Если бы не добавление
мяты, получился бы просто очередной рецепт маффинов, пусть и не самый простой и
банальный. Мята делает выпечку очень ароматной, оставляет приятное послевкусие,
не перебивая при этом вкус самой выпечки.
Летом маффины можно готовить со
свежей мятой, измельчая листочки в блендере, а зимой, за неимением свежей,
можно использовать сушеную мяту.
Подойдет мята любого сорта (или мелисса), за
исключением перечной мяты – она больше годится для вторых блюд, т. к. дает
слегка островатый вкус.
Рецепт лимонных маффинов с мятой
Для приготовления лимонных маффинов с мятой мне понадобились такие продукты:
100 грамм нежирной
сметаны
Цедра половинки
небольшого лимона
Стакан муки (почти
полный)
Полстакана сахара
Щепотка сушеной мяты
Одно яйцо
50 мл. оливкового масла
Чайная ложка
разрыхлителя
Сахара я беру чуть
меньше, чем полстакана, но если вы любите маффины сладкие, то нужно взять сахара
немного больше. Высыпала сахар в миску, разбила туда яйцо.
Взбила венчиком до
появления пены и добавила в эту смесь сметану.
Снова взбила, сметана
должна соединиться с яично-сахарной массой.
Натерла в эту смесь лимонную цедру
(кладите цедры больше, у меня не очень любят выпечку с лимоном, поэтому я добавляю
совсем чуть-чуть).
Теперь нужно прогреть
масло в сковороде и положить в него сушеную мяту.
Как только аромат мяты
усилился, а масло стало менять цвет на зеленоватый, огонь я выключила.
Дала мятному маслу
немного остыть. Процедила через мелкое сито прямо в тесто. Мяту выбросила – она
больше не нужна.
В отдельную посуду
(побольше объемом) просеяла примерно 2/3 стакана муки.
Добавила чайную ложку
разрыхлителя. Все смешала, чтобы разрыхлитель не собрался в одном месте.
Вылила жидкую смесь в
сухие продукты.
Быстро перемешала тесто
ложкой, комочки мелкие не размешивала – они разойдутся при выпечке.
Главное в
приготовлении маффинов – соединить муку и жидкость, тщательное вымешивание не
нужно.
Разложила готовое тесто
по формочкам. Поставила в духовку (я ее включаю до начала приготовления теста,
чтобы успела прогреться до 200 градусов). Выпекала 15 минут.
Лимонные маффины получились
очень удачными. Лимон и мята отлично дополняют друг друга в выпечке, а если еще
и чай с мятой и лимоном сделать – вообще вкуснота будет!
Очень красивые маффины получились. Я тоже такие кексики часто делаю, только без мяты. А в тесто кладу изюм или орешки. Теперь надо попробовать сделать по вашему рецепту.
Спасибо автору такого подробного рецепта, я обычно при приготовлении маффинов пользуюсь миксером, и поэтому не использую разрыхлитель теста, и еще добавляю немного изюма. Попытаюсь еще приготовить и по Вашему рецепту.
Тесто для маффинов не требует долгого вымешивания и взбивания, можно без миксера обойтись. Все смешали и сразу разложили в формы. Если долго перемешивать, то клейковина муки начнет работать и тесто «затянется», маффины получатся плотными. Разрыхлитель можно содой заменить (погасить уксусом), он нужен именно для того, чтобы тесто рыхлым было. Миксер с этой задачей не справится.
Неожиданное сочетание лимона и мяты. И мятное масло вы так интересно сделали. Надо запомнить. Мои домашние тоже не особо любят вкус лимонной цедры в выпечке, и тут главное – не переборщить.
Очень оригинально! Я фанатка маффинов, пеку разные: и с сыром и ветчиной, и шоколадные, и банановые, и с лимонной и апельсиновой цедрой, как эти, но без мяты. Я мятное масло только в крем добавляла, по рецепту знакомой, теперь попробовала и в тесто, отлично получилось, все съели подчистую за 1 день.
Цедра была бы очень кстати, но у меня ее никто не любит. Приходится исключать или добавлять в минимальном количестве. Маффины посыпала желтой кокосовой стружкой.
Это называется - век живи, век учись. Я уже столько времени мафины пеку, а с мятой еще не пробовала, и даже не догадывалась, что так можно. Лимона я тоже всегда тру половину, когда добавить больше, то горчить начинает, а половина как раз дает легкий лимонный аромат.
У меня есть рецепт очень вкусных кексов, лимон я добавляю, но мяту не пробовала. А вообще кто знает, почему называют маффины? На вид от наших кексов ничем не отличаются. Если у хозяйки есть удачный рецепт, то его просто можно периодически разнообразить наполнителями.
Тут дело не в названии, а в рецептуре. В маффины не нужно добавлять много масла и яиц, как в кексы. И принцип приготовления теста совершенно другой. Чем меньше тесто вымешивать, тем воздушнее маффины получатся.
И еще обязательно сухие ингредиенты смешивать отдельно от жидких, и потом жидкую смесь вливать в сухую.
Почему назвали маффины – точно не знаю, есть разные предположения. По одной из версий, у хозяйки не было достаточно масла и яиц для приготовления кексов, и она сделала тесто из того, что было. Когда гости спросили что это за выпечка, сказала первое, что на ум пришло)) Так вот маффины и получили свое название.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
