Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 1382

Распечатать рецепт

Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Свиной подчеревок, запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Меня всегда удивляло, что подчеревок покупают исключительно для того, чтобы пустить его на фарш. Ведь из него можно такие вкусности приготовить! Запечь в фольге с горчицей и чесночком, с травами, отварить, замариновать и потом запекать в духовке. А какие нежные рулеты из него получаются (с грибами, например или с сыром)! 

Так нет же, говорят, что нет времени на все эти деликатесы – котлетки это ведь так быстро и удобно! Нет, я вряд ли когда дойду до того, что такой аппетитный кусочек отправлю на фарш. 

Подчеревок запеченный в духовке – вот это да, вкусно, просто и сравнительно быстро. Если, конечно, не нужно мариновать мясо. Но ведь можно замариновать мясо с вечера или с утра и через несколько часов поставить его в духовку. И все, никаких хлопот, остается только дождаться когда мясо будет готово. 

ингредиенты для приготовления подчеревка

Рецепт свиного подчеревка, запеченного с чесноком и пряными травами

Чтобы запечь свиной подчеревок, вот что мне понадобилось: 

Кусок свиного подчеревка весом около 1 кг.

4-5 крупных долек чеснока

Сушеный базилик и тимьян – по 1 чайной ложке

Молотый черный перец – 1,5 чайных ложки

Молотая сладкая паприка – 0,5 чайной ложки

Соль – по вкусу

1-2 лавровых листика

Еще понадобится фольга для запекания и контейнер с крышкой для маринования мяса.

Подготовили подчеревок к запеканию

Подчеревок я всегда тщательно мою сначала теплой водой, потом холодной. Шкурку скоблю ножом пока она не станет почти однородного цвета и чистая, без жира и остатков соломы. Вытираю подчеревок насухо.

Сделали смесь специй

Готовлю смесь специй. У меня это два вида перца – черный и паприка, базилик и тимьян. Но специи лучше подбирать по своему вкусу. Добавляйте то, что вам нравится и в таком количестве, как посчитаете нужным.

Обваляли чеснок в специях

Дольки чеснока режу тонкими пластинами. Специи смешиваю, обваливаю в этой смеси нарезанный чеснок.

Шпигуем мясо чесноком

В куске мяса делаю проколы ножом и немного нож проворачиваю. Потом, не вынимая ножа из мяса, вставляю в дырочку дольку чеснока и проталкиваю ее поглубже.

Нож аккуратно вытаскиваю, чеснок остается на месте. Так шпигую весь кусок. 

Натерли подчеревок специями и солью

Потом, когда подчеревок нашпигован, натираю его оставшимися специями и солью. Мясо нужно не просто обсыпать, а именно втереть соль и специи.

Перекладываю подчеревок в плотно закрывающийся контейнер и убираю в холодильник на несколько часов. Когда времени нет, то сразу заворачиваю в фольгу и оправляю в духовку.

Заворачиваем подчеревок в фольгу

Через несколько часов достаю мясо, даю ему немного нагреться при комнатной температуре.

Перед тем, как ставить мясо в духовку, сверху на мясо крошу 1-2 лавровых листика и заворачиваю его в кусок фольги.

Удобнее это делать, если оторвать один большой кусок фольги, положить на одну сторону мясо, второй стороной фольги накрыть и защипать края с трех сторон. Уголки нужно приподнять. 

Готовый подчеревок в фольге

Подчеревок я ставлю в холодную духовку. Включаю ее на прогрев, выставляю температуру 180 градусов. Запекается мясо 1,5 часа (с учетом того, что духовке нужно время чтобы прогреться).

Дольше держать подчеревок нет смысла – он может получиться сухим. Готовое мясо оставляю на 20-30 минут в духовке, потом достаю и разворачиваю. 

Готовый запеченный подчеревок на тарелке

Мясной сок сливаю в тарелку. Подчеревок нарезаю тонкими ломтиками. Думаю, дальше писать не стоит – с такой закуской или горячим блюдом любая хозяйка знает, что делать и с чем подать.

Готовый подчеревок, нарезанный ломтиками

Если время позволяет, то после того, как подчеревок остынет до комнатной температуры, я ставлю его в холодильник – как холодная закуска подчеревок вкуснее.

Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясные рулетики с салом

Мясо с брусникой, как вкусно приготовить

Как засолить сало сухим посолом с чесноком и перцем

Суп с макаронами в виде бантиков

Свинина с виноградом

Свиные ребрышки в горчичном соусе (маринаде)

Комментарии к рецепту:
Елена
03.06.2013 08:16 [ответить]

Хороший рецепт приготовления закуски. Такой подчеревок можно замариновать в смеси горчицы с медом (в смесь можно добавить немного соевого соуса).

Янина
03.06.2013 11:30 [ответить]

Подчеревок очень хорош для запекания, мне бы тоже было жалко такую вкуснятину на фарш пускать. Не вытекают соки, мясо получается очень мягкое. А я еще я предварительно его обмазываю горчицей.

Марина
03.06.2013 17:40 [ответить]

Я всё так же делаю, но не запекаю в духовке, а варю в бульоне 1 час, предварительно подчеревок закручиваю в марлю и обматываю нитью, после того как свариться обмазываю молотой сладкой паприкой с подсолнечным маслом.

Надежда
03.06.2013 17:49 [ответить]

Подчеревок хорошо подержать в жидком маринаде около 12 часов, и только потом натереть специями и запекать. Тогда он будет более сочным и ароматным.

Вера - Ника
03.06.2013 18:06 [ответить]

По такому рецепту и я запекаю мясо. Только приправы применяю проще: соль, перец, чеснок и лавровый лист. Базилик и тимьян не в моем вкусе. Следует аккуратно завернуть в фольгу. Если будет щель, то сок вытечет и мясо окажется сухим. Мясо запеченное в рукаве, получается боле сочным.

Mira
04.06.2013 17:20 [ответить]

Тоже частенько запекаю свиной подчеревок, но предварительно его мариную пару часов в шампанском с пряностями (каждый раз использую разную смесь). Запекаю полтора часа, а за 10 минут до готовности аккуратно разворачиваю фольгу и поливаю мясо маринадом, огонь чуть прибавляю. За это время оно успевает немного подрумяниться, но при этом остаётся сочным.

Ирина
04.06.2013 17:40 [ответить]

Просмотрела ваш рецепт и получила истинное наслаждение! Я думала, что лучше меня никто это не готовит. Очень аппетитно! Ставлю пять!

Анфиса
10.06.2013 18:11 [ответить]

Отличный рецепт. Готовлю практически также, только за 5-10 минут до готовности снимаю верхний слой фольги, чтобы получилась хрустящая корочка.

Екатерина
10.06.2013 21:32 [ответить]

Один из самых простых и вкусных рецептов приготовления мяса. Самое главное, что всегда прекрасный результат, мясо в фольге получается сочным и ароматным. Я иногда помидоры добавляю, когда заворачиваю мясо в фольгу.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.12.2014 в 21:27
Лилия, а какого вкуса должно быть тесто для пирожков? Оно и есть такое, весь вкус в начинке, может вы его не досолили, если оно безвкусное?
"Пирожки за 15 минут (в духовке или на сковороде)"

Лилия 22.12.2014 в 20:38
Прошу прощения, но мне не понравились пирожки. Тесто получилось совсем безвкусное, хотя все по рецепту делала.
"Пирожки за 15 минут (в духовке или на сковороде)"

оксана 22.12.2014 в 17:17
Вы прочитали мои мысли. Я именно так и сделала, разложила по маленьким формам. Получилось 12 штучек. Буду экспериментировать с начинкой. Еще раз спасибо и удачи в кулинарном творчестве! :)
"Рецепт кекса с изюмом в духовке"

Екатерина Витина 22.12.2014 в 16:49
Крахмал не заменяет яйца, он и делает печенье рассыпчатым. Может добавить больше крахмала, если хотите большей рассыпчатости? (а муки меньше соответственно).
"Печенье Кофейные зерна (без яиц на крахмале)"

Екатерина Витина 22.12.2014 в 16:48
Скорее всего у вас такой сорт муки, что ее надо было положить поменьше, чем в рецепте.
"Рецепт торта Панчо с вишней"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Рецепты из семени льна и льняной муки - давайте собирать интересные


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты