Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Лимонные маффины с мятой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Лимонные маффины с мятой

Лимонные маффины с мятой

Если бы не добавление мяты, получился бы просто очередной рецепт маффинов, пусть и не самый простой и банальный. Мята делает выпечку очень ароматной, оставляет приятное послевкусие, не перебивая при этом вкус самой выпечки.

Летом маффины можно готовить со свежей мятой, измельчая листочки в блендере, а зимой, за неимением свежей, можно использовать сушеную мяту.

Подойдет мята любого сорта (или мелисса), за исключением перечной мяты – она больше годится для вторых блюд, т. к. дает слегка островатый вкус. 

ингредиенты

Рецепт лимонных маффинов с мятой

Для приготовления лимонных маффинов с мятой мне понадобились такие продукты: 

100 грамм нежирной сметаны

Цедра половинки небольшого лимона

Стакан муки (почти полный)

Полстакана сахара

Щепотка сушеной мяты

Одно яйцо

50 мл. оливкового масла

Чайная ложка разрыхлителя

Насыпали сахар и добавили яйцо

Сахара я беру чуть меньше, чем полстакана, но если вы любите маффины сладкие, то нужно взять сахара немного больше. Высыпала сахар в миску, разбила туда яйцо.

Взбили яйцо с сахаром, добавили сметану

Взбила венчиком до появления пены и добавила в эту смесь сметану.

Добавили лимонную цедру

Снова взбила, сметана должна соединиться с яично-сахарной массой.

Натерла в эту смесь лимонную цедру (кладите цедры больше, у меня не очень любят выпечку с лимоном, поэтому я добавляю совсем чуть-чуть). 

Залили мяту маслом

Теперь нужно прогреть масло в сковороде и положить в него сушеную мяту.

Как только аромат мяты усилился, а масло стало менять цвет на зеленоватый, огонь я выключила. 

Процеживаем масло с мятой через сито

Дала мятному маслу немного остыть. Процедила через мелкое сито прямо в тесто. Мяту выбросила – она больше не нужна.

Добавили в муку разрыхлитель

В отдельную посуду (побольше объемом) просеяла примерно 2/3 стакана муки. 

Добавила чайную ложку разрыхлителя. Все смешала, чтобы разрыхлитель не собрался в одном месте.

Смешали муку с жидкой смесью

Вылила жидкую смесь в сухие продукты.

Готовое тесто

Быстро перемешала тесто ложкой, комочки мелкие не размешивала – они разойдутся при выпечке.

Главное в приготовлении маффинов – соединить муку и жидкость, тщательное вымешивание не нужно. 

Тесто в формочках

Разложила готовое тесто по формочкам. Поставила в духовку (я ее включаю до начала приготовления теста, чтобы успела прогреться до 200 градусов). Выпекала 15 минут. 

Готовые лимонные маффины на тарелке

Лимонные маффины получились очень удачными. Лимон и мята отлично дополняют друг друга в выпечке, а если еще и чай с мятой и лимоном сделать – вообще вкуснота будет! 

Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Постное печенье на рассоле без яиц

Бисквитный кекс с абрикосами

Шоколадное пирожное с жидкой начинкой

Печенье с курагой и творогом

Рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Цветы из блинов

Комментарии к рецепту:
Кларита
23.02.2013 19:25 [ответить]

Очень красивые маффины получились. Я тоже такие кексики часто делаю, только без мяты. А в тесто кладу изюм или орешки. Теперь надо попробовать сделать по вашему рецепту.

anni
23.02.2013 19:54 [ответить]

Спасибо автору такого подробного рецепта, я обычно при приготовлении маффинов пользуюсь миксером, и поэтому не использую разрыхлитель теста, и еще добавляю немного изюма. Попытаюсь еще приготовить и по Вашему рецепту.

Alberta
24.02.2013 12:35

Тесто для маффинов не требует долгого вымешивания и взбивания, можно без миксера обойтись. Все смешали и сразу разложили в формы. Если долго перемешивать, то клейковина муки начнет работать и тесто «затянется», маффины получатся плотными. Разрыхлитель можно содой заменить (погасить уксусом), он нужен именно для того, чтобы тесто рыхлым было. Миксер с этой задачей не справится.

Екатерина
23.02.2013 20:51 [ответить]

Неожиданное сочетание лимона и мяты. И мятное масло вы так интересно сделали. Надо запомнить. Мои домашние тоже не особо любят вкус лимонной цедры в выпечке, и тут главное – не переборщить.

olsushi
24.02.2013 16:54 [ответить]

Очень оригинально! Я фанатка маффинов, пеку разные: и с сыром и ветчиной, и шоколадные, и банановые, и с лимонной и апельсиновой цедрой, как эти, но без мяты. Я мятное масло только в крем добавляла, по рецепту знакомой, теперь попробовала и в тесто, отлично получилось, все съели подчистую за 1 день.

Айсель
25.02.2013 14:04 [ответить]

Как всегда, ваши маффины достойны всяческого восхищения. Сочетание мяты и лимона просто взрыв ароматов! А сверху это, я так понимаю, цедра, да?

Alberta
25.02.2013 20:52

Цедра была бы очень кстати, но у меня ее никто не любит. Приходится исключать или добавлять в минимальном количестве. Маффины посыпала желтой кокосовой стружкой.

Милашка
26.02.2013 01:00 [ответить]

Это называется - век живи, век учись. Я уже столько времени мафины пеку, а с мятой еще не пробовала, и даже не догадывалась, что так можно. Лимона я тоже всегда тру половину, когда добавить больше, то горчить начинает, а половина как раз дает легкий лимонный аромат.

antonella
26.02.2013 19:58 [ответить]

У меня есть рецепт очень вкусных кексов, лимон я добавляю, но мяту не пробовала. А вообще кто знает, почему называют маффины? На вид от наших кексов ничем не отличаются. Если у хозяйки есть удачный рецепт, то его просто можно периодически разнообразить наполнителями.

Alberta
27.02.2013 11:02

Тут дело не в названии, а в рецептуре. В маффины не нужно добавлять много масла и яиц, как в кексы. И принцип приготовления теста совершенно другой. Чем меньше тесто вымешивать, тем воздушнее маффины получатся.
И еще обязательно сухие ингредиенты смешивать отдельно от жидких, и потом жидкую смесь вливать в сухую.
Почему назвали маффины – точно не знаю, есть разные предположения. По одной из версий, у хозяйки не было достаточно масла и яиц для приготовления кексов, и она сделала тесто из того, что было. Когда гости спросили что это за выпечка, сказала первое, что на ум пришло)) Так вот маффины и получили свое название.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты