Распечатать рецепт

Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Меня всегда удивляло, что подчеревок покупают исключительно для того, чтобы пустить его на фарш. Ведь из него можно такие вкусности приготовить! Запечь в фольге с горчицей и чесночком, с травами, отварить, замариновать и потом запекать в духовке. А какие нежные рулеты из него получаются (с грибами, например или с сыром)!  Так нет же, говорят, что нет времени на все эти деликатесы – котлетки это ведь так быстро и удобно! Нет, я вряд ли когда дойду до того, что такой аппетитный кусочек отправлю на фарш.  Подчеревок запеченный в духовке – вот это да, вкусно, просто и сравнительно быстро. Если, конечно, не нужно мариновать мясо. Но ведь можно замариновать мясо с вечера или с утра и через несколько часов поставить его в духовку. И все, никаких хлопот, остается только дождаться когда мясо будет готово.  Рецепт свиного подчеревка, запеченного с чесноком и пряными травами Чтобы запечь свиной подчеревок, вот что мне понадобилось:  Кусок свиного подчеревка весом около 1 кг. 4-5 крупных долек чеснока Сушеный базилик и тимьян – по 1 чайной ложке Молотый черный перец – 1,5 чайных ложки Молотая сладкая паприка – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу 1-2 лавровых листика Еще понадобится фольга для запекания и контейнер с крышкой для маринования мяса. Подчеревок я всегда тщательно мою сначала теплой водой, потом холодной. Шкурку скоблю ножом пока она не станет почти однородного цвета и чистая, без жира и остатков соломы. Вытираю подчеревок насухо. Готовлю смесь специй. У меня это два вида перца – черный и паприка, базилик и тимьян. Но специи лучше подбирать по своему вкусу. Добавляйте то, что вам нравится и в таком количестве, как посчитаете нужным. Дольки чеснока режу тонкими пластинами. Специи смешиваю, обваливаю в этой смеси нарезанный чеснок. В куске мяса делаю проколы ножом и немного нож проворачиваю. Потом, не вынимая ножа из мяса, вставляю в дырочку дольку чеснока и проталкиваю ее поглубже. Нож аккуратно вытаскиваю, чеснок остается на месте. Так шпигую весь кусок.  Потом, когда подчеревок нашпигован, натираю его оставшимися специями и солью. Мясо нужно не просто обсыпать, а именно втереть соль и специи. Перекладываю подчеревок в плотно закрывающийся контейнер и убираю в холодильник на несколько часов. Когда времени нет, то сразу заворачиваю в фольгу и оправляю в духовку. Через несколько часов достаю мясо, даю ему немного нагреться при комнатной температуре. Перед тем, как ставить мясо в духовку, сверху на мясо крошу 1-2 лавровых листика и заворачиваю его в кусок фольги. Удобнее это делать, если оторвать один большой кусок фольги, положить на одну сторону мясо, второй стороной фольги накрыть и защипать края с трех сторон. Уголки нужно приподнять.  Подчеревок я ставлю в холодную духовку. Включаю ее на прогрев, выставляю температуру 180 градусов. Запекается мясо 1,5 часа (с учетом того, что духовке нужно время чтобы прогреться). Дольше держать подчеревок нет смысла – он может получиться сухим. Готовое мясо оставляю на 20-30 минут в духовке, потом достаю и разворачиваю.  Мясной сок сливаю в тарелку. Подчеревок нарезаю тонкими ломтиками. Думаю, дальше писать не стоит – с такой закуской или горячим блюдом любая хозяйка знает, что делать и с чем подать. Если время позволяет, то после того, как подчеревок остынет до комнатной температуры, я ставлю его в холодильник – как холодная закуска подчеревок вкуснее. Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Буженина в солевом растворе Рецепт карбоната из свинины в духовке с орехами и чесноком Рецепт свиных ребрышек в духовке с овощами Красный соус с мясом Рецепт шашлыка из свинины в кефирном маринаде Мясо с брусникой, как вкусно приготовить Комментарии к рецепту: Елена 03.06.2013 08:16 [ответить] Хороший рецепт приготовления закуски. Такой подчеревок можно замариновать в смеси горчицы с медом (в смесь можно добавить немного соевого соуса). Янина 03.06.2013 11:30 [ответить] Подчеревок очень хорош для запекания, мне бы тоже было жалко такую вкуснятину на фарш пускать. Не вытекают соки, мясо получается очень мягкое. А я еще я предварительно его обмазываю горчицей. Марина 03.06.2013 17:40 [ответить] Я всё так же делаю, но не запекаю в духовке, а варю в бульоне 1 час, предварительно подчеревок закручиваю в марлю и обматываю нитью, после того как свариться обмазываю молотой сладкой паприкой с подсолнечным маслом. Надежда 03.06.2013 17:49 [ответить] Подчеревок хорошо подержать в жидком маринаде около 12 часов, и только потом натереть специями и запекать. Тогда он будет более сочным и ароматным. Вера - Ника 03.06.2013 18:06 [ответить] По такому рецепту и я запекаю мясо. Только приправы применяю проще: соль, перец, чеснок и лавровый лист. Базилик и тимьян не в моем вкусе. Следует аккуратно завернуть в фольгу. Если будет щель, то сок вытечет и мясо окажется сухим. Мясо запеченное в рукаве, получается боле сочным. Mira 04.06.2013 17:20 [ответить] Тоже частенько запекаю свиной подчеревок, но предварительно его мариную пару часов в шампанском с пряностями (каждый раз использую разную смесь). Запекаю полтора часа, а за 10 минут до готовности аккуратно разворачиваю фольгу и поливаю мясо маринадом, огонь чуть прибавляю. За это время оно успевает немного подрумяниться, но при этом остаётся сочным. Ирина 04.06.2013 17:40 [ответить] Просмотрела ваш рецепт и получила истинное наслаждение! Я думала, что лучше меня никто это не готовит. Очень аппетитно! Ставлю пять! Анфиса 10.06.2013 18:11 [ответить] Отличный рецепт. Готовлю практически также, только за 5-10 минут до готовности снимаю верхний слой фольги, чтобы получилась хрустящая корочка. Екатерина 10.06.2013 21:32 [ответить] Один из самых простых и вкусных рецептов приготовления мяса. Самое главное, что всегда прекрасный результат, мясо в фольге получается сочным и ароматным. Я иногда помидоры добавляю, когда заворачиваю мясо в фольгу. галина 27.02.2015 14:56 [ответить] Да просто замариновать и в жаровню, чуть водички и на маленьком огне прямо сверху на печке протушить, 1 раз перевернуть. Палочкой проверить готовность, вода выкипает и он сам обжаривается. Причем лучше чем в духовке, т.к. не пережариваешь и жирок светленький, мяско обжаренное,а потом на этом жирке картошечку хоть жарь, хоть протуши и радуйся. Елена 30.07.2016 22:35 [ответить] Скажите, девочки, можно первое сварить на бульоне от варки подчеревка? Счастливая кошка 07.09.2016 13:38 Можно сварить первое на бульоне от почеревка, но получится жирно. Можно разбавить водой, конечно, но на мой взгляд, это не лучший вариант. андрей 08.09.2016 22:42 [ответить] Тоже запекаю подчеревок, но сначала вымачиваю его в ирландском виске с израильским мёдом. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.