Регистрация
Блюда из грибов > - из опят > Рецепт грибного жульена с рыбой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4556

Распечатать рецепт

Рецепт грибного жульена с рыбой

Рецепт грибного жульена с рыбой

Прикупив на рынке грибов с забавным названием козлята, я раздумывала, приготовить из них жульен (грибной жульен с курицей я уже готовила) или просто пожарить в сметанном соусе. А может, замутить какое-нибудь новенькое блюдо из грибов. Интернет-розыски «чего-нибудь новенького» привели меня к откровениям хозяек, готовящих грибы… с рыбой

«Здорово!» - подумала я, и вытащила из морозилки также принесенную с базара рыбу с устрашающим названием гренадер.
продукты для жульена с грибами

Как приготовить вкусный грибной жульен с рыбой

Всего же на грибной жульен с рыбой ушло:

- 1 кг грибов козлята (на фото отваренные);
- 600 гр. белой морской рыбы гренадер;
- 4 луковицы;
- кусочек твердого сыра граммов на 200;
- рафинированное растительное масло;
- 2 ст.л. муки;
- 1,5 ст. сметаны;
- перец молотый черный;
- пара щепоток приправы для рыбы;
- соль.
Рецепт грибного жульена с рыбой

Лесные грибы я предпочитаю сначала отварить минут 5, чтобы снять пенку и посолить. Так выглядят вымытые сырые козлята.

жарю лук, грибы

Потом жарю мелко нарезанный лук до легкого золотистого оттенка. Отваренные грибы, с которых в дуршлаге стекла вода, режу на небольшие кусочки, выкладываю их жариться к луку, перчу. Совместно жарю грибы с луком минут 10. 

Так как исходных продуктов многовато, то запекать грибной жульен было решено в большой форме, а не распихивать его по многочисленным порционным формочкам. В форму для запекания перекладываю содержимое сковородки.
жарю рыбу

В небольшом количестве масла слегка обжариваю тушки гренадера целиком с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы мясо легко отстало от хребта и плавников. 

Рецепт грибного жульена с рыбой

С остывшей рыбы обираю мясо, просто руками разделяю его на небольшие кусочки. Высыпаю мясо гренадера в форму для запекания, притрушиваю приправой для рыбы.

добавляю сметану, муку

Следом раструшиваю муку, немного солю, выкладываю сметану. Перемешиваю все компоненты, разравниваю поверхность.

Рецепт грибного жульена с рыбой

Натертым крупно сыром равномерно присыпаю продукты в металлической форме.

Рецепт грибного жульена с рыбой

Запекала грибной жульен с рыбой в течение 20 минут на второй снизу полке, духовка была разогрета до 180 градусов.

порция грибного жульена с рыбой

Что могу сказать по поводу готового продукта. Сочетание в жульенах грибов с курятиной кажется мне более интересным. Не зря грибной жульен с курицей является фаворитом, это блюдо есть в меню многих кафе. 

Грибной жульен с рыбой – блюдо скорее на любителя. Тем не менее, жульен получился очень мягким, вполне сочным, достаточно сытным.
Хотя жульен – блюдо самостоятельное, его отлично дополнила картошка-пюре. Не мудрено, ведь сочетание грибов, как и рыбы, с картофелем является классическим, в отличие от пары грибы-рыба.
как приготовить жульен с грибами и рыбой
рецепт грибного жульена
Рецепт грибного жульена с рыбой
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат с маринованными опятами

Консервирование опят с уксусом и подсолнечным маслом на зиму

Жареные куриные сердечки с грибами (подберезовиками)

Рецепт жареных опят с луком

Острый рецепт консервации опят на зиму

Жареные опята со сметаной

Комментарии к рецепту:
Тортик
24.09.2013 12:09 [ответить]

Если честно никогда не пробовала грибной жульен и почему-то в голову не приходило его приготовить, любопытно будет его попробовать.

PallLoz
24.09.2013 12:13 [ответить]

К сочетанию грибы-рыба действительно нужно подходить осторожно, но оно имеет право на существование. Например, рыбное холодное будет вкуснее, если добавить белые грибы. Жюльен с рыбой не делала, но мысль понравилась, думаю к белой рыбе нужно брать боровики или польские грибы, то есть особенно мясистые.

Екатерина
24.09.2013 12:32 [ответить]

А мне понравился рыбно-грибной жульен, в следующий раз собираюсь немного ваш рецепт модернизировать и приготовить жульен с креветками и грибами, думаю так повкуснее, чем с рыбой должно получиться.

Zlatoslava
24.09.2013 14:21 [ответить]

Я всегда делаю жюльен с курицей, а тут с рыбой... Очень интересный вариант. Обязательно приготовлю!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.04.2017 в 12:41
Влюбилась в салат с первого взгляда, не то что вкуса.
Просто супер! Теперь он на столе каждый наш праздник.
Спасибо за вкуснятину.
"Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)"

Наталья 19.04.2017 в 11:03
Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.
"Пышные оладьи с изюмом"

Валентина 18.04.2017 в 23:42
Супер рецепт. Только я добавляю 3,5 ст. ложки сахара, жарю прям на капельке масла и ложку ничем не смазываю. Оладьи получаются сладковатые и не жирные.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Оля-ля)) 17.04.2017 в 21:55
Спасибо огромное!!! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!! Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Клеопудра 17.04.2017 в 12:50
Я этот салат открыла для себя сравнительно недавно, а сельдь я использую копченую!
"Салат Селедка под Лисьей шубой"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты