Регистрация
Блюда из грибов > - из опят > Рецепт грибного жульена с рыбой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4518

Распечатать рецепт

Рецепт грибного жульена с рыбой

Рецепт грибного жульена с рыбой

Прикупив на рынке грибов с забавным названием козлята, я раздумывала, приготовить из них жульен (грибной жульен с курицей я уже готовила) или просто пожарить в сметанном соусе. А может, замутить какое-нибудь новенькое блюдо из грибов. Интернет-розыски «чего-нибудь новенького» привели меня к откровениям хозяек, готовящих грибы… с рыбой

«Здорово!» - подумала я, и вытащила из морозилки также принесенную с базара рыбу с устрашающим названием гренадер.
продукты для жульена с грибами

Как приготовить вкусный грибной жульен с рыбой

Всего же на грибной жульен с рыбой ушло:

- 1 кг грибов козлята (на фото отваренные);
- 600 гр. белой морской рыбы гренадер;
- 4 луковицы;
- кусочек твердого сыра граммов на 200;
- рафинированное растительное масло;
- 2 ст.л. муки;
- 1,5 ст. сметаны;
- перец молотый черный;
- пара щепоток приправы для рыбы;
- соль.
Рецепт грибного жульена с рыбой

Лесные грибы я предпочитаю сначала отварить минут 5, чтобы снять пенку и посолить. Так выглядят вымытые сырые козлята.

жарю лук, грибы

Потом жарю мелко нарезанный лук до легкого золотистого оттенка. Отваренные грибы, с которых в дуршлаге стекла вода, режу на небольшие кусочки, выкладываю их жариться к луку, перчу. Совместно жарю грибы с луком минут 10. 

Так как исходных продуктов многовато, то запекать грибной жульен было решено в большой форме, а не распихивать его по многочисленным порционным формочкам. В форму для запекания перекладываю содержимое сковородки.
жарю рыбу

В небольшом количестве масла слегка обжариваю тушки гренадера целиком с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы мясо легко отстало от хребта и плавников. 

Рецепт грибного жульена с рыбой

С остывшей рыбы обираю мясо, просто руками разделяю его на небольшие кусочки. Высыпаю мясо гренадера в форму для запекания, притрушиваю приправой для рыбы.

добавляю сметану, муку

Следом раструшиваю муку, немного солю, выкладываю сметану. Перемешиваю все компоненты, разравниваю поверхность.

Рецепт грибного жульена с рыбой

Натертым крупно сыром равномерно присыпаю продукты в металлической форме.

Рецепт грибного жульена с рыбой

Запекала грибной жульен с рыбой в течение 20 минут на второй снизу полке, духовка была разогрета до 180 градусов.

порция грибного жульена с рыбой

Что могу сказать по поводу готового продукта. Сочетание в жульенах грибов с курятиной кажется мне более интересным. Не зря грибной жульен с курицей является фаворитом, это блюдо есть в меню многих кафе. 

Грибной жульен с рыбой – блюдо скорее на любителя. Тем не менее, жульен получился очень мягким, вполне сочным, достаточно сытным.
Хотя жульен – блюдо самостоятельное, его отлично дополнила картошка-пюре. Не мудрено, ведь сочетание грибов, как и рыбы, с картофелем является классическим, в отличие от пары грибы-рыба.
как приготовить жульен с грибами и рыбой
рецепт грибного жульена
Рецепт грибного жульена с рыбой
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Жареные куриные сердечки с грибами (подберезовиками)

Рецепт грибного супа с опятами без зажарки

Жареные опята со сметаной

Рецепт жареных опят с луком

Рецепт грибных котлет из опят

Пицца с опятами, карбонатом и помидорами под сыром

Комментарии к рецепту:
Тортик
24.09.2013 12:09 [ответить]

Если честно никогда не пробовала грибной жульен и почему-то в голову не приходило его приготовить, любопытно будет его попробовать.

PallLoz
24.09.2013 12:13 [ответить]

К сочетанию грибы-рыба действительно нужно подходить осторожно, но оно имеет право на существование. Например, рыбное холодное будет вкуснее, если добавить белые грибы. Жюльен с рыбой не делала, но мысль понравилась, думаю к белой рыбе нужно брать боровики или польские грибы, то есть особенно мясистые.

Екатерина
24.09.2013 12:32 [ответить]

А мне понравился рыбно-грибной жульен, в следующий раз собираюсь немного ваш рецепт модернизировать и приготовить жульен с креветками и грибами, думаю так повкуснее, чем с рыбой должно получиться.

Zlatoslava
24.09.2013 14:21 [ответить]

Я всегда делаю жюльен с курицей, а тут с рыбой... Очень интересный вариант. Обязательно приготовлю!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Catherine 27.03.2017 в 13:06
Да, можно. Я делала по-разному — и со сливочным, и с подсолнечным, и горчичным. С сахаром и медом или просто с медом. Мед обязательно, именно он соду гасит.
"Печенье в мультиварке на пару - Сердечки"

Тамара 27.03.2017 в 11:47
Чеснок кладу в готовое блюдо, встряхиваю и оставляю под крышкой на пару минут.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Екатерина Витина 27.03.2017 в 11:04
Да, можно и так, но только творог надо брать не обезжиренный.
"Шарики с клубникой из песочного печенья"

Свеклана 27.03.2017 в 10:50
Надо попробовать. Может даже сметана больше подойдет.
"Блины с кокосовой стружкой и творогом"

Елена 27.03.2017 в 10:43
Для остроты и чтобы картофель был более зажаристым я бы добавила немного аджики. Конечно на любителя.
"Картошка в кожуре запеченная в духовке"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты