошки, гречки – будет не менее вкусно. 

Чтобы приготовить кабачки «Севастопольские», понадобятся такие продукты:

Один молоденький кабачок

1-2 помидора

1-2 морковки

2-3 головки репчатого лука

Несколько веточек петрушки

Полстакана муки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

Почистили и нарезали кружочками кабачок

Кожицу с кабачка я срезала, хотя, если кабачки совсем молоденькие, можно и с кожицей обжарить. Нарезала кружочками толщиной около 1 см.

Нарезали полукольцами лук

Почистила лук, нашинковала полукольцами.

Натерли морковь на терке

Натерла на крупной терке морковку.

Обжарили в масле кабачки

Кабачки обваляла в муке, выложила в разогретое растительное масло. Обжарила с двух сторон до румяной корочки. Кабачки я сначала солю, оставляю на некоторое время, а потом уже обваливаю в муке.

Мне кажется, так они лучше просаливаются, и не остаются пресными. Обжаренные кабачки переложила на бумажное полотенце, пусть лишний жир впитывается.

Обжарили лук и морковь

Из нарезанных-натертых овощей сделала поджарку. Сначала, как и советовала автор рецепта, спассеровала в масле лук.

Потом  к прозрачному луку добавила морковку и уже обжаривала все вместе.

Добавили к овощам помидоры

Когда овощи стали мягкими, высыпала в сковороду мелко нарезанные помидоры. Тут я немного отступила от рецепта, т.к. помидоры у меня плотные, мясистые и сока в них почти нет.

Поджарка получилась суховатой, и я влила немного воды (можно помидоры натереть – думаю что не хуже получится). 

Кабачки с поджаренными овощами в миске

Обжаренные кабачки сложила в миску, залила горячей поджаркой (на фото видно как пар идет от обжаренных овощей), подсолила, приправила перцем и сразу же, пока ничего не остыло, поставила снова на плиту. Тушила минут 10 на тихом огне под крышкой.

Готовые кабачки с рисом и овощной поджаркой

С рисом получилось очень вкусно. В следующий раз обязательно добавлю томатный сок, чтобы было побольше подливки, но если помидоры сочные, то сок наверно не понадобится.

Рецепт севастопольских кабачков понравился,  тем более, что  у меня овощи все очень любят и приходится часто из них что-то готовить. За лето жареные кабачки уже поднадоели, а в вместе с овощным соусом они будут новым блюдом на скорую руку. Спасибо за интересный рецепт и отличную идею! 

кабачки севастопольские
кабачки по-севастопольски
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Колечки из кабачков с фаршем

Маффины с кабачками, помидорами и сыром

Рецепт фаршированных кабачков сыром, помидорами и мясом

Рецепт запеченных кабачков в духовке под белым йогуртом с сыром

Рецепт запеканки из кабачков

Оладьи из кабачков с чили

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
26.09.2013 20:52 [ответить]

И правда рецепт интересный, блюд из кабачков очень много разных, но такого не встречала, уже глядя на фото кушать хочется :) И история интересная, а в конце с телеграммой особенно тронуло.

Валентина Васильевна
26.09.2013 21:10 [ответить]

Очень красивые фото, ну просто прелесть. Выглядит очень аппетитно и эффектно. Вы отменный кулинар, мне все очень понравилось!

Елена
27.09.2013 12:11 [ответить]

Интересное сочетание кабачков и моркови, стоит попробовать. В такую поджарку можно добавить сладкий болгарский перец (порезать соломкой), это придаст хороший аромат блюду.

Zlatoslava
27.09.2013 13:49 [ответить]

Отличный рецепт! Обязательно занесу его в свою копилку. Кабачки готовить люблю, но, в основном, делаю рагу со сметаной. Теперь и так попробую.

elena
30.09.2013 09:38 [ответить]

Готовлю кабачки по такому рецепту достаточно часто, правда без муки. И что действительно важно, кабачки надо положить на бумагу, чтобы дать возможность уйти лишнему маслу, поскольку при жарке они его впитывают в большом количестве. Такие кабачки можно есть и без гарнира.

Дина
30.09.2013 11:01 [ответить]

Одно маленькое замечание от южанки: укладывая кабачки в форму или кастрюлю, каждый слой перекладываем овощной заправкой, ее нужно поперчить и посолить, болгарский перчик очень нелишний, а некоторые добавляют чеснок.
Такое блюдо хорошо и в горячем виде, но в холодном в качестве закуски еще лучше.
У моей подруги в арсенале рецептов, которые никогда не приедаются ее мужу, вариант "горячего": с уложенной на дно картошкой, порезанной тонкими полукольцами.
P.S. Отдельное спасибо за напоминание о молодости.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты