Если вы не сильно устали от моей грибомании, то понадоедаю вам
еще и рецептом жульена :). Приготовленный данным способом жульен по вкусу очень
напоминает, кто бы мог подумать… мясные котлеты. Правда, правда! Я сама
удивляюсь.
Как у каждого блюда, у грибного жульена имеется классический
рецепт приготовления, куда обязательно входят сливки и сыр. Но, «нормальные
герои всегда идут в обход», а мне не всегда охота идти в магазин, если не
хватает какого-то из ингредиентов. Так и «родился» грибной жульен с жареной
курицей и майонезом.
Рецепт приготовления грибного жульена с курицей
Что должно быть в наличии для приготовления грибного жульена:
Начало банально. Очистив и нарезав мелко лук, пассерую его. Очистив
и нарезав шампиньоны, добавляю их к луку. Хотя слово жульен и означает нарезку
тонкой соломкой, грибы я нарезаю просто меленько.
Совсем немного солю и перчу,
с учетом того, что жареная курица и майонез компенсируют своим присутствием соленость
и перченость.
С жареной вчера (почти как цыпленок табака) куриной четверти
обираю мясо и меленько его нарезаю. Заодно включаю духовку.
Когда грибы готовы, прямо в сковородку добавляю муку,
майонез и нарезанное куриное мясо.
Перемешиваю и оставляю под крышкой на медленном огне минут
5.
Даже с моей страстью к грибным яствам, приобретение кокотниц
кажется излишеством. Много чести одному блюду, чтобы специально для него
приобретать тару.
Жульены можно готовить (запекать в духовке) непосредственно в
булках или кусочках батона, из серединки которых вырезана часть мякиша. Я же
благополучно пользуюсь металлическими формочками для кексов.
Ложкой накладываю в
них получившийся «фарш». Утрамбовывать его не нужно, как и накладывать «с
горкой». Необходимо оставить немного места для сыра.
К тому же в духовке
содержимое начнет слегка побулькивать, лишнее будет «выплевываться» на
противень, а это никому не нужно.
Сыр можно и натереть, но если лень, почему бы не нарезать тонкими
кусочками, которые и укладываю сверху в каждую формочку.
Духовка с температурой в районе 170 (большой жар не нужен) готова
принять формочки с жульеном, установленные на противень. 15 минут вполне
достаточно для расплавления и зарумянивания сыра.
Я тоже делаю жульен с курицей и грибами, только я муку не добавляю и вместо сливок и майонеза кладу сметану и сыром натёртым на тёрке и смешанным с панировочными сухарями посыпаю.
Vera1984VV 19.02.2013 18:52
А я делаю жульен в разных вариациях, но моя фишка в том, что я его запекаю не в кокотницах, а в специальных вафельных корзинках. Получается классно и к тому же корзинку тоже можно скушать. Попробуйте!!!
Хороший рецепт, но я использую для жюльена подберезовики или белые грибы, тогда вкус получается более грибным, причем с каждым видом грибов вкус получается разным. Попробуйте!
Когда готовлю жульен (кстати, я его тоже часто делаю с курицей!), обычно использую сметану и капельку майонеза. И еще для пикантности добавляю чуточку чеснока.
Можно использовать отварное куриное мясо (по мне - оно сочнее), вместо муки я иногда добавляю крахмал (чуть-чуть), и иногда сверху сыра кладу половинку ядра грецкого ореха.
Обожаю все блюда, куда входят грибы и майонез. Но не было его под рукой и смешала сметану с солью и перцем и нарезала сыр кубиками. Замечательно выходит, очень удобно - кубиками его можно даже хранить в морозилке, а потом использовать под такие миниатюрные блюда. Вкуснятинка. Но я так же, как и СВЕТЛАНАН, предпочитаю отварную курочку.
А я даже тару специальную приобрела для этого блюда- кокотницы лежат в шкафу и дожидаются своего часа! Всегда готовила, как вы говорите классику, со сливками - но ваш рецепт более доступный и бюджетный, попробую сегодня сделать на ужин!
Такой жульен я тоже люблю, и сочетание курицы и грибов - самое удачное. Правда, я добавляю сметану вместо майонеза. А вот сыр тру на тёрке. А ведь вполне можно и пропустить эту операцию. Пластинками даже лучше расплавляется. Учту.
Как и многие, делаю жульен с жареной курицей, грибами, тертым на крупную терку сыром и сметаной. Муку никогда не добавляла. А готовлю жульен в мультиварке.
Я очень люблю кушать жульен. Готовлю его по традиционному рецепту, а вот вместо кокотниц беру булочки"малятко", вынимаю серединку и наполняю ее жульеном. Потом все в духовочку, булочка подрумянивается, получается очень вкусно.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
