Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Пышные оладьи с изюмом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Пышные оладьи с изюмом

Пышные оладьи с изюмом

Смотрю на фото и самой нравятся мои оладушки :) Один раз поняла этот секрет, как делать так, чтобы оладьи не опадали после жарки и теперь все мои оладушки выглядят именно так, высокие и пышные. Главное - тесто завести погуще и не размешивать его, когда оно настоится.

Рецепт пышных оладий на кефире смотрите по ссылке, но и в этом рецепте я еще раз перечислю все секреты. Подобные оладьи я уже готовила с яблоками с фаршем - всегда вкусно получается. 

Ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире с изюмом

Для того, чтобы приготовить такие оладьи с изюмом на кефире мне потребуется:

1 яйцо
2-3 столовых ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кефира
2 стакана муки (может чуть меньше)
0,5 ч. ложки соды
изюм - 0.5 стакана

разбить яйцо в кефир

Рецепт оладушек с изюмом на кефире, рецепт с пошаговыми фото

В кефир высыпала соду, соль, сахар, разбила яйцо - перемешала венчиком.

высыпать муку

Высыпала муку - сначала 1 стакан и еще немного, перемешала венчиком. Потом досыпаю остальную муку.

размешать тесто

Муки может потребоваться или 2 стакана или чуть меньше, смотря какой у вас сорт муки, смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно густым, как на фото. Помните, если тесто жидкое, то ваши оладьи обязательно сдуются после жарки.

Не надо стараться разбивать все комки или пользоваться миксером, для оладьев комковатое тесто даже лучше, тем более оно еще будет настаиваться. Так что замешивайте быстро и не вымешивайте тщательно.

высыпать изюм

Изюм залила кипятком, потом откинула на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. если изюм еще мокрый, то обваляйте его немного в муки, иначе он разжижит тесто.

перемешать тесто

Вмешала венчиком изюм в тесто, вот так должно получиться. Накрыла тазик и оставила тесто на 15 минут, чтобы сода разошлась и клейковина муки разбухла.

Запомните, что больше тесто мешать нельзя! Один раз замесили и все - это ошибка многих, когда стоят возле плиты и от нечего делать мешают тесто, как блинное... 

отщипнуть тесто

Для жарки оладий налила в сковороду растительное масло побольше, и дальше тесто вот так отщипывается ложкой о край тазика.

пожарить оладьи

Выложила тесто на сковороду и жарю на среднем огне сначала с одной стороны до зарумянивания.

румяные оладьи с изюмом

Потом переворачиваю на другую, оладьи сразу надуваются (и больше не опадут).

Пышные оладьи с изюмом

Вот такие у меня получились оладушки с изюмом на кефире, готовьте и удивляйте родных пышными и вкусными оладьями. На последнем фото смотрите их в разрезе.

как приготовить пышные оладьи с изюмом
рецепт оладушек с изюмом на кефире
оладушек в разрезе
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Бисквитный кекс с абрикосами

Паровые булочки с вареной сгущенкой

Маффины с отрубями

Новогоднее печенье с корицей

Пряное шоколадное печенье

Печенье без выпечки с творогом и шоколадом, Десерт Валентинки

Комментарии к рецепту:
stelly
08.04.2015 21:26 [ответить]

Рецепт в избранное! Таких вкусных и пышных оладок давно ела, это нечто! Делала из слегка прокисшего молока. Спасибо, Вам!

Терёшик
19.07.2015 19:32 [ответить]

Очень вкусные оладьи. И получаются легко, муж доволен и я счастлива :)

Дарья
26.05.2016 13:07 [ответить]

Делала на кефире, получилось очень вкусно. Муж в восторге. Спасибо за рецепт.

Мария
23.09.2016 19:28 [ответить]

Не могла не написать! Оладьи просто класс! Ну настолько обалденно вкусно получилось.... ну просто неописуемо. Давно таких вкусных не кушала!! Большое спасибо за рецептик :-)

Валерия
24.10.2016 18:23 [ответить]

Оладушки просто превосходные эти оладушки стали моими любимыми!!!

Натапья
29.11.2016 17:37 [ответить]

СПАСИБО!!! Казалось бы, ничего сверхъестественного, но получилось то на отлично!!! Очень вкусно, а главное пышные, я бы сказала что ОЧЕНЬ пышные!!!

Юлия
05.02.2017 10:16 [ответить]

Спасибо! Попробовала по Вашему рецепту - всё получилось супер!

Вика
11.03.2017 18:46 [ответить]

Здравствуйте! Который раз готовлю оладьи по вашему рецепту, действительно вкусные, но почему-то у меня они не прожариваются внутри!

Наталья
19.04.2017 11:03 [ответить]

Это что-то! Получились именно такие, как и должны быть! Спасибо.

Таня
27.04.2017 00:54 [ответить]

Спасибо за рецептик, очень пышные и вкусные!!!!

Ксения
01.07.2017 16:25 [ответить]

Большое спасибо! Впервые такие пышные вышли, хоть я делала с кубиками яблочек и боялась, что не поднимутся! Но все чудесно! Спасибо большое!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты