Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Лимонные маффины с мятой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4665

Распечатать рецепт

Лимонные маффины с мятой

Лимонные маффины с мятой

Если бы не добавление мяты, получился бы просто очередной рецепт маффинов, пусть и не самый простой и банальный. Мята делает выпечку очень ароматной, оставляет приятное послевкусие, не перебивая при этом вкус самой выпечки.

Летом маффины можно готовить со свежей мятой, измельчая листочки в блендере, а зимой, за неимением свежей, можно использовать сушеную мяту.

Подойдет мята любого сорта (или мелисса), за исключением перечной мяты – она больше годится для вторых блюд, т. к. дает слегка островатый вкус. 

ингредиенты

Рецепт лимонных маффинов с мятой

Для приготовления лимонных маффинов с мятой мне понадобились такие продукты: 

100 грамм нежирной сметаны

Цедра половинки небольшого лимона

Стакан муки (почти полный)

Полстакана сахара

Щепотка сушеной мяты

Одно яйцо

50 мл. оливкового масла

Чайная ложка разрыхлителя

Насыпали сахар и добавили яйцо

Сахара я беру чуть меньше, чем полстакана, но если вы любите маффины сладкие, то нужно взять сахара немного больше. Высыпала сахар в миску, разбила туда яйцо.

Взбили яйцо с сахаром, добавили сметану

Взбила венчиком до появления пены и добавила в эту смесь сметану.

Добавили лимонную цедру

Снова взбила, сметана должна соединиться с яично-сахарной массой.

Натерла в эту смесь лимонную цедру (кладите цедры больше, у меня не очень любят выпечку с лимоном, поэтому я добавляю совсем чуть-чуть). 

Залили мяту маслом

Теперь нужно прогреть масло в сковороде и положить в него сушеную мяту.

Как только аромат мяты усилился, а масло стало менять цвет на зеленоватый, огонь я выключила. 

Процеживаем масло с мятой через сито

Дала мятному маслу немного остыть. Процедила через мелкое сито прямо в тесто. Мяту выбросила – она больше не нужна.

Добавили в муку разрыхлитель

В отдельную посуду (побольше объемом) просеяла примерно 2/3 стакана муки. 

Добавила чайную ложку разрыхлителя. Все смешала, чтобы разрыхлитель не собрался в одном месте.

Смешали муку с жидкой смесью

Вылила жидкую смесь в сухие продукты.

Готовое тесто

Быстро перемешала тесто ложкой, комочки мелкие не размешивала – они разойдутся при выпечке.

Главное в приготовлении маффинов – соединить муку и жидкость, тщательное вымешивание не нужно. 

Тесто в формочках

Разложила готовое тесто по формочкам. Поставила в духовку (я ее включаю до начала приготовления теста, чтобы успела прогреться до 200 градусов). Выпекала 15 минут. 

Готовые лимонные маффины на тарелке

Лимонные маффины получились очень удачными. Лимон и мята отлично дополняют друг друга в выпечке, а если еще и чай с мятой и лимоном сделать – вообще вкуснота будет! 

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Булочки из дрожжевого слоеного теста с шоколадом и бананами

Пирог из двух видов теста (бисквитного и песочного) с прослойкой из черешни и апельсина

Хворост хрустящий - рецепт с водкой

Пирог из дрожжевого теста, Розочки

Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)

Блинчики на молочной сыворотке

Комментарии к рецепту:
Кларита
23.02.2013 19:25 [ответить]

Очень красивые маффины получились. Я тоже такие кексики часто делаю, только без мяты. А в тесто кладу изюм или орешки. Теперь надо попробовать сделать по вашему рецепту.

anni
23.02.2013 19:54 [ответить]

Спасибо автору такого подробного рецепта, я обычно при приготовлении маффинов пользуюсь миксером, и поэтому не использую разрыхлитель теста, и еще добавляю немного изюма. Попытаюсь еще приготовить и по Вашему рецепту.

Alberta
24.02.2013 12:35

Тесто для маффинов не требует долгого вымешивания и взбивания, можно без миксера обойтись. Все смешали и сразу разложили в формы. Если долго перемешивать, то клейковина муки начнет работать и тесто «затянется», маффины получатся плотными. Разрыхлитель можно содой заменить (погасить уксусом), он нужен именно для того, чтобы тесто рыхлым было. Миксер с этой задачей не справится.

Екатерина
23.02.2013 20:51 [ответить]

Неожиданное сочетание лимона и мяты. И мятное масло вы так интересно сделали. Надо запомнить. Мои домашние тоже не особо любят вкус лимонной цедры в выпечке, и тут главное – не переборщить.

olsushi
24.02.2013 16:54 [ответить]

Очень оригинально! Я фанатка маффинов, пеку разные: и с сыром и ветчиной, и шоколадные, и банановые, и с лимонной и апельсиновой цедрой, как эти, но без мяты. Я мятное масло только в крем добавляла, по рецепту знакомой, теперь попробовала и в тесто, отлично получилось, все съели подчистую за 1 день.

Айсель
25.02.2013 14:04 [ответить]

Как всегда, ваши маффины достойны всяческого восхищения. Сочетание мяты и лимона просто взрыв ароматов! А сверху это, я так понимаю, цедра, да?

Alberta
25.02.2013 20:52

Цедра была бы очень кстати, но у меня ее никто не любит. Приходится исключать или добавлять в минимальном количестве. Маффины посыпала желтой кокосовой стружкой.

Милашка
26.02.2013 01:00 [ответить]

Это называется - век живи, век учись. Я уже столько времени мафины пеку, а с мятой еще не пробовала, и даже не догадывалась, что так можно. Лимона я тоже всегда тру половину, когда добавить больше, то горчить начинает, а половина как раз дает легкий лимонный аромат.

antonella
26.02.2013 19:58 [ответить]

У меня есть рецепт очень вкусных кексов, лимон я добавляю, но мяту не пробовала. А вообще кто знает, почему называют маффины? На вид от наших кексов ничем не отличаются. Если у хозяйки есть удачный рецепт, то его просто можно периодически разнообразить наполнителями.

Alberta
27.02.2013 11:02

Тут дело не в названии, а в рецептуре. В маффины не нужно добавлять много масла и яиц, как в кексы. И принцип приготовления теста совершенно другой. Чем меньше тесто вымешивать, тем воздушнее маффины получатся.
И еще обязательно сухие ингредиенты смешивать отдельно от жидких, и потом жидкую смесь вливать в сухую.
Почему назвали маффины – точно не знаю, есть разные предположения. По одной из версий, у хозяйки не было достаточно масла и яиц для приготовления кексов, и она сделала тесто из того, что было. Когда гости спросили что это за выпечка, сказала первое, что на ум пришло)) Так вот маффины и получили свое название.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты