Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 1251

Распечатать рецепт

Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Меня всегда удивляло, что подчеревок покупают исключительно для того, чтобы пустить его на фарш. Ведь из него можно такие вкусности приготовить! Запечь в фольге с горчицей и чесночком, с травами, отварить, замариновать и потом запекать в духовке. А какие нежные рулеты из него получаются (с грибами, например или с сыром)! 

Так нет же, говорят, что нет времени на все эти деликатесы – котлетки это ведь так быстро и удобно! Нет, я вряд ли когда дойду до того, что такой аппетитный кусочек отправлю на фарш. 

Подчеревок запеченный в духовке – вот это да, вкусно, просто и сравнительно быстро. Если, конечно, не нужно мариновать мясо. Но ведь можно замариновать мясо с вечера или с утра и через несколько часов поставить его в духовку. И все, никаких хлопот, остается только дождаться когда мясо будет готово. 

ингредиенты для приготовления подчеревка

Рецепт свиного подчеревка, запеченного с чесноком и пряными травами

Чтобы запечь свиной подчеревок, вот что мне понадобилось: 

Кусок свиного подчеревка весом около 1 кг.

4-5 крупных долек чеснока

Сушеный базилик и тимьян – по 1 чайной ложке

Молотый черный перец – 1,5 чайных ложки

Молотая сладкая паприка – 0,5 чайной ложки

Соль – по вкусу

1-2 лавровых листика

Еще понадобится фольга для запекания и контейнер с крышкой для маринования мяса.

Подготовили подчеревок к запеканию

Подчеревок я всегда тщательно мою сначала теплой водой, потом холодной. Шкурку скоблю ножом пока она не станет почти однородного цвета и чистая, без жира и остатков соломы. Вытираю подчеревок насухо.

Сделали смесь специй

Готовлю смесь специй. У меня это два вида перца – черный и паприка, базилик и тимьян. Но специи лучше подбирать по своему вкусу. Добавляйте то, что вам нравится и в таком количестве, как посчитаете нужным.

Обваляли чеснок в специях

Дольки чеснока режу тонкими пластинами. Специи смешиваю, обваливаю в этой смеси нарезанный чеснок.

Шпигуем мясо чесноком

В куске мяса делаю проколы ножом и немного нож проворачиваю. Потом, не вынимая ножа из мяса, вставляю в дырочку дольку чеснока и проталкиваю ее поглубже.

Нож аккуратно вытаскиваю, чеснок остается на месте. Так шпигую весь кусок. 

Натерли подчеревок специями и солью

Потом, когда подчеревок нашпигован, натираю его оставшимися специями и солью. Мясо нужно не просто обсыпать, а именно втереть соль и специи.

Перекладываю подчеревок в плотно закрывающийся контейнер и убираю в холодильник на несколько часов. Когда времени нет, то сразу заворачиваю в фольгу и оправляю в духовку.

Заворачиваем подчеревок в фольгу

Через несколько часов достаю мясо, даю ему немного нагреться при комнатной температуре.

Перед тем, как ставить мясо в духовку, сверху на мясо крошу 1-2 лавровых листика и заворачиваю его в кусок фольги.

Удобнее это делать, если оторвать один большой кусок фольги, положить на одну сторону мясо, второй стороной фольги накрыть и защипать края с трех сторон. Уголки нужно приподнять. 

Готовый подчеревок в фольге

Подчеревок я ставлю в холодную духовку. Включаю ее на прогрев, выставляю температуру 180 градусов. Запекается мясо 1,5 часа (с учетом того, что духовке нужно время чтобы прогреться).

Дольше держать подчеревок нет смысла – он может получиться сухим. Готовое мясо оставляю на 20-30 минут в духовке, потом достаю и разворачиваю. 

Готовый запеченный подчеревок на тарелке

Мясной сок сливаю в тарелку. Подчеревок нарезаю тонкими ломтиками. Думаю, дальше писать не стоит – с такой закуской или горячим блюдом любая хозяйка знает, что делать и с чем подать.

Готовый подчеревок, нарезанный ломтиками

Если время позволяет, то после того, как подчеревок остынет до комнатной температуры, я ставлю его в холодильник – как холодная закуска подчеревок вкуснее.

Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт шашлыка из свинины в кефирном маринаде

Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях

Улитки из теста с луком и мясом в подливе

Отбивная из свинины в двойной панировке

Свиной рулет с сыром и зеленью

Как приготовить свиной рулет с морковью, перепелиными яйцами и болгарским перцем

Комментарии к рецепту:
Елена
03.06.2013 08:16 [ответить]

Хороший рецепт приготовления закуски. Такой подчеревок можно замариновать в смеси горчицы с медом (в смесь можно добавить немного соевого соуса).

Янина
03.06.2013 11:30 [ответить]

Подчеревок очень хорош для запекания, мне бы тоже было жалко такую вкуснятину на фарш пускать. Не вытекают соки, мясо получается очень мягкое. А я еще я предварительно его обмазываю горчицей.

Марина
03.06.2013 17:40 [ответить]

Я всё так же делаю, но не запекаю в духовке, а варю в бульоне 1 час, предварительно подчеревок закручиваю в марлю и обматываю нитью, после того как свариться обмазываю молотой сладкой паприкой с подсолнечным маслом.

Надежда
03.06.2013 17:49 [ответить]

Подчеревок хорошо подержать в жидком маринаде около 12 часов, и только потом натереть специями и запекать. Тогда он будет более сочным и ароматным.

Вера - Ника
03.06.2013 18:06 [ответить]

По такому рецепту и я запекаю мясо. Только приправы применяю проще: соль, перец, чеснок и лавровый лист. Базилик и тимьян не в моем вкусе. Следует аккуратно завернуть в фольгу. Если будет щель, то сок вытечет и мясо окажется сухим. Мясо запеченное в рукаве, получается боле сочным.

Mira
04.06.2013 17:20 [ответить]

Тоже частенько запекаю свиной подчеревок, но предварительно его мариную пару часов в шампанском с пряностями (каждый раз использую разную смесь). Запекаю полтора часа, а за 10 минут до готовности аккуратно разворачиваю фольгу и поливаю мясо маринадом, огонь чуть прибавляю. За это время оно успевает немного подрумяниться, но при этом остаётся сочным.

Ирина
04.06.2013 17:40 [ответить]

Просмотрела ваш рецепт и получила истинное наслаждение! Я думала, что лучше меня никто это не готовит. Очень аппетитно! Ставлю пять!

Анфиса
10.06.2013 18:11 [ответить]

Отличный рецепт. Готовлю практически также, только за 5-10 минут до готовности снимаю верхний слой фольги, чтобы получилась хрустящая корочка.

Екатерина
10.06.2013 21:32 [ответить]

Один из самых простых и вкусных рецептов приготовления мяса. Самое главное, что всегда прекрасный результат, мясо в фольге получается сочным и ароматным. Я иногда помидоры добавляю, когда заворачиваю мясо в фольгу.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



марина 29.11.2014 в 00:01
Да вроде делала все как в рецепте. Ещё раз попробую.
"Диетический омлет в пакете"

Alison 28.11.2014 в 21:00
Я всегда делала и делаю оладьи на дрожжах и воде, и всегда вкусные. Только тесто я замешиваю чуть по гуще, и отщипывать тесто руками нет проблем, руки смазать маслом и все. Так делала моя мама и я делаю так как она учила.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Екатерина Витина 28.11.2014 в 20:46
Полностью согласна с вашими справедливыми замечаниями, если будете готовить, расскажите пожалуйста получится ли его без масла сделать?
"Овсяное печенье с творогом"

Тони 28.11.2014 в 18:47
Вы меня конечно извините, но о какой диете идет речь, если в раскладке сахар и сливочное масло? О диете для набора веса? - да ,самое оно! Быстрые углеводы лягут на ваши бока и осядут там на долго. Во-первых, вместо сахара - заменитель, типа стевии, во-вторых, никакого сливочного масла, в третьих - творог должен быть не более 5 % жирности.
"Овсяное печенье с творогом"

Анна 28.11.2014 в 13:53
Спасибо за рецепт, очень приочень вкусно, просто пальчики оближешь!!!!!
"Вкусные оладьи на кислом молоке"

Активные посетители моего кулинарного блога и комментаторы могут получить бумажную открытку по почте от меня. Кликайте на фото

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты