Продолжаю свои эксперименты с агар-агаром, последний раз я добавляла его в клубничное варенье, получилось вот такое густое клубничное желе, которое можно заготавливать на зиму. В этот раз решила наделать
детям конфет-мармеладок, тоже с использованием агар-агара.
За основу взяла рецепт вот этой шоколадной глазури для торта, ее как раз надо варить, а если в конце
варки добавить агар-агар, то она загустеет до состояния мармелада, что мне и надо.
Удобно, что в отличии от желатина агар-агар не
тает в тепле, да и вообще не тает, если застыл, то все, в таком виде продукт и остается. Смотрите ниже мой рецепт с фото, как приготовить
мармелад с агар-агаром.
Ингредиенты для приготовления мармелада из шоколадной глазуриЧтобы приготовить такой шоколадный мармелад мне потребовалось:
1 стакан сметаны (можно заменить на натуральный йогурт без добавок),
0.5 стакана сахара
1,5 столовых ложки какао.
2.5 ч.л. агар-агара |
 Рецепт приготовления шоколадного мармеладаВсе ингредиенты для варки шоколадной глазури выложила сразу в кастрюлю и поставила ее на маленький огонь до закипания. |
 Агар-агар залила заранее водой, потребуется примерно 6-9 ст.л. воды. Можно и больше налить, но я хотела, чтобы он разбух и лишней жидкости не осталось. Оставила его минут на 7. |
 Шоколадную глазурь после закипания проварила 5 минут на сильном огне, она должна кипеть и пузыриться. Потом выложила в нее разбухший агар-агар. |
 Проварила его на маленьком огне примерно минуту-две. На этом этапе ничего не должно загустеть, вот показываю на фото, что масса жидкая. |
 Разлила ее по силиконовым формочкам не очень толстым слоем, примерно полтора сантиметра, чтобы потом нарезать и получились квадратики. Убрала в холодильник на час. |
 Застывшую массу порезала кубиками получился вот такой шоколадный мармелад, детям очень понравился. Количество агар-агара можно менять, чем его меньше, тем мягче будет мармелад. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
