Регистрация
Блюда из овощей > - из кабачков > Кабачки Севастопольские безумно вкусные
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Кабачки Севастопольские безумно вкусные

Кабачки Севастопольские безумно вкусные

Свой рецепт Севастопольских кабачков и историю нам прислала Мацулевич Валентина Васильевна, учитель музыки, 59 лет, город Витебск, Беларусь, очень рады, что наша коллекция рецептов в историях пополнилась еще одной.

***** 

"Очень давно, в августе 1977 года, две молодые учительницы музыкальной школы – я и моя подруга Тамара, поехали отдыхать «дикарем» в город Севастополь. Этот южный солнечный город нас просто очаровал. Понравилось все – и лазурное ласковое море, и прекрасный белый город, и множество молодых людей в форме морских офицеров медленно гуляющих по набережной. 

Квартиру мы сняли в частном доме на Северной стороне. Нас приютила очень добрая и приветливая пожилая женщина, которая отнеслась к нам, как к своим внучкам. В первый же вечер она угостила нас безумно вкусными кабачками, приготовленными по ее собственному рецепту.

В нашем городе Витебске в 70-е годы кабачки не выращивали, на рынке их тоже в продаже тогда еще не было. Это блюдо из кабачков нам показалось какой-то экзотикой, а если к нему еще добавить дымящийся отварной картофель, то, как говорится в народе, вкусно, просто пальчики оближешь!

Довольно быстро пролетели две счастливые недели отдыха в чудном городе Севастополе, и пришла пора собираться домой. Все нормальные люди собрали бы свои вещи, купили пару килограмм южных фруктов и налегке отправились домой. Но мы не были нормальными, мы были хозяйственными девушками и заботливыми дочерьми.

Поэтому на рынке мы с подругой купили две огромные корзины, которые вмещают более 10 кг фруктов, еще по какой-то тряпичной вместительной сумке и стали закупать в дорогу овощи и фрукты. 


В соседнем доме нам продали по 10 кг отборных персиков, которые хозяин снял прямо с дерева, на рынке купили несколько килограмм синеньких, то есть баклажан, болгарского перца, рецепт фаршировки которого нам тоже дала наша хозяйка, сочных красных помидор и, конечно же, любимых кабачков. Наши сумки и корзины в результате таких закупок оказались просто неподъемные, да к тому же их было шесть. Шесть мест на двоих.

Я от всей души поблагодарила нашу хозяйку за ее кулинарные уроки и пригласила ее к себе в гости. До Симферополя мы добирались с несколькими пересадками, поэтому наши тяжеленные сумки мы перемещали небольшими перебежками. Иногда нам помогали молодые люди, которые с сочувствием наблюдали за нашими мучениями.


И вот, наконец, через два дня мы приехали домой. Нас встретили родители и просто ахнули, увидев наш багаж. А вечером я устроила для родителей и своего молодого человека праздничный ужин.

Когда он увидел обеденный стол, уставленный всевозможными изысканными и еще неизвестными в то время блюдами, он просто расцвел в улыбке. На столе были жареные кабачки с отварным картофелем, фаршированный перец, синенькие, салат из болгарского перца и южных помидор. 


Так вот, после такого ужина мой молодой человек сразу же сделал мне предложение руки и сердца. Я, конечно же, согласилась и в ноябре 1977 года состоялась наша свадьба, на которую была приглашена и моя квартирная хозяйка из Севастополя. Но, к сожалению, из-за своего преклонного возраста она приехать не смогла, но прислала поздравительную телеграмму, которую я храню до сих пор.

Далее кабачки по-севастопольски готовит Марина (Alberta)

Чтобы приготовить кабачки «Севастопольские», понадобятся такие продукты:

Рецепт кабачков по-севастопольски - вкуснятина из кабачков

 Обычно я кабачки просто обжаривала в панировке из муки, либо в кляре, или делала с ними кабачковую икру, но тушить с овощами не пробовала. Тем интереснее было узнать, что же получится в результате.

Поразмыслив, я решила, что кабачки у меня будут идти как гарнир к рису, и отварила рис заранее. Но, думаю, с таким же успехом можно сделать гарнир из макарон или картошки, гречки – будет не менее вкусно. 

Чтобы приготовить кабачки «Севастопольские», понадобятся такие продукты:

Один молоденький кабачок

1-2 помидора

1-2 морковки

2-3 головки репчатого лука

Несколько веточек петрушки

Полстакана муки

Соль, черный молотый перец по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

Почистили и нарезали кружочками кабачок

Кожицу с кабачка я срезала, хотя, если кабачки совсем молоденькие, можно и с кожицей обжарить. Нарезала кружочками толщиной около 1 см.

Нарезали полукольцами лук

Почистила лук, нашинковала полукольцами.

Натерли морковь на терке

Натерла на крупной терке морковку.

Обжарили в масле кабачки

Кабачки обваляла в муке, выложила в разогретое растительное масло. Обжарила с двух сторон до румяной корочки. Кабачки я сначала солю, оставляю на некоторое время, а потом уже обваливаю в муке.

Мне кажется, так они лучше просаливаются, и не остаются пресными. Обжаренные кабачки переложила на бумажное полотенце, пусть лишний жир впитывается.

Обжарили лук и морковь

Из нарезанных-натертых овощей сделала поджарку. Сначала, как и советовала автор рецепта, спассеровала в масле лук.

Потом  к прозрачному луку добавила морковку и уже обжаривала все вместе.

Добавили к овощам помидоры

Когда овощи стали мягкими, высыпала в сковороду мелко нарезанные помидоры. Тут я немного отступила от рецепта, т.к. помидоры у меня плотные, мясистые и сока в них почти нет.

Поджарка получилась суховатой, и я влила немного воды (можно помидоры натереть – думаю что не хуже получится). 

Кабачки с поджаренными овощами в миске

Обжаренные кабачки сложила в миску, залила горячей поджаркой (на фото видно как пар идет от обжаренных овощей), подсолила, приправила перцем и сразу же, пока ничего не остыло, поставила снова на плиту. Тушила минут 10 на тихом огне под крышкой.

Готовые кабачки с рисом и овощной поджаркой

С рисом получилось очень вкусно. В следующий раз обязательно добавлю томатный сок, чтобы было побольше подливки, но если помидоры сочные, то сок наверно не понадобится.

Рецепт севастопольских кабачков понравился,  тем более, что  у меня овощи все очень любят и приходится часто из них что-то готовить. За лето жареные кабачки уже поднадоели, а в вместе с овощным соусом они будут новым блюдом на скорую руку. Спасибо за интересный рецепт и отличную идею! 

кабачки севастопольские
кабачки по-севастопольски
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как необычно приготовить долму в кабачке

Кабачковые котлеты с фаршем в духовке

Кабачки по-корейски на зиму с морковкой

Лодочки из кабачков с фаршем и рисом в духовке

Рецепт запеченных кабачков в духовке под белым йогуртом с сыром

Рецепт борща с кабачками и яблоком на курином бульоне

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
26.09.2013 20:52 [ответить]

И правда рецепт интересный, блюд из кабачков очень много разных, но такого не встречала, уже глядя на фото кушать хочется :) И история интересная, а в конце с телеграммой особенно тронуло.

Валентина Васильевна
26.09.2013 21:10 [ответить]

Очень красивые фото, ну просто прелесть. Выглядит очень аппетитно и эффектно. Вы отменный кулинар, мне все очень понравилось!

Елена
27.09.2013 12:11 [ответить]

Интересное сочетание кабачков и моркови, стоит попробовать. В такую поджарку можно добавить сладкий болгарский перец (порезать соломкой), это придаст хороший аромат блюду.

Zlatoslava
27.09.2013 13:49 [ответить]

Отличный рецепт! Обязательно занесу его в свою копилку. Кабачки готовить люблю, но, в основном, делаю рагу со сметаной. Теперь и так попробую.

elena
30.09.2013 09:38 [ответить]

Готовлю кабачки по такому рецепту достаточно часто, правда без муки. И что действительно важно, кабачки надо положить на бумагу, чтобы дать возможность уйти лишнему маслу, поскольку при жарке они его впитывают в большом количестве. Такие кабачки можно есть и без гарнира.

Дина
30.09.2013 11:01 [ответить]

Одно маленькое замечание от южанки: укладывая кабачки в форму или кастрюлю, каждый слой перекладываем овощной заправкой, ее нужно поперчить и посолить, болгарский перчик очень нелишний, а некоторые добавляют чеснок.
Такое блюдо хорошо и в горячем виде, но в холодном в качестве закуски еще лучше.
У моей подруги в арсенале рецептов, которые никогда не приедаются ее мужу, вариант "горячего": с уложенной на дно картошкой, порезанной тонкими полукольцами.
P.S. Отдельное спасибо за напоминание о молодости.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты