Распечатать рецепт

Рецепт грибного жульена с рыбой

Прикупив на рынке грибов с забавным названием козлята, я раздумывала, приготовить из них жульен (грибной жульен с курицей я уже готовила) или просто пожарить в сметанном соусе. А может, замутить какое-нибудь новенькое блюдо из грибов. Интернет-розыски «чего-нибудь новенького» привели меня к откровениям хозяек, готовящих грибы… с рыбой.  «Здорово!» - подумала я, и вытащила из морозилки также принесенную с базара рыбу с устрашающим названием гренадер. Как приготовить вкусный грибной жульен с рыбой Всего же на грибной жульен с рыбой ушло: - 1 кг грибов козлята (на фото отваренные); - 600 гр. белой морской рыбы гренадер; - 4 луковицы; - кусочек твердого сыра граммов на 200; - рафинированное растительное масло; - 2 ст.л. муки; - 1,5 ст. сметаны; - перец молотый черный; - пара щепоток приправы для рыбы; - соль. Лесные грибы я предпочитаю сначала отварить минут 5, чтобы снять пенку и посолить. Так выглядят вымытые сырые козлята. Потом жарю мелко нарезанный лук до легкого золотистого оттенка. Отваренные грибы, с которых в дуршлаге стекла вода, режу на небольшие кусочки, выкладываю их жариться к луку, перчу. Совместно жарю грибы с луком минут 10.  Так как исходных продуктов многовато, то запекать грибной жульен было решено в большой форме, а не распихивать его по многочисленным порционным формочкам. В форму для запекания перекладываю содержимое сковородки. В небольшом количестве масла слегка обжариваю тушки гренадера целиком с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы мясо легко отстало от хребта и плавников.  С остывшей рыбы обираю мясо, просто руками разделяю его на небольшие кусочки. Высыпаю мясо гренадера в форму для запекания, притрушиваю приправой для рыбы. Следом раструшиваю муку, немного солю, выкладываю сметану. Перемешиваю все компоненты, разравниваю поверхность. Натертым крупно сыром равномерно присыпаю продукты в металлической форме. Запекала грибной жульен с рыбой в течение 20 минут на второй снизу полке, духовка была разогрета до 180 градусов. Что могу сказать по поводу готового продукта. Сочетание в жульенах грибов с курятиной кажется мне более интересным. Не зря грибной жульен с курицей является фаворитом, это блюдо есть в меню многих кафе.  Грибной жульен с рыбой – блюдо скорее на любителя. Тем не менее, жульен получился очень мягким, вполне сочным, достаточно сытным. Хотя жульен – блюдо самостоятельное, его отлично дополнила картошка-пюре. Не мудрено, ведь сочетание грибов, как и рыбы, с картофелем является классическим, в отличие от пары грибы-рыба. Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Суп грибной с оленьими рожками Жареные куриные сердечки с грибами (подберезовиками) Пицца с опятами, карбонатом и помидорами под сыром Рецепт супа с белыми грибами (или лисичками) от моего дедушки Рецепт грибного супа с опятами без зажарки Острый рецепт консервации опят на зиму Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.