Распечатать рецепт

Лимонные маффины с мятой

Если бы не добавление мяты, получился бы просто очередной рецепт маффинов, пусть и не самый простой и банальный. Мята делает выпечку очень ароматной, оставляет приятное послевкусие, не перебивая при этом вкус самой выпечки. Летом маффины можно готовить со свежей мятой, измельчая листочки в блендере, а зимой, за неимением свежей, можно использовать сушеную мяту. Подойдет мята любого сорта (или мелисса), за исключением перечной мяты – она больше годится для вторых блюд, т. к. дает слегка островатый вкус.  Рецепт лимонных маффинов с мятой Для приготовления лимонных маффинов с мятой мне понадобились такие продукты:  100 грамм нежирной сметаны Цедра половинки небольшого лимона Стакан муки (почти полный) Полстакана сахара Щепотка сушеной мяты Одно яйцо 50 мл. оливкового масла Чайная ложка разрыхлителя Сахара я беру чуть меньше, чем полстакана, но если вы любите маффины сладкие, то нужно взять сахара немного больше. Высыпала сахар в миску, разбила туда яйцо. Взбила венчиком до появления пены и добавила в эту смесь сметану. Снова взбила, сметана должна соединиться с яично-сахарной массой. Натерла в эту смесь лимонную цедру (кладите цедры больше, у меня не очень любят выпечку с лимоном, поэтому я добавляю совсем чуть-чуть).  Теперь нужно прогреть масло в сковороде и положить в него сушеную мяту. Как только аромат мяты усилился, а масло стало менять цвет на зеленоватый, огонь я выключила.  Дала мятному маслу немного остыть. Процедила через мелкое сито прямо в тесто. Мяту выбросила – она больше не нужна. В отдельную посуду (побольше объемом) просеяла примерно 2/3 стакана муки.  Добавила чайную ложку разрыхлителя. Все смешала, чтобы разрыхлитель не собрался в одном месте. Вылила жидкую смесь в сухие продукты. Быстро перемешала тесто ложкой, комочки мелкие не размешивала – они разойдутся при выпечке. Главное в приготовлении маффинов – соединить муку и жидкость, тщательное вымешивание не нужно.  Разложила готовое тесто по формочкам. Поставила в духовку (я ее включаю до начала приготовления теста, чтобы успела прогреться до 200 градусов). Выпекала 15 минут.  Лимонные маффины получились очень удачными. Лимон и мята отлично дополняют друг друга в выпечке, а если еще и чай с мятой и лимоном сделать – вообще вкуснота будет!  Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 1 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рецепт сушек в домашних условиях Рецепт медовой коврижки Двойное печенье из белого и коричневого теста Сладкие веночки из теста с вареньем Рецепт ромовой бабы с изюмом Рецепт простого песочного печенья к чаю Комментарии к рецепту: Кларита 23.02.2013 19:25 [ответить] Очень красивые маффины получились. Я тоже такие кексики часто делаю, только без мяты. А в тесто кладу изюм или орешки. Теперь надо попробовать сделать по вашему рецепту. anni 23.02.2013 19:54 [ответить] Спасибо автору такого подробного рецепта, я обычно при приготовлении маффинов пользуюсь миксером, и поэтому не использую разрыхлитель теста, и еще добавляю немного изюма. Попытаюсь еще приготовить и по Вашему рецепту. Alberta 24.02.2013 12:35 Тесто для маффинов не требует долгого вымешивания и взбивания, можно без миксера обойтись. Все смешали и сразу разложили в формы. Если долго перемешивать, то клейковина муки начнет работать и тесто «затянется», маффины получатся плотными. Разрыхлитель можно содой заменить (погасить уксусом), он нужен именно для того, чтобы тесто рыхлым было. Миксер с этой задачей не справится. Екатерина 23.02.2013 20:51 [ответить] Неожиданное сочетание лимона и мяты. И мятное масло вы так интересно сделали. Надо запомнить. Мои домашние тоже не особо любят вкус лимонной цедры в выпечке, и тут главное – не переборщить. olsushi 24.02.2013 16:54 [ответить] Очень оригинально! Я фанатка маффинов, пеку разные: и с сыром и ветчиной, и шоколадные, и банановые, и с лимонной и апельсиновой цедрой, как эти, но без мяты. Я мятное масло только в крем добавляла, по рецепту знакомой, теперь попробовала и в тесто, отлично получилось, все съели подчистую за 1 день. Айсель 25.02.2013 14:04 [ответить] Как всегда, ваши маффины достойны всяческого восхищения. Сочетание мяты и лимона просто взрыв ароматов! А сверху это, я так понимаю, цедра, да? Alberta 25.02.2013 20:52 Цедра была бы очень кстати, но у меня ее никто не любит. Приходится исключать или добавлять в минимальном количестве. Маффины посыпала желтой кокосовой стружкой. Милашка 26.02.2013 01:00 [ответить] Это называется - век живи, век учись. Я уже столько времени мафины пеку, а с мятой еще не пробовала, и даже не догадывалась, что так можно. Лимона я тоже всегда тру половину, когда добавить больше, то горчить начинает, а половина как раз дает легкий лимонный аромат. antonella 26.02.2013 19:58 [ответить] У меня есть рецепт очень вкусных кексов, лимон я добавляю, но мяту не пробовала. А вообще кто знает, почему называют маффины? На вид от наших кексов ничем не отличаются. Если у хозяйки есть удачный рецепт, то его просто можно периодически разнообразить наполнителями. Alberta 27.02.2013 11:02 Тут дело не в названии, а в рецептуре. В маффины не нужно добавлять много масла и яиц, как в кексы. И принцип приготовления теста совершенно другой. Чем меньше тесто вымешивать, тем воздушнее маффины получатся. И еще обязательно сухие ингредиенты смешивать отдельно от жидких, и потом жидкую смесь вливать в сухую. Почему назвали маффины – точно не знаю, есть разные предположения. По одной из версий, у хозяйки не было достаточно масла и яиц для приготовления кексов, и она сделала тесто из того, что было. Когда гости спросили что это за выпечка, сказала первое, что на ум пришло)) Так вот маффины и получили свое название. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.